Що таке хороша їжа - євангельські аспекти
Фото: rawpixel, Pixabay.de, CC0
Hädecke-Verlag, заснована в 1919 році, є одним з останніх сімейних незалежних видавців кулінарних книг. Ми говоримо з одним із видавців про тенденції харчування та здорове харчування.
Пані Графф, які сучасні тенденції дієти?
Розглядати вегетаріанське або вегетаріанське харчування як частину нашого раціону - це вже звичайно. Ми враховуємо це в наших книгах, пропонуючи альтернативи багатьом рецептам, наприклад, веганські варіанти.
“Регіональне та сезонне” стало постійною темою, особливо у зв’язку з темою “самозабезпечення” та дикорослих рослин. Самозабезпечення в місті також можливе завдяки висадці балконів або орендованим посилкам на околиці.
Приготування їжі стало більш важливим?
Кулінарія - це вже не просто необхідність. Порівняно з десятьма чи двадцятьма роками тому, зараз кулінарія - це подія, символ статусу та заниження. “Ти те, що ти їси” ніколи не користувався такою популярністю, як сьогодні. У кулінарних програмах або в Instagram: про приготування їжі та задоволення пам’ятаємо щодня.
Ви також можете побачити, наскільки важливим стало харчування завдяки збільшенню асортименту в супермаркетах та швидкому розвитку органічного сектору. Що майже не змінилося: На жаль, хороше, здорове харчування часто є питанням грошей. Органічне в цілому стало більш доступним, але часто за рахунок якості. Неможливо за одну ніч мати можливість виробляти органічну продукцію в кількості, яка є достатньою для всіх. Крім того, багато ґрунтів надзвичайно виснажуються та пошкоджуються звичайним землеробством - там органічне обробіток навряд чи можливе.
Які ваші поради щодо здорового харчування?
Як можна регіональніше та сезонніше, багато свіжих фруктів та овочів, м’яса чи риби, як можна менше, все в найкращому органічному якості. Я майже нічого не думаю про готову продукцію. Добавки, багато цукру і часто занадто багато солі або підсилювачів смаку - це не може бути здоровим в довгостроковій перспективі.
Здорове харчування - це також вживання в їжу речей, які в першу чергу роблять вас щасливими. Тож час від часу це може бути м’ясо відповідної якості або щось солодке. Для мене хороше харчування - це розумне харчування: що, зокрема, потрібно моєму організму, що я можу зробити за допомогою харчування, наприклад, щоб зменшити ризик різних захворювань? Потрібно знову навчитися слухати своє тіло.
Інтерв'ю провів Хайке Шмідт-Лангер.