Що таке бути веганом
Нещодавно мені виповнилося 4 роки, коли я вирішив взяти веганський спосіб життя. Хоча більшість людей, які зробили цей крок, пережили перехідний період, коли вони відмовлялися лише від м’яса, а потім відмовлялись від молочних продуктів та яєць, у моєму випадку це було нічне перетворення всеїдного., веганською.
Все почалося одного вечора, коли за наполяганням друга вегетаріанця я переглянув кілька документальних фільмів, основною темою яких була експлуатація тварин. На жаль, я не можу точно згадати, який документальний фільм я дивився тієї ночі (я думаю, що земляни були одним із них), але я пам'ятаю глибокий вплив, який вони справили на мене: одного разу я побачив, в яких умовах тварини хто потрапляє на наш стіл живим і вмирає, я знав, що більше не хочу бути частиною цієї страшної системи. Тоді я зрозумів, що немає різниці між собаками, котами, зайчиками (яких я б не їв у жодному вигляді) та тваринами, яких вирощують на м’ясо, молоко та яйця: коровами, свинями та птахами. Тоді я вирішив назавжди відмовитися від усіх продуктів тваринного походження. Зрештою, було очевидно, що експлуатація молочних тварин та яєць така ж жорстока, як і тварин, вбитих заради м’яса.
Перші кроки
Тож я оголосив себе веганом. Добре, сказано і зроблено. Але я "знав", що веганський спосіб життя не є здоровим. Адже нам потрібні м’ясний білок і молочний кальцій, ні. Тож я витратив наступні кілька днів у пошуках інформації про те, як зберегти здоров’я “незважаючи на те, що я веган” ... (як смішно я думаю зараз!)
Те, що я виявив, мене шокувало: більшість досліджень показують, що веганська дієта здоровіша за стандартну, яка включає продукти тваринного походження. Більше того, багатьом відомим людям, інтелектуалам, лікарям і навіть спортсменам вдалося дотримуватися веганського способу життя.
Дослідивши більше про те, що мені їсти, я озброївся списком у супермаркет. У мене було багато сумнівів щодо існування в Румунії певних продуктів, про які я читав у зовнішніх блогах: наприклад, соєве молоко, тофу, хумус, овчина. Тож уявіть моє здивування, коли я знайшов не тільки соєве молоко, але також мигдаль та інші сорти, і коли виявив поблизу району молочні продукти, тофу та хумус!
Спочатку мій раціон особливо не змінювався. В основному я почав їсти більше овочів і фруктів, а молоко замінив мигдальним, соєвим м’ясом та сиром тофу. Однак поступово я відкрив кілька нових продуктів: нут, сочевиця та лобода (хороші джерела білка), насіння чіа (найкращий замінник яєць, але також чудовий пудинг з чіа, який я їжу майже щоранку), солодка картопля (смачніша та поживніша за звичай) та інше. У той же час я навчився бачити звичайну їжу в іншому світлі: наприклад, квасоля, яку я не дуже любив і яку я зараз обожнюю, подається з рисом.
Коли деякі друзі запитують мене, чому мені не нудно завжди їсти веганське, я намагаюся показати їм, наскільки різноманітна ця дієта. Можливо, я міг би готувати щось інше для кожного прийому їжі, щодня, принаймні місяць. Особливо за останні роки веганство зросло, і зараз на ринку представлено багато продуктів, які відповідають вимогам навіть найпримхливіших людей, а веганські блоги та канали Youtube (навіть румунською мовою) стають дедалі більше.
Після того, як моє тіло звикло до нової дієти,
Я помітив, що у мене набагато більше енергії, тому почав бігати.
Переваги веганського способу життя
Для мене уникнення страждань деяких тварин було достатньою причиною стати веганом, але з часом я помітив інші переваги цього способу життя. Після того, як моє тіло звикло до нової дієти, я помітив, що у мене набагато більше енергії, тому я почав бігати, закінчив півмарафон і планую марафон на весну.
Багато людей худнуть, коли роблять цей перехід. Я також схудла за перший рік на 5 кг, що для мене досить добре, враховуючи те, що я завжди була у хорошій фізичній формі та в нормальній вазі.
Напевно, найбільше мене здивував той факт, що проблеми зі шкірою майже зникли, оскільки я виключив зі свого раціону тваринні продукти. Прищі були для мене великою проблемою в підлітковому віці та за її межами, і той факт, що я не відчуваю потреби використовувати основу щоразу, коли виходжу з дому, все ще неймовірний.. Здається, саме молочні продукти викликають прищі, тому, якщо у вас проблеми зі шкірою, я рекомендую вам принаймні на деякий час виключити ці продукти зі свого раціону і подивитися, чи допомагають вони.
