Що таке булгур, як його готувати і яку користь він приносить вам - журнал FUCSIA
булгур є менш відомим видом твердих сортів пшениці з повним харчовим профілем, наповненим вітамінами, мінералами, клітковиною, антиоксидантами та фітонутрієнтами.
Тип, який ми знаходимо в торгівлі, настільки простий у їжі, оскільки він виходить очищеним, попередньо приготовленим, висушеним і подрібненим, що є додатковою причиною включити його у свій раціон.!
Що таке булгур і яку користь він приносить
На відміну від рафінованої пшениці, булгур є частиною цієї категорії цільного зерна, забезпечуючи свій організм усіма поживними речовинами, що зберігаються у цільному зерні.
Дослідження показують, що люди, які вживають цільнозернові та харчові волокна, частіше підтримують оптимальну вагу, здоров’я серцево-судинної системи і навіть живуть довше. Цілісні зерна - це продукти, багаті антиоксидантами, включаючи сліди мінералів та фенольних сполук, пов’язані з профілактикою серцевих захворювань.
Мета-аналіз понад 66 досліджень, опублікованих у Journal of Nutrition, свідчить про існування кореляції між ними менший ризик серцево-судинних захворювань, збільшення ваги і a високий рівень холестерину і дієта з високим вмістом клітковини.
Інші дослідження показують, що люди, які регулярно їдять цільнозернові продукти, мають вищий рівень поживних речовин, необхідних для здоров’я серця: ніацин, вітамін В6 і бетаїн, які можуть сприяти зниженню рівня гомоцистеїну в крові, показник нижчого ступеня запалення.
Завдяки вмісту харчових волокон цілісні зерна, включаючи булгур, посилюють регулярне спорожнення кишечника і сприяють детоксикації організму токсинів.
Кілька досліджень показують, що дієти з високим вмістом клітковини покращуються здоров’я кишечника, полегшує запор та синдром подразненого кишечника, але також допомагає підтримувати оптимальну масу тіла, оскільки волокна встановлюють і підтримують відчуття повнота довше.
100 г вареного булгура містить 5 г харчових волокон, 18% рекомендованої добової дози клітковини. волокна вони не можуть перетравлюватися, тому вони проходять через травний тракт і поглинають воду. Надуваючись, він займає більше місця і дає відчуття ситості ще більше.
Більше того, клітковина допомагає знизити рівень цукру в крові, сприяє стабільному апетиту та оптимальній вазі тіла. Булгур можна вживати за різними рецептами або перед тренуванням, або після тренування, оскільки він пропонує поступовий викид вуглеводів для отримання енергії.
На відміну від інших вуглеводів, булгур має низький глікемічний індекс, дружній з силуетом.
Як приготувати з булгуром?
Комерційні варіанти булгуру готують заздалегідь, їх легко готувати та споживати.
Все, що вам потрібно зробити, - залити його окропом (пропорція 1: 1) і дати йому просочитися, накрившись, 25-30 хвилин, поки він не вбере всю рідину. Пшеницю булгур можна також приготувати кип’ятінням. Зварити чашку булгура в двох склянках води і накрити казан після першого закипання. Залиште на повільному вогні до м’якості (12-15 хвилин). Злийте зайву воду і використовуйте приготовлений булгур у різних рецептах.
Булгур можна додавати в салати, найбільш відомим з яких залишається салат з табуле, його можна змішувати з овочами і їсти як овоч, як і рис, можна додавати в супи, а також у різні начинки, такі як буріто.
3 рецепти з булгуром, які слід спробувати
Окрім того, що він входить до категорії цільнозернових з багатьма користями для здоров'я, булгур готується швидко. Звичайно, ми маємо на увазі комерційний булгур, який постачається попередньо приготовленим.
Салат "Булгур" з сиром фета та спеціями
- 150 г префурту з булгура
- 100г сиру фета
- 100г помідорів чері розрізати на чотири
- Жменя листя базиліка
- 2 столові ложки подрібненої цибулі
- Іонна хімічна ложка
- Оливкова олія екстра вірджин
- ½ лимон
Болгарський салат з сиром фета
Покладіть булгур і кмин у казан і залийте його кип’яченою водою. Нехай він просочиться протягом 20 хвилин і вбере рідину. За необхідності злийте рідину, що залишилася.
Тим часом сир фета наріжте шматочками, помідори черрі розріжте на чотири, а цибулю подрібніть.
Додайте всі інгредієнти і добре перемішайте.
Влити оливкову олію і лимонний сік, сіль і перець.
Посипте листям базиліка і подавайте до столу.
Плов булгур із смаженими на сковороді овочами
Грудка, яку ви купуєте в спеціалізованих магазинах, виходить очищеною, заздалегідь приготовленою, висушеною та подрібненою, простою в приготуванні та чудово поєднується із смаженими на сковороді овочами. Його можна подавати як гарнір до різних основних страв, так і як основну страву, у веганській дієті або під час посту.
Його можна успішно супроводжувати соусом песто.
інгредієнти:
- 1 склянка булгура
- 2 склянки гарячої води або концентрованого овочевого/курячого супу
- 1 дрібно нарізана біла цибулина
- 1 моркву очищають і дають через дрібну тертку
- 1 дрібно нарізаний червоний солодкий перець
- 2-3 ошпарених помідора, очищених від шкірки і натертих на тертці
- 2 столові ложки оливкової олії
- Сіль і перець за смаком
Плов булгур з овочами
Відміряйте чашку булгура і промийте двома-трьома водами, як і рис. Добре процідіть і відкладіть.
Підігрійте концентровану воду/овочевий суп.
Нагрійте дві столові ложки оливкової олії і варіть цибулю, поки він не стане напівпрозорим. Додайте моркву і перець, кілька столових ложок концентрованого овочевого супу, поставте кришку і нехай вариться.
Додайте помідори, приправте сіллю і перцем і варіть ще 5 хвилин.
Додайте булгур і добре перемішайте.
Влийте воду/концентрований гарячий овочевий суп, знову поєднайте з сіллю і перцем і тушкуйте.
Варіть булгур з овочами протягом 10-15 хвилин, за цей час він вбирає більшу частину рідини і набрякає. Смак, щоб перевірити, чи приготований він.
Вимкніть вогонь і поставте кришку на сковороду. Дайте ароматизаторам проникнути і поглинути всю рідину.
Налийте рідину в декоративні кружечки з нержавіючої сталі і подавайте з соусом песто.
Плов булгур з грибами
На додаток до безлічі переваг для фігури, булгур ще й дуже простий у приготуванні.
Саме тому, що він поставляється заздалегідь приготовленим, досить замочити його у воді, щоб отримати смачну їжу. Звичайно, для більшого смаку булгур у нашому рецепті буде варитися в концентрованому овочевому супі.
Інгредієнти для плову булгур:
- Тростина булгур
- 2 склянки з половиною концентрованого овочевого/курячого супу
- 1 дрібно нарізана цибулина
- 1 дрібно нарізаний зелений солодкий перець
- 1 невеликий корінь пастернаку очищений і натертий на тертці
- Рослинна олія/масло
- Сіль і перець за смаком
- Петрушка для прикраси
Інгредієнти для котлет:
- 250г змішаного фаршу
- 1 скибочку хліба, змочений водою і добре проціджений
- Маленька цибулина, дрібно нарізана
- 1-2 зубчики часнику
- 1 або
- Дрібно нарізану петрушку або кріп
- Сіль і перець за смаком
- Рослинне масло
Як зробити плов з булгура
Грудку промивають у декількох водах, а овочі готують відповідно до вищезазначених показань.
Нагрійте на глибокій сковороді 1-2 столові ложки олії і додайте цибулю. Коли він став напівпрозорим, додайте овочі, чайну ложку концентрованого супу і приправте сіллю і перцем. Після застигання овочів залийте промитим булгуром та концентрованим овочевим супом.
Після того, як воно вперше закипіло, зменште вогонь до мінімуму і поставте кришку. Тримати на вогні, поки вся рідина не вбереться, потім зняти з вогню і залишити охолоджуватися.
Змішайте всі інгредієнти тефтелі в мисці і посипте борошном стільницю. Візьміть чайну ложку складу, сформуйте кульку і пропустіть його через борошно. Смажте на масляній бані близько 10 хвилин з кожного боку, поки гарненько не підрум’яниться.
Покладіть на кухонну серветку, щоб вбрала надлишки олії, і подавайте до плову булгура.
висновки
булгур це відмінне доповнення до дієти, тверда пшениця, багата клітковиною, вітамінами та мінералами, з низьким глікемічним індексом, ідеально підходить для гіпертонічної дієти та дієт.
Хоча він менш відомий і використовується в традиційній румунській кухні, булгур це тип цільної пшениці, багатий вітамінами групи В, мінералами, особливо магнієм, фосфором, калієм та залізом, але також харчовими волокнами (100 г висушеного булгура містять 18 г клітковини, майже три чверті рекомендованої добової потреби).
Спробуйте всі три рецепти булгура які запропонували вам наші видавці.