Що таке харчова непереносимість і як ми можемо відрізнити її від харчової алергії NutriPharm від Letitia

Часто недостатньо діагностується харчова непереносимість, хоча вона може бути причиною стійких і неприємних проявів: болі в кишечнику, здуття живота, вугрі або екзема, підвищена схильність до респіраторних інфекцій, хронічна втома. Він також бере участь у стійкості до втрати ваги.

Підраховано, що в даний час близько 40% населення світу страждає від різних харчових непереносимостей.

Що таке харчова непереносимість?

Непереносимість їжі - це несприятлива реакція організму на прийом певної їжі. Це проявляється нездатністю травної системи перетравлювати певні поживні речовини з їжею, що пояснюється головним чином ферментативною недостатністю (лактаза, діамінооксидаза - DAO, альдолаза В тощо).

Недостатня кількість або відсутність ферментів, що беруть участь у процесах розкладання певних сполук, таких як лактоза, фруктоза або гістамін в речовинах, які легко засвоюються організмом, це змушує їх нетрансформуватися в кров. Проникаючи в кров, вони викликають викид антитіл (IgG) імунною системою з метою їх знищення.

В результаті цих дій з’являється запальний стан, розташований по-різному (в кишечнику, шкірі або дихальній системі), який може спричинити здуття живота, біль у кишечнику, синдром подразненого кишечника, уповільнення обміну речовин, висип, вугрі, ринорею, закладеність носа або кашель. астматизм.

Харчова непереносимість може також розвинутися в результаті хронічних страждань пацієнта: панкреатит, захворювання жовчного міхура, кишкові захворювання тощо.

Найвідоміші харчові непереносимості представлені:

Непереносимий клейковини - аномальна імунна реакція організму на продукти, що містять глютен. Хронічна непереносимість проявляється у його розчинних у спирті фракціях, представлених гліадин пшениці та пролармінеле з ячменю, жита та вівса. Вважається аутоімунним захворюванням.
Непереносимість лактози - характеризується дефіцит лактази, фермент, відповідальний за всмоктування та метаболізм лактози. Харчування: молоко та молочні продукти.
Непереносимий фруктозою - нездатність організму метаболізувати фруктозу через дефіцит альдолази В. Харчування: фрукти, соки, цукор, мед тощо.
Непереносимість гістаміну - певний тип непереносимості їжі, належний дефіцит діамінооксидази (DAO). Приклади: ферментована їжа (сир, квашена капуста або вино) і багата білком (риба, м’ясо, ковбаси), зіпсована їжа, але також фрукти та овочі з насінням, шоколад, какао, кава, горіхи, чорний чай, зелений тощо.

Організм може не переносити одночасно кілька продуктів.

Симптоми харчової непереносимості

Симптоми починаються повільно, реакції можуть виникати навіть через 8-72 години після вживання їжі або харчових добавок, інкримінованих харчовою непереносимістю.

Вираженість симптомів залежить від кількості споживаної їжі. Реакція непереносимості імунологічно опосередковується і характеризується наявністю тип антитіл IgG в крові.

Прояви харчової непереносимості можуть складатися з:

Висип у кропив'янці - як правило, з’являються через більший інтервал після прийому їжі, до якої організм не переносить
Вугрі
Мігрень
головний біль
здуття живота
Біль у животі
Кишкові спазми
Діарея або запор
Закладеність носа, ринорея або чхання
Кашель
Збільшення ваги
безсоння
Тривога.

Оскільки симптоми дуже різноманітні, іноді виявити їх причину стає дуже важко.

Харчова алергія

З клінічної точки зору, специфічні прояви харчової непереносимості можна сплутати з проявами алергії, хоча їх механізми різні.

Алергічні реакції є невідповідною гіперреактивною реакцією імунної системи кожного разу, коли вона контактує з харчовим алергеном. Вони можуть розкладатися навіть до дуже невеликих кількостей речовин, і їх прояви з’являються швидко, за кілька хвилин після прийому.

Цей тип реакції характеризується наявністю Антитіла IgE у крові у відповідь на потрапляння їжі або харчових добавок з потенційним алергеном. Приклади продуктів, які можуть спровокувати алергічні реакції: арахіс, молюски, риба, молоко, какао, полуниця, помідори тощо.

Харчова алергія вражає дуже невеликий відсоток населення: близько 1-2% дорослих.

Більше інформації про харчову алергію можна знайти в статті: Харчова алергія у дітей.

Як можна діагностувати харчову непереносимість?

Для встановлення діагнозу харчової непереносимості можна проводити різні типи тестів:

Генетика -наприклад для спадкової непереносимості лактоза, фруктоза, гістамінабо клейковина.
Тести на аутоімунні захворювання. Приклад: визначення антитіл антигліадіновий IgG, при встановленні діагнозу непереносимість глютену (целіакія)
Тест активності на діамінооксидазу (DAO) -допомагає встановити діагноз непереносимості гістаміну.

Як ми підходимо до харчової непереносимості?

Як правило, після того, як один із цих тестів підтверджує наявність харчової непереносимості, загальною рекомендацією є вилучення цих продуктів з раціону, принаймні, на певний проміжок часу, після чого вони поступово знову вводяться.

Слід мати на увазі, що ця рекомендація не діє в жодній ситуації, красномовним прикладом є непереносимість глютену, класифікована як аутоімунне захворювання. З цієї причини діагноз та рекомендації щодо харчування у таких ситуаціях ставлять відповідно лише лікарі та дієтологи/дієтологи..

Харчову непереносимість можна запобігти?

Поява та розвиток харчової непереносимості не можна запобігти, але ми можемо дотримуватися кількох порад щодо запобігання пов’язаних із ними симптомів:

Кожна людина, яка страждає від непереносимості їжі, повинна знати, який вид їжі і в якій кількості визначає появу симптомів, щоб вона могла контролювати їх неприємні прояви.
Якщо ви вечеряєте в ресторані, ви можете запитати офіціанта, як готується ваше меню, оскільки воно може містити продукти, які ви не терпите і які не відображаються в меню.
Навчіться уважно читати етикетки на продуктах, щоб ви могли визначити інгредієнти, до яких ви не переносите. Не забудьте перевірити спеції або харчові добавки, якщо після тесту ваша чутливість до них підтвердиться.!

Автор: Летіція Мейтс