Що таке буряк? Легкий початок саду
Опубліковано 20 січня 2020 р. Оновлено 2 лютого 2020 р
Якщо ви час від часу берете старі книги або вже вивчали стару кулінарну книгу, ви також чули про буряк. Якщо ви шукаєте насіння для буряка, згаданого у вашому спеціалізованому магазині, рідко ви знайдете правильне насіння. Чому це? Ми розповімо вам, що таке буряк.
Beta vulgaris vulgaris, морква. Ріпа трохи схожа на редис або кольрабі, але часто за кольором і формою нагадує моркву. Буряк - не виняток. Важливо знати, що насіння для Beta Vulgaris - це азартна гра, якщо ви не знаєте точно, який штам розлив продавець.
Короткий огляд буряка
Щоб з’ясувати, що таке буряк, нам слід уважніше розглянути тип «ріпи». Існує сотні сортів і порід буряків. Тільки в Європі ти сам знаєш принаймні три-чотири сорти. Як щодо буряка, наприклад? Буряк називаються латинською мовою, як і буряк, Beta vulgaris vulgaris. Vulgaris означає стільки, скільки зазвичай, середнім, а бета - це сама буряк. Бета стає «Буряком», а червоний колір пояснює решту назви.
Також Мангольд швейцарський називається Beta vulgaris vulgaris. І так, я говорю про довголистковий листовий овоч, який нагадує капусту та ревінь. Швейцарський мангольд також є ріпою, а тому мангольд також підозрюється як буряк. Але чи це відповідає рецептам, які говорять про солодкий буряк? Швидше ні.
дика ріпа, Дивно називається Beta vulgaris maritima («морський буряк»), але це справжній буряк, найперший буряк, з якого були виведені всі сорти вульгарису. Римляни знали чорний буряк як їжу та корм. І лише трохи пізніше він з’явився червоним у Східній та Центральній Європі. Буряк невибагливий і росте на багатьох грунтах. Не потрібно зайвої води. Це спільне між грядками і буряком.
Кормовий буряк, цукровий буряк або буряк?
Те, що в старих кулінарних книгах називають "буряком", сьогодні відоме як Швед, кормовий або цукровий буряк, останній сорт часто виводять набагато солодше. Насправді більша частина промислового цукру у світі все ще виробляється з цукрових буряків. З іншого боку, буряк супроводжував європейське населення протягом двох світових війн і завжди був там, коли поля потрібно було швидко обробляти, щоб виростити загальноприйняту їжу.
Майже вся худоба може з'їсти принаймні частину Beta vulgaris vulgaris, і сорт спочатку не має значення. Сьогодні ви можете розпізнати сорти за “групами”. Групи позначають різновиди, які мають багато спільного. Цукрові буряки належать до Група Altissima на, кормовий буряк Група Crassa. Більш ранній буряк, як його описують із Середньовіччя, був трохи солодшим, ніж сьогоднішні сорти Crassa, тобто щось середнє між Altissima та Crassa. Зовні він був оранжево-червоним, а зсередини - від бежевого до жовтого. Сьогодні буряк буває майже у всіх кольорах веселки. Мангольд, наприклад, не нагадує бульб у землі або старовинних буряків, коріння яких порівняно дрібне, а листя ніжне.
Чи можна їсти буряк?
Якщо у вас є можливість вирощувати різні сорти буряка і бажаєте експериментувати, вам слід спробувати деякі види Beta vulgaris. Від самого солодкого цукрового буряка до великого кормового буряка, всі буряки їстівні та мають найкращий смак, коли ви видаляєте зелень, подрібнюєте бульбу і готуєте на пару або відварюєте. Суп з ріпи та тушковані з буряка Наші бабусі та дідусі добре знали, коли їм доводилось доглядати сім'ї у повоєнний час. Буряк поживна, росте дуже поверхнево, їй потрібно лише 9-12 тижнів і мало води, щоб рости в полі.
Якщо ви хочете вирощувати буряк або інші штами Beta vulgaris vulgaris, вам слід сіяти навесні або застосовувати восени. У посушливе літо вони можуть загинути або розкритися. Насправді не потрібно ні на що звертати увагу, багато сортів F1 стійкі до шкідників і, щонайбільше, їх гризуть полівки, які люблять їх за горіхову солодкість.
Тут ви можете знайти кілька видів буряків, які нам подобаються. Клацнувши на картинку, ви можете безпечно замовити насіння з Амазонки: