Що таке чутливість до глютену до глютену
Що містить глютен: насамперед пшеничне борошно, ячмінь та жито
Пшеничне борошно з глютеном можна знайти у:
- хлібобулочні вироби, випічка, супи, макарони, крупи, соуси, заправки для салатів.
Клейковинний ячмінь можна знайти у:
- матовий, харчові барвники, супи, солодовий оцет, пиво
Клейковинне жито можна знайти в:
- пиво, крупи та житній хліб
Багато людей страждають на чутливість до глютену - це стан із симптомами, подібними до симптомів, що страждають на целіакію, яка покращується після того, як ми вилучаємо глютен з нашого раціону. Люди з такою чутливістю мають такі симптоми, як: затуманення розуму, депресія, біль у животі, здуття живота, діарея, запор, головний біль, біль у суглобах або кістках, хронічна втома. Але для целіакії вони не мають таких симптомів, як проблеми з кишечником або проблеми з ферментом трансглутаміназа.
Діагноз чутливості до глютену ставлять після видалення целіакії, оскільки аналізів крові на цю чутливість немає. Якщо ви відчуваєте себе краще після виключення глютену зі свого раціону, тоді очевидно, що ви страждаєте на чутливість до глютену, це єдиний засіб.
Чому глютен нездоровий?
Целіакія стає все більш поширеною, і багато людей залишаються не діагностованими, страждаючи мовчки від вищезазначених симптомів.
Коли глютен потрапляє в травний тракт, він стикається з клітинами імунної системи, які плутають його з чужорідним тілом і діють як бактерії. При целіакії - важкій формі чутливості до глютену - імунна система атакує як білки глютену, так і фермент клітин травного тракту - трансглютаміназу. Ця імунна реакція атакує стінки кишечника, що призводить до порушення харчування, проблем з травленням, анемії, втоми.
Все більше людей навіть без чутливості до глютену можуть страждати від глютену
Такі симптоми, як біль, здуття живота, відсутність однорідності стільця та втома частіше виникають у тих, хто споживає глютен, хоча у них немає проблем з цим аспектом.
Багато розладів мозку пов’язані з глютеном
Багато пацієнтів, які страждають на неврологічні захворювання, почувались набагато краще, коли виключали глютен зі свого раціону. Прикладами цього є шизофренія - пацієнти відчували себе набагато краще після виведення глютену; аутизм - деякі дослідження показали поліпшення стану пацієнтів; епілепсія.