Що таке головне ребро, що таке визначення яловичини, знання продуктів, харчова наука
Зміст
- Грунтоване ребро
- Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
- набрякати
Грунтоване ребро є частиною спини. Залежно від крою, він належить до передньої або задньої чверті. Зазвичай передня і задня чверті розділені між 8-м і 9-м ребрами. У цьому випадку головне ребро призначається передній чверті. Однак розріз можна також рухати далі до голови тварини. Наприклад, якщо розріз зроблений між 4-м і 5-м ребрами, то головне ребро призначається задній чверті.
Яловичина наполовину нарізана в Німеччині
Ближче до хвоста основне ребро межує з ростбіфом, у напрямку до голови на Помилкове ребро. Помилкове ребро лежить між ребром і шиєю. Залежно від крою, це або частина основного ребра, або шийка яловичини.
М'ясо головного ребра має дуже ніжні м'ясні волокна і рівномірно змішується з жиром. Вміст жиру становить приблизно 13-17%; у випадку фальшивого ребра він трохи нижчий - 8-12%. Основне ребро та відсутність ребра - дуже популярне варене та смажене м’ясо. Стейк з ребрами або простий стейк з ребра також вирізають із головного ребра молодняку.
Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
Основне ребро: основні поживні речовини
Калорії (ккал/кДж): 154/643
Вуглеводні одиниці (KE, KHE): 0
Хлібні одиниці (БО): 0
Вуглеводи: + г.
Харчові волокна: 0 г.
Білок: 20,20 г.
Вода: 63,70 г.
Жир: 8,10 г.
МФУ: 0,30 г.
Холестерин: * мг
Грудне ребро: вітаміни
Ретинол: 15 мкг
Тіамін: 0,08 мг
Рибофлавін: 0,15 мг
Ніацин: 4,30 мг
Піридоксин: * мг
Аскорбін: * мг
Токоферол: * мг
Основне ребро: мінерали
Натрій: 53 мг
Калій: 316 мг
Кальцій: 4 мг
Фосфор: 149 мг
Магній: 18 мг
Залізо: 2,10 мг
Легенда: ккл = Кілокалорія (1 ккал = 4184 кДж), kj = Кіломоулі, G = Грами, мг = Міліграми (1 мг = 0,001 г), мкг = Мікрограми (1 мкг = 0,001 мг), Кількості: "*"= дані відсутні"+"= міститься в слідах,"0"= відсутні дані або практично відсутні.
Всі заяви без гарантії!
набрякати
- Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
- Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
- Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
- Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
- Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »
Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon
Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.
Кухонна практика Тейбнера
Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.
Випікання Тюбнера
Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.
Лексикон кавових препаратів
Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.