Що таке Gelan Gum E418 News - Hugestone Enterprise Co., Ltd
Гумка Gellan E418 - це свого роду мікробний позаклітинний полісахарид. Він функціонує як загущувач, гелеутворюючий та стабілізуючий засіб. Гелланова камедь використовувалася у харчових продуктах, медицині (наприклад, м’яких або твердих капсулах), косметиці, хімічній промисловості тощо. Гелланова камедь має два типи: гелланова камедь із низьким вмістом ацилу та гелланова ацилова камедь із високим вмістом ацилу. Він підходить для вегетаріанської або вегетаріанської дієти.
Вироби з ацилової смоли з низьким вмістом гелю утворюють тверді, нееластичні крихкі гелі, тоді як високоякісні ацилові геланові камеді утворюють м’які, високоеластичні, не ламкі гелі. Змінюючи співвідношення двох форм гелану, ви отримуєте найрізноманітніші текстури.
Унікальність геланової камеді полягає у здатності суспендувати, сприяючи мінімальній в'язкості, утворюючи однофункціональний рідкий розчин гелю зі слабкою гелевою структурою.
Інші назви Gellan Gum: гелеутворювач E418, харчова добавка E418
Структура гелевого каучуку E418
Гелланова камедь - це великий молекулярний полісахарид, який утворюється шляхом багаторазової полімеризації основних одиниць, що складаються з 4 молекул моносахаридів. Основними одиницями є два залишки глюкози, пов'язані 1,3- і 1,4-зв'язками, залишок глюкуронової кислоти, пов'язаний з 1,3-, і залишок рамнози, пов'язаний із складом 1,4-зв'язування.
З них глюкуронова кислота може бути нейтралізована калієм, натрієм, кальцієм і магнієм у змішаній солі. Натуральна желатинова камедь містить O-ацил (гліцерол ацил та ацетил). Високоякісна натуральна камедь або ациловий геллан може утворювати високу еластичність і гель з низькою твердістю. Високоякісна ацилатна гелланова смола видаляє O-ацильні групи шляхом обробки лугом, отримуючи низькоацильну геланову камедь, яку потім можна відфільтрувати, отримуючи камедь з низьким вмістом ацилової геланової смоли, яка є комерційною гелановою смолою з відносна молекулярна маса близько 500000.