Доктор Симона Тівадар: "Свинина та мигдаль настільки ж шкідливі". Що наповнює здорову тарілку
Доктор Симона Тівадар, лікар первинної медичної допомоги з питань діабету, харчування та метаболічних захворювань, на семінарі з питань здорового харчування пояснила, які продукти слід знаходити в здоровій тарілці, що також має дар нас насичувати.
"Я бачив найбезглуздіші дурниці. Отруйних комбінацій не існує. Єдина причина, чому ми не повинні їсти певні комбінації, полягає в тому, що вони перевищують наші травні можливості. У нас є ферментативний багаж. Ми не можемо пережити це, не почуваючись погано.
Отже, причина того, що ми не їмо за один прийом їжі та м’яса, яєць та сиру, полягає в тому, що ці білки завжди містять ліпіди або жири, які, з одного боку, збільшують калорійність їжі, а з іншого боку, вони існують автоматично. Тільки якщо ви виберете знежирений сир, форель, що має 2% жиру, яєчний білок, тоді у вас не буде багато жиру ", - каже дієтолог.
"Поєднання свинячої шиї з картоплею фрі вже занадто багато, але не шия вас вб'є. Якщо ви не їсте щодня. Я говорю про раціональні речі. І якщо ви приготуєте ще один салат і наллєте на нього 1 літр олії, радіючи, що це оливкова, то це калорійна бомба і артеріальна бомба.
Якщо ви з’їли омлет з шинкою та сиром, вам доведеться піти і відстрілити 5 годин звірів, піти зламати схил або на вершину гори, і там дуже холодно. У звичайну неділю їжте омлет з 1 яйця та 2 яєчних білків, якщо хочете щось більш дієтичне, або 2 яйця з великим вподобаним салатом, включаючи соління та трохи хліба ", - рекомендує доктор Тівадар.
"Добре їсти або хліб, або рис, або хліб, або макарони, щоб у вас не було занадто багато пального, щоб спалити. Настільки легко харчуватися здорово і повноцінно. Ми повинні намагатися вибирати свої інгредієнти - особливо звертати увагу на джерело білка, складати комбінації, які повинні бути пов’язані з діяльністю нашої особистості, і намагатися їсти під час кожного прийому їжі збалансований склад тарілки. У вуглеводах, чим більше вуглеводів містить їжа, логіка говорить, що ви будете їсти їх раніше вранці.
Зернові, хліб, борошно ми будемо їсти вранці, опівдні, як виняток - піцу, фоккачію, якщо я не можу їсти нічого іншого, а не пропускаючи стіл, краще бутерброд.
В основному, ми їмо продукти, які містять менше вуглеводів, в обід і ввечері, оскільки наш обмін речовин зменшується ввечері, коли я їм фрукти.
Плоди не корисні в будь-якій кількості. Бо якщо ви з’їсте набагато більше, ніж зможете спалити, ви наберете вагу. Таким чином, я не прийду додому ввечері голодним, навіть не з виснаженими поживними речовинами, я не відчую, як з'їсти всю дурницю світу ", рекомендує дієтолог.
Що наповнює здорову тарілку
"Половину будь-якої тарілки повинні складати овочі. Таким чином я поставив галочку клітковину, водорозчинні вітаміни, такі як вітамін С. Навіть у заморожених овочах, якщо вони заморожені, як тільки їх зібрали, втрачається не весь вітамін С. Навіть при варінні. Наша потреба у вітаміні С низька - 200 міліграмів на день. Усувається все, що є надлишком.
В іншому випадку, коли ви кладете білок на тарілку, ви повинні вважати, що ви поклали краплю жиру, зазначає дієтолог. "Ось чому ви повинні бути обережними щодо доданих жирів - олії, масла, горіхів, арахісу, фісташок, насіння, сметани, авокадо. Звичайно, краще замінити якомога більше тваринного жиру і вкласти якісні рослинні жири.
Третій циферблат тарілки займають вуглеводи, вуглеводи, цукри, які приносять нам 4 кілокалорії на 1 грам. "І сюди входять крупи та борошно - 75% вуглеводів, бажано цільнозернові, хліб - 50% вуглеводів, будьте обережні, краще не заморожувати.
Ми повинні постійно колонізувати себе бактеріями, і ми знаходимо їх у незамороженому хлібі, борщі, капустяному соку, молочних продуктах та сирі, соліннях, невеликій кількості в пиві, вині чи сидрі. Рис, манна каша, макарони, картопля, квасоля, горох, сочевиця, нут, кукурудза - 20% вуглеводів, фрукти та солодощі.
Як бачите, єдиного, чого не вистачає - це овочі та зелень. У них дуже мало жиру, вуглеводів і білків. З цієї причини у них також мало калорій. Крім того, вони повинні представляти половину будь-якої порції ", - пояснив доктор Тівадар.
Як класифікується їжа
Щодо розподілу їжі, лікар сказав, що дуже мало продуктів, які мають єдину поживну речовину в складі.
Таким чином, продуктами харчування, що містять переважно вуглеводи/цукри/вуглеводи, є: борошно, крупи, хліб, макарони, манна крупа, картопля, бобові - квасоля, горох, сочевиця, нут - лобода, рис, кукурудза, фрукти, солодощі, цукровий сироп агава, мед.
Ті, що містять переважно ліпіди/жири, це: олія, масло, маргарин, будь-який м’ясний жир - бекон, яєчний жир - яєчний жовток, вершки, сметана, сир, молочні продукти, жирні фрукти, фісташкові горіхи, насіння. А є жирові органи - мозок, приманки, кістковий мозок, печінка.
Продукти, що містять переважно білок, це: м'ясо - бекон, яєчний жир - яєчний білок, вершки, вершки, сир, молочні продукти, риба, органи - мова, серце, піпот.
"При зловживанні свинина та мигдаль настільки ж шкідливі. Що означає зловживання? Чи їсте ви їх і що з ними робите? Холодно, ти робиш інтенсивні фізичні навантаження? Тобі потрібно. Це не холодно, ви не докладаєте інтенсивних фізичних зусиль, вам потрібна крихітна кількість.
У нас є жирні фрукти, як авокадо. Ідея їсти вранці лосось, яйце, авокадо та насіння йогурту не дуже розумна. Ліпідів занадто багато. Кожна дитина щаслива, що їла здорово. Відповідь - ні. На тарілці занадто багато ліпідів. Існує не здорове харчування, а здорове харчування, яке пов’язане з фізичними навантаженнями та зовнішньою температурою.
Ми сім мільярдів людей. Всі ми працюємо за людськими правилами, але ми маємо 7 мільярдів метаболізмів, тому що кожен із нас буде піддаватися різній температурі, докладатиме різних фізичних зусиль, матиме інші захворювання та генетику, відмінну від тієї, що поруч із ним. Так, кожна людина особлива, але ми не працюємо за іншими правилами ", - пояснила доктор Симона Тівадар.