Що таке Булгур від Achterhof Magazin
Ця стаття надасть вам таку інформацію: Що таке Булгур? Як можна приготувати булгур? Яка різниця між кус-кусом з булгура? Булгур також містить глютен і що стосується калорій?
Назва Булгур походить від "Бургул" і походить з арабомовної області. Назва розшифровується як тверда пшениця, яка вже перероблена та попередньо зварена.
Булгур дуже популярний. Мало того, що він поживний, він також корисний і швидкий у подачі.
Він вважається незамінною основною їжею в деяких східних районах, а також у Туреччині. Але приготування страв зі злаків також стає все більш популярним у німецькій кухні. Одним із прикладів є смачний салат з булгура, який подається як гарнір.
Промислове виробництво продукту відповідає на питання: що таке булгур? Спеціально проварене приготування. Це процес приготування для приготування булгура. Під час цього методу поживні речовини переміщуються від краю зерна до внутрішньої сторони. Цей тип виробництва означає, що велика частка важливих вітамінів і мінералів, а також клітковина у твердих сортах пшениці зберігається.
Приготування в провареному вигляді в основному проводиться традиційним способом. Спочатку ви дозволяєте пшениці замочуватися у воді. Потім варити близько трьох годин при 60-100 ° за Цельсієм на пару і висушити. В процесі сушіння зерно втрачає багато води. Вміст води в цілому падає до 10%. В останньому розділі обробки зерна булгура відсівають відповідно до заданого розміру і, при необхідності, подрібнюють у манку.
Приготуйте булгур
Оскільки зерно, тобто пшениця, вже пропарене і очищене, приготування на кухні вимагає невеликих зусиль. Зерна більше не повинні кипіти, вони просто повільно набрякають у воді.
Як правило, достатньо приготувати близько 50-80 грамів для однієї людини. Зерна готова до подачі через 5-15 хвилин, якщо їх замочити в гарячій воді. У холодній воді їм потрібно лише близько 10 хвилин. Булгур всмоктує багато води при набряках. Тому він значно збільшується, а також є пухнастим, соковитим і легкозасвоюваним.
Булгур - це насолода як плотською, так і вегетаріанською та веганською кухнею. Це смачно як із солоними, так і з солодкими стравами. Його також можна подавати цілим, нарізаним на невеликі шматочки або у вигляді манної крупи.
У східній кухні його можна знайти в м’ясних стравах, запіканках і навіть у тортах та десертах. Особливо з вегетаріанськими основними стравами, наприклад з різними травами та спеціями. Це також показує свою цінність у салатах та овочах.
Булгур з м’ясом та овочами
Кус-кус з булгуру - яка різниця?
На запитання: що таке булгур, схожість, а також різниця між булгуром та кускусом дають чіткі вказівки. Їх спільне те, що обидва продукти складаються з твердих сортів пшениці і ботанічно вважаються злаками.
Зерна попередньо зварені, мають світлий колір і ситні. Так само кількість інгредієнтів і клітковини, а також калорії збалансовані. Кус-кус і булгур також містять клейковину.
Але при більш уважному розгляді різниця між булгурним кускусом стає більш різноманітною. Кус - північноафриканська національна страва. Зерно їдять з м’ясом та овочами. На відміну від цього, його противник більш універсальний та смачний у солоних, солодких, а також твердих, м’яких та рідких стравах.
Булгур виготовляється із цільних зерен пшениці, тоді як кусс мелений. Під час приготування цілі зерна обробляються та вимочуються. На відміну від них, кускус виготовляється виключно з манної крупи пшениці. Цю манну крупу змочують кілька разів водою і формують у маленькі кульки, а потім варять. При варінні крохмаль, що зберігається, злипається і кульки стабілізуються.
Зрештою, кускус містить більше вологи і менш міцний, але зберігає значно менше поживних речовин, ніж булгур. Ви хотіли б пом'якшити цю втрату? Тоді не слід варити зерно. Тільки змочіть його.
Кускус - візуально важко розрізнити, крім значної різниці в розмірах порівняно з булгуром
Булгур не містить глютену?
Люди з непереносимістю глютену страждають целіакією. Ви повинні уникати всіх видів пшениці у своєму раціоні. Оскільки булгур містить глютен, споживання шкодить здоров’ю постраждалих, і його слід уникати.
Навпаки, здорові люди можуть повною мірою насолоджуватися булгуром. Його можна виготовити дуже щадним способом. Життєво важливі поживні речовини значною мірою зберігаються. Тому Булгур сприяє здоровому харчуванню. Перш за все, різні вітаміни групи В та вітамін Е дають зерну високу цінність.
Крім того, є мінерали магній, фосфор і кальцій. Однак дрібно подрібнена булгурська манна крупа та булгурне борошно вимірюють більше білка, жиру, мінеральних речовин, вітаміну В 1 і більший вміст клітковини, ніж грубий варіант.
Калорії, вуглеводи та харчові факти Булгуру
Незважаючи на корисні поживні речовини, булгур також має невеликий недолік. Зрештою, 100 грам необробленої пшениці містить близько 325 калорій. Однак після замочування воно втрачає багато калорій, так що 100 грамів залишають лише 110 калорій. Навпаки, велика кількість клітковини забезпечує швидке відчуття ситості та утримує споживання в межах. Таким чином, булгур сприяє дієті, багатій клітковиною, і тому його також рекомендують як частину дієти.
Харчові цінності для 100 г булгура в необробленому вигляді: