Що таке Brain Food VerumVita Nutrition - це ти
Минулої п’ятниці VerumVita® пропагував здоров’я в DHZW, щоб надати інформацію про здорове харчування. Тема була - відповідно до сфери діяльності тамтешніх вчених - "їжа для мозку". Головною метою було з'ясувати, чи і, якщо так, то чим відрізняється загалом здорова дієта від дієти, яка особливо впливає на роботу нашого мозку. Чи існують спеціальні правила для оптимальної роботи мозку? Ви можете навіть з задоволенням з’їсти себе? Цей допис у блозі від VerumVita® стосується цих та інших питань на тему “їжа для мозку”.
Харчування мозку = харчування для серцево-судинної системи
Наш мозок залежить від постачання енергії. Зазвичай ця енергія надходить від глюкози. Однак функції мозку настільки важливі для нашого виживання, що наш організм виробляє так звані кетонові тіла як замінне джерело енергії, якщо тривалий час через їжу не надходить глюкоза. Наш мозок функціонує оптимально, коли ми харчуємось повноцінно. При повноцінному харчуванні підбираються правильні кількості з усіх семи груп продуктів. Повноцінна дієта захищає нашу серцево-судинну систему. Функціонуюча серцево-судинна система, в свою чергу, постачає всі наші клітини глюкозою. Це стосується і мозку.
Мозкова їжа проти швидкого харчування
Рівень цукру в крові протягом дня має важливий вплив на здатність наших сірих клітин працювати. Якщо ми приймаємо вуглеводи у формі солодощів або виробів з білого борошна в якості першого прийому їжі, це не тільки збільшує ризик зайвої ваги та ожиріння. Швидке підвищення рівня цукру в крові, спричинене цими продуктами, також призводить до швидкого зниження рівня цукру в крові. Це негативно позначається на нашій здатності зосереджуватись та виконувати результати. Поки ми «гіпоглікіровані», наш мозок вже не може виконувати всю свою мислячу силу. Натомість, це в першу чергу стосується пошуку їжі.
«Харчування для мозку характеризується повільним, постійним підвищенням і падінням рівня цукру в крові. Тут волокно відіграє вирішальну роль "
Мозкова їжа та дофамін
Дофамінергічні системи нашого мозку відповідають за наше задоволення, вони слугують гедоністичною нагородою. Дофамін відповідає за те, коли ми щось «споживаємо». Він викликає тягу і причетний до залежностей. Не дивно, що наркотичні речовини, такі як нікотин, амфетаміни та кокаїн, діють безпосередньо на доманінергічні синапси мозку.
Дофамін і фруктоза
Роль фруктози в доманінергічних системах обговорюється в поточних харчових/нейронаукових дослідженнях. В експериментах на мавпах було показано, що фруктовий сік змінює швидкість вогню дофамінергічних нейронів. Її мозок швидко звик до корму фруктовим соком. Якщо мавпам відмовляли в очікуванні фруктового соку після періоду акліматизації, дофамінергічні нейрони стріляли менш сильно, ніж до експерименту. У мавп з’явилася залежність.
Висновок: Якщо ми отримуємо мотивацію за допомогою швидкого цукру, фруктози або інших речовин, стає все важче залишатися мотивованим без цих нападів. Для оптимальної роботи мозку нам слід підтримувати рівновагу рівня дофаміну.
Харчування мозку, триптофан та серотонін
Як нейромедіатор або речовина, що передає, серотонін відіграє вирішальну роль у регуляції настрою. Амінокислота триптофан утворює речовину, що передає речовину, серотонін у два етапи. Триптофан потрапляє всередину як частина білків. Фермент триптофан-гідроксилаза каталізує перший етап реакції. Однак цей фермент має низьку спорідненість до триптофану і, отже, є фактором, що обмежує швидкість синтезу серотоніну.
Триптофан робить вас щасливими?
Для того, щоб цей етап синтезу проходив з максимальною швидкістю, наш мозок потребує вищої концентрації триптофану, ніж зазвичай доступна. Коли нам вдається підвищити рівень триптофану, наш мозок виробляє більше серотоніну, і ми почуваємось краще. Скільки триптофану доступно в нашому мозку, залежить від кількості триптофану в крові та ефективності подолання гематоенцефалічного бар’єру. Чи означає це, що нам слід просто споживати більше білків, що містять триптофан?
Тільки триптофан не робить вас щасливим
Насправді ситна, багата білками їжа спричинює падіння рівня триптофану та серотоніну в мозку. Це пов’язано з тим, що інші амінокислоти (тирозин, фенілаланін, лейцин, ізолейцин та валін), які також присутні в багатій білком їжі, конкурують з триптофаном за транспорт через гематоенцефалічний бар’єр. Вони пригнічують всмоктування триптофану і, отже, активність триптофану гідроксилази. Це спричиняє падіння концентрації серотоніну в мозку.
Триптофан + вуглеводи можуть зробити вас щасливими
Навпаки, це стосується їжі з високим вмістом вуглеводів. Тут зазвичай також споживають деякі білки. Однак виділений інсулін зменшує конкуруючі амінокислоти в крові і звільняє шлях для триптофану через гематоенцефалічний бар’єр. Триптофан-гідроксилаза може працювати ефективніше і синтезувати більше серотоніну. Крім усього іншого, це призводить до кращого душевного стану та зменшення тривоги.
Краще спати через їжу для мозку
Триптофан є не тільки основою речовини, що передає серотонін, а й гормону сну мелатоніну. Тому триптофан також має вирішальне значення для нашого сну. Оскільки повноцінний сон необхідний для оптимальної роботи мозку, ми повинні звертати особливу увагу на запас триптофану. Якщо із триптофану синтезується достатня кількість серотоніну, із серотоніну може утворитися достатня кількість мелатоніну. Ми краще засинаємо, продуктивніші та щасливіші.
Харчування мозку = більше, ніж просто харчування
Якщо ви хочете стимулювати свій мозок працювати найкраще, вам потрібно достатньо енергозабезпечення та мікроелементів. Але це ще не все. Найменше можливе споживання розкішної їжі, а також достатня кількість фізичних вправ і, головне, правильна кількість сну - також важливі частини головоломки про їжу мозку.
Висновок: Сучасні нейронаукові дослідження показують, що правильне співвідношення вуглеводів і білків у їжі має важливий вплив на наш настрій, настрій та сонливість.