Що таке Е і які найнебезпечніші для здоров’я
Харчові добавки, які в народі називають Е ("Е" походить від Європейського Союзу), - це хімічні речовини, що додаються до комерційних продуктів, щоб продовжити термін їх зберігання, виділити колір або поліпшити смак.
Коротка історія Е
Харчові добавки почали широко застосовуватися ще в 19 столітті, коли влада хотіла, щоб виробництво їжі було дешевим, а консерванти були найпоширенішими добавками, принаймні на початку. Наприклад, борна кислота застосовувалася між 1870 і 1920 рр., А згодом була заборонена через токсичність у дослідженнях на гризунах та людях.
Лише в 1962 р. Було прийнято рішення опублікувати список харчових добавок. Спочатку він включав штучні барвники. У 1964 р. Були додані консерванти, а потім в 1970 р. Антиоксиданти, список був заповнений в 1974 р. Емульгаторами, стабілізаторами, затверджувачами та гелеутворювачами.
Основні категорії Е
Харчові добавки поділяються на 24 категорії, але існує ще сім відомих категорій:
Нешкідливі е
Загалом, нешкідливі Е є природними або дуже мало обробляються порівняно із синтетичними добавками. Ця категорія включає:
Підозрілі е
Підозрілі Е - це ті Е, щодо яких вчені мають різні думки. Деякі дослідження показали зв'язок між споживанням та підвищеним ризиком захворювання, інші не виявили негативних наслідків. Нижче наведені основні підозрілі харчові добавки:
Небезпечні е
Взагалі, споживання шкідливого Е слід заборонити повністю або суворо обмежити споживання продуктів, багатих цими добавками. Нижче наведені найбільш небезпечні з них:
Ефекти споживання Е
За словами спеціалістів, у звичайних кількостях (торт, шматочок піци тощо) добавки не становлять небезпеки. Проблеми виникають, коли ці речовини накопичуються в організмі.
Всі речовини токсичні у високих дозах. Навіть кава може стати токсичною, але для цього потрібно споживати 100 чашок на день.
Моноглутамат натрію (Е621), що використовується в продуктах швидкого харчування, також є відносно високим з точки зору поживності, але ця хімічна сполука також присутня в натуральних продуктах, таких як сир, молоко, свіжовичавлений томатний сік, виноградний сік, горіхи, гриби. і так далі а експерти кажуть, що пармезан, посипаний макаронами, може мати більше моноглутамату, ніж комерційний бургер.
Більше того, будь-яка їжа, незалежно від того, має вона Е чи ні, може стати токсичною - яблука містять ціаніди, картопля - токсичні соланіни, капуста - гойтрогени, а надмірне споживання брокколі може збільшити ризик раку.
З іншого боку, споживання малих Е може мати негативні наслідки у дуже рідкісних випадках. Наприклад, людям з фенілкетонурією слід уникати продуктів, підсолоджених аспартамом (E951), оскільки він містить фенілаланін, речовину, яка не метаболізується цими пацієнтами. Інші Е, особливо метабісульфіт натрію (Е223), виділяють газ, який може погіршити астму.
Чинне законодавство забороняє використовувати харчові добавки, тим самим вводячи споживачів в оману. Електронні листи маркуються, але попереджень щодо можливих наслідків не видається (за винятком продуктів, що посилюють симптоми СДУГ у дітей).
Відповідальність за використовувані добавки покладається на виробників, і ми, споживачі, маємо завдання звертати увагу на етикетки та вибирати продукти, які є хімічно максимально необробленими.