На відміну від думки багатьох людей, веганська дієта дешевша за м’ясну. Будучи студентом, я в значній мірі покладався на товари, що купуються на ринку, у селян чи фрукти, що пропонуються в супермаркеті, і коли я купую основні продукти, такі як рис або макарони, я купую більші кількості за вигідними цінами.
Я маю визнати один факт: веганство змусило мене навчитися готувати! Втомившись від бутербродів та салатів, я шукала прості веганські рецепти в Інтернеті, забила серце в зуби і почала експериментувати. У наш час я люблю готувати і, крім того, що я виходжу дешевше, ніж якщо б їв у місті чи купував напівфабрикати, це ще здоровіше, бо я точно знаю, які інгредієнти я використовую.
Як тільки слово "веган" вийшло з моїх вуст,
кожен перетворюється на дієтолога
і я починаю вивчати уроки про те, наскільки нездоровим є мій спосіб життя.
Виклики
Найбільшою проблемою, як я вважаю вегана, є ставлення оточуючих людей. Як тільки слово "веган" виходить з моїх ротів, усі перетворюються на дієтолога, і я починаю отримувати уроки про те, наскільки нездоровим є мій спосіб життя. З часом я звик уникати такого типу дискусій, особливо з людьми, які просто хочуть читати лекцію, а не вести діалог. Якщо в перший рік веганства я намагався переконати кількох близьких людей відмовитися хоча б від м’яса, то зараз я не починаю розмов. Але дуже часто мене запитують, як я виглядаю так добре, як я залишаюся у формі, як я молодший, ніж я є, і тоді я кажу їм, що це, мабуть, тому, що я не їжу продуктів тваринного походження. У мене є кілька друзів, які почали експериментувати з веганським способом життя, і один з них навіть нещодавно став вегетаріанцем, що мене дуже радує.
4 роки тому, коли я став веганом, тофу та соєве молоко знаходили лише у найбільшому супермаркеті мого міста, не кажучи вже про різноманітність веганських продуктів, яке зараз є навіть у невеликих магазинах. Але якщо ви з невеликого міста, ви можете не знайти все, що хочете, особливо якщо вас цікавлять рецепти, що містять менш поширені інгредієнти. У цьому випадку перейдіть на сайти, де зараз продаються всі види веганських продуктів за дуже хорошими цінами.
Крім того, якщо ви живете не у великому місті, можливо, у вас не буде багато варіантів, коли ви виїдете їсти в місто. Я особисто люблю Клуж і той факт, що без великих зусиль я знаходжу там безліч смачних веганських страв. Але коли я буваю вдома або в місцях, які не дуже “прихильні веганам”, я зазвичай замовляю гарніри чи салати. Майже скрізь ви можете щось знайти, навіть якщо іноді доводиться запитувати, що ви можете "швидко".
Мої рекомендації для тих, хто хоче стати веганом
Я думаю, що найбільша помилка, яку може зробити веган на початку шляху, - це їсти веганські варіанти фаст-фуду: піцу, гамбургери тощо. Слід пам’ятати, що веганська дієта також може бути шкідливою їжею, а отже і шкідливою для здоров’я. Звичайно, час від часу ці продукти можна їсти, помірність є ключовою.
Різноманітна веганська дієта містить усі поживні речовини, необхідні організму, за винятком вітаміну В12, який міститься лише у продуктах тваринного походження і, незначною мірою, додається до деяких веганських продуктів. Краще час від часу робити набір тестів, щоб побачити рівні та доповнити їх, якщо це необхідно.
Документуйте це! Про те, що означає здорова веганська дієта, які продукти є веганською тощо. Зараз є так багато інформації, від документальних фільмів до блогів, де ви можете дізнатися все, що вам потрібно знати, щоб дотримуватися цього способу життя та максимально спростити перехід.
Ви повинні знати, що веганство - це не чарівний рецепт. Це не вилікує всіх ваших хвороб, ви не схуднете за ніч і не вирішите всіх ваших проблем. Але це може значно покращити ваше життя! Спробуйте їсти веганське один день на тиждень, і ви помітите різницю!
Стаття написана Роксаною С.
Читайте також Vegan на початку дороги. Приклади рецептів для тих, хто хоче стати веганом.