Що таке йогічна кухня Йогіса

Чи існує якась дієта для йогів? Які харчові заборони характерні для йоги? Насправді однозначної відповіді немає ... Оскільки йога за своїм глобальним підходом нічого не нав'язує. Перш за все, мова йде про слухання свого тіла, своїх почуттів та своєї етики.

Я пройшов курс кулінарії йоги, і завдяки своєму різному досвіду, а також натуропатичним дослідженням, я мав можливість перевірити різні підходи. Я даю вам тут декілька основних принципів та невеликі поради, щоб зробити вашу їжу невичерпним джерелом задоволення та здоров’я.

Основний принцип йогичної кулінарії

Цей перший принцип є найважливішим, якщо про нього потрібно пам'ятати, то він такий: "слухайте, що нам говорить наше тіло".

Йдеться не про те, щоб вдаватися до сектантських або надто обмежувальних змін, а лише покладатися на наші бажання та потреби. Регулярні заняття йогою допомагають нам краще слухати, що відбувається в нашому тілі: ми практикуємо повороти, коли нам важко перетравлювати їжу, ми практикуємо йогу далеко від їжі, тому що ми більше не зосереджені в центрі, коли наше тіло не перетравлює його полуденний бір'яні ...

Поступово тяга до цукру стає все рідше, оскільки вживання занадто великої кількості цукру дратує, і у нас буде набагато більше проблем із заспокоєнням розуму. Твоє тіло - твій найкращий друг: послухай його, тоді, раціонально, запитай себе: "чи це добре для мене?" ". Якщо відповідь так ... проблем немає!

І майте на увазі, що час від часу розрив є не помилкою, а способом збереження певної гнучкості.

Давайте їсти по совісті:

Щоб їжа стала джерелом користі та харчування, важливо їсти в спокійній, доброзичливій та розслабленій обстановці. Ми вимикаємо телевізор, ноутбук та комп’ютер: їжа повинна стати привілейованим моментом для спілкування з родичами чи друзями. Або навпаки, їжа, прийнята в тиші, - чудовий час, щоб зосередитись на нашій їжі та її користі для нашого організму.

Також необхідно добре дихати, не поспішати. Якщо є момент, який потребує часу та уваги, це наше харчування!

Саттвічна кухня: 3 гуни

"Гунас" - це санскритський термін, що означає "якість, властивість". Вони відповідають станам і є життєво важливими для життя. Є 3:

Саттва: це найвища якість. це стан чистоти, правди, спокою та гармонії. Саттвічна їжа - свіжа, чиста, наповнена смаком і життям. Дуже засвоюється, він повинен бути рясним у нашій їжі. Є свіжі, сезонні та місцеві фрукти та овочі. Пророщені насіння - прекрасний приклад саттвічної їжі
Раджас: Це стан змін, дій, активності та руху. Їжа раджасіка «пробуджує» та стимулює. Але це може також створити дисбаланс і призвести до агресивної, гнівної поведінки. Це стосується перепеченої або занадто гарячої їжі.
Тапас: Це стан млявості. Тому ми знаходимо «мертву» їжу, яка в довгостроковій перспективі приводить організм до хвороб та жаху. Це страви, розігріті в мікрохвильовці, м’ясні або занадто багаті страви.

Ми можемо жонглювати цими 3 якостями, щоб створити страви, сповнені життя, корисні для нашого здоров’я і нам подобаються. Але це здебільшого про спостереження: якщо я переживаю тамасичний стан (= млявий), коли мені важко прокидатися, страва з раджаїком (= захоплююча) може допомогти мені вийти зі свого жаху. І навпаки, якщо я відчуваю надто нервозність, що мені потрібно знайти внутрішній спокій, приготування сатвічної їжі допоможе мені знайти рівновагу.

6 смаків йогічної кухні

Справді, йогічне приготування передбачає, що страви нашого дня повинні складатися з 6 смаків, щоб ми залишалися ситими, без імпульсів чи примусу. Це аюрведичне поняття:

Солодке: ха, цукор ... для багатьох (я цілком включений у це "багато") це не настільки рідкісний гріх. Тому ми подбаємо про те, щоб інтегрувати його у наш день у вигляді вуглеводів та фруктів. Солодкі закуски без жалю прийматимуть між 16:00 та 18:00 відповідно до хронології харчування.
Кислий: цей смак міститься в лимоні, лаймі або йогурті. Поливши лимонним соком перед подачею на стіл, ви отримаєте цей тонкий смак і підкреслить смак спецій.
солоне: ми будемо солити наші страви сумлінно, без зловживань. Ви можете використовувати соєвий соус, gomasio, і замінити рафіновану сіль цільною сіллю, fleur de sel ...
Гаряче, гостре: мова не про те, щоб вийти з-за столу із запаленим ротом, зі сльозами на очах, а додати трохи смаку до своїх страв. Ми будемо використовувати в будь-якій мірі трохи чилі, імбиру або просто перцю.
Гіркий: гіркий смак - один із найскладніших, але все ж він необхідний. Це очищає нашу систему. Додайте в карі трохи пажитника, додайте гіркі трави у свої салати. Це не вимагає багато, але трохи насправді змінює ваше здоров’я і, насамперед, заважає вам мати ласун.
В’яжучий: Не існує такого поняття, як в’яжучий смак. Це стосується білків, бобових, тофу .

Ахімса: ненасильство в їжі.

Як відомо, ахімса є частиною 5 ям, правил етичної поведінки йогів. Отже, практика ненасилля передбачає факт не вбивства тварини. Крім того, йоги уникають споживання м’яса тварин.

Однак це перш за все пошук балансу та прослуховування того, що ви відчуваєте. Практика йоги жодним чином не нав'язує вегетаріанську або веганську дієту.

Дійсно, не всі підтримують веганську або навіть вегетаріанську дієту для ЖИТТЯ. Для деяких людей це може бути фаза або "лікування", яке повторюватимуться кілька разів на рік.

Йога вчить слухати своє тіло. Це ні в якому разі не введе режим харчування, знаючи, що кожен організм різний. Йдеться про пошук у собі слухання, необхідного для кращого харчування, практикуючи ненасильство щодо свого тіла, перш за все .

Вживання молока при йогічній дієті

Завдяки моєму навчанню в ашрамі Сівананда, дієта була лакто-вегетаріанською, при цьому обмежуючи саме ці молочні продукти 3 рази на тиждень.

Зараз ми знаємо, що коров’яче молоко створює величезні проблеми непереносимості або навіть алергії.

Крім того, обмеження споживання - це не погана ідея. Також добре варіювати з йогуртами або сирами, виготовленими з козячого або овечого молока.

Для непереносимої лактози або веганів всі рецепти можна адаптувати з рослинним молоком (соєю, олійними, коноплями тощо). Добре варіювати рослинне молоко і намагатися якомога більше робити його самостійно.

У багатьох