Що таке елімінаційна дієта - і чи варто її спробувати?
Моні вже не глютен, Бернд не п’є молока: що саме таке «елімінаційна дієта». Як це працює І чи варто вам їх спробувати.
Ваша дівчина присягнулася від клейковини, ваша мати більше не п’є молока і не їде без сиру, ваш колега по роботі не перестає тремтіти про переваги безсоєвої дієти. Можливо, вам слід також розпочати спеціальну дієту чи дієту? Що потрібно знати про «елімінаційну дієту» - і чи вона вам підходить.
Що таке "елімінаційна дієта"?
Елімінаційна дієта не має нічого спільного зі схудненням. Натомість метою є вилучення з меню продуктів, які ви можете не терпіти. Тож «ліквідувати» їх. Якщо ви підозрюєте, що страждаєте харчовою непереносимістю або чутливі до певної їжі, то дієти дотримуються послідовно протягом двох-чотирьох тижнів. Зрештою, ви дізнаєтесь, яка їжа дратує ваш шлунок - і ви зможете знайти більш стерпну постійну дієту.
Які харчові непереносимості можна перевірити за допомогою «елімінаційної дієти»?
Елімінаційна дієта підходить не для всіх непереносимостей. Непереносимість глютену (целіакія) або непереносимість молочного білка не допомагають. Але якщо ви підозрюєте, що у вас непереносимість гістаміну, фруктози або лактози, це може дати вам додаткові підказки.
Коли слід спробувати «елімінаційну дієту»?
Якщо у вас регулярно спостерігається один або кілька із цих симптомів після їжі або пиття:
- Головний біль
- нудота
- Метеоризм
- судоми
- печія
- діарея
- висип на шкірі
- Утруднене дихання
- Нежить (або кашель/нежить)
- набряклі слизові (особливо на язиці та роті)
Для кого «елімінаційна дієта» не підходить?
Будьте обережні, якщо у вас особливо сильні реакції. Щоб уникнути неконтрольованих реакцій (які навіть можуть загрожувати життю!), Вам не слід самостійно проходити елімінаційну дієту вдома, а скоріше звертатися до алергологічного центру та проходити іншу перевірку непереносимості.
Як саме працює «елімінаційна дієта»?
По-перше, ви і ваш лікар складаєте список продуктів та інгредієнтів, які можуть спричинити ваші симптоми: Молоко, молюски, яйця, соя, горіхи, пшениця, кукурудза, соя чи алкоголь - одні з найпоширеніших продуктів. Тепер різні класи їжі (або навіть лише один інгредієнт, який може бути пусковим механізмом) повністю вилучаються з меню один за одним на період від двох до максимум чотирьох тижнів. При підозрі на непереносимість гістаміну споживається найменша його можлива кількість (гістамін викликає бобові, полуницю, помідори, горіхи, ананаси, какао та шоколад. Цитрусові іноді добре переносяться).
Потім цей провокаційний тест визначає, чи виникають симптоми і коли, і наскільки вони серйозні. Для тих, хто особливо чутливий, достатньо навіть невеликої кількості інгредієнта. Інші мають вищу межу допуску. Для того, щоб мати огляд, протягом цього часу ви повинні вести щоденник їжі, в якому занотувати спожиту кількість, їжу та напої та всі скарги.
Які продукти слід тестувати в «елімінаційній дієті»?
Ви складаєте список разом зі своїм лікарем або супроводжуючим дієтологом - ніколи самостійно, щоб запобігти неправильному харчуванню. Але, щоб отримати хороший огляд, ось список тих продуктів, які дуже ймовірно будуть перевірені:
При непереносимості гістаміну
- Витриманий сир
- алкогольні напої
- Помідори та всі продукти, виготовлені з помідорів, такі як кетчуп, томатна паста, макаронний соус
- Овочі, такі як шпинат або квашена капуста
- Шоколад та всі продукти, що містять какао
При непереносимості лактози
При непереносимості фруктози
- Фрукти та сухофрукти
- Фруктові соки та напої, підсолоджені фруктозою
- Компоти, джеми та пюре
- Мед
Важливо: елімінаційна дієта вимагає великої самодисципліни та посиленого вивчення власного раціону. Під час впровадження ви повинні уважно читати інгредієнти їжі та щоденно вести щоденник їжі!