Що таке біф-хак
Анна Бойтель живе в Кельні і працює менеджером контенту в NetMoms з 2016 року. Як журналістці їй важливо надати матерям та сім’ям всю важливу для них інформацію - детально та з великим серцем. Оскільки, як мати дитини початкової школи та члена змішаної сім’ї, ти знайомишся з емоційною стороною сімейного життя зблизька, з усіма її злетами і падіннями. Щоб розслабитися, Анна воліє взяти в руки книгу або переглянути серіал, або ж вона займається спортом.
Біф-хак, тартар, брухт: Цей яловичий фарш надзвичайно низький жиром і виготовляється лише з найкращих шматочків м’яса.
У процесі здорової дієти м’ясна їжа стає все більш важливою. Пісний яловичий фарш відомий як тартар з 1851 року. Своєю назвою фарш зобов'язаний азіатським татарам. Міф стверджує, що вершники, як кажуть, їздили сиру яловичину під сідлом. Як я вже сказав: казка! Французький шеф-кухар Август Ескоф’є зробив популярним татарське м’ясо. У 1921 році він створив тартар з яловичого стейка, в якому подають прекрасний сирий яловичий фарш разом із соусом на основі гірчиці та яйця. З Франції яловичий стейк розпочав тріумфальний похід через франкомовну Швейцарію до Німеччини. Татарська мова стала хітом у 1960-1970-х роках! Інші торгові назви - біфштекс або лом м’яса. М'ясо не повинно містити більше шести відсотків жиру. Голова і кінчик філе використовуються для виготовлення високоякісного тартару. Але також з верхньої оболонки або неправильного філе можна зробити добре. Біфхак містить лише 112 кілокалорій на 100 грам. Для порівняння: яловичий фарш містить 188 калорій, змішаний фарш із яловичини та свинини навіть 224 кілокалорії на 100 грам.
Приготуйте біф-хак - ось як ви можете це зробити
Традиційно біфтек або біфштекс їдять у сирому вигляді. Тому споживати його слід завжди в один день. Навіть найкраще зробити зішкріб самостійно зі шматка високоякісної яловичини.
- Спочатку наріжте філе тонкими скибочками, потім розріжте їх уздовж дрібною соломкою і, нарешті, невеликими кубиками.
- На 600 грам яловичини потрібно невелика цибулина, чотири філе анчоуса, чотири свіжих жовтки, соління, трохи гірчиці, лимонного соку, одна-дві риски соусу Табаско та Вустер.
- Інші інгредієнти - чотири каперси, кайенський перець, подрібнений кервель, сіль і перець.
- Коли ви підготували м’ясо, цибуля, філе анчоуса та огірок дрібно нарізаються.
- Ви збиваєте в мисці жовтки.
- Змішайте яєчну жовткову суміш із соусом Вустер, табаско, гірчицею, лимонним соком та кайенським перцем.
- Потім додайте цибулю, анчоуси, огірки, каперси та кервель.
- Добре перемішайте і приправте за смаком.
- Тепер ви можете помішати яловичий бік, а можна подати м’ясо та соус окремо.
Якщо вам не подобається сире м’ясо, ви можете сформувати яловичий бісквіт на гамбургерські котлети, коротко обсмажити їх з обох сторін на сковороді з покриттям і насолоджуватися ними, як гамбургер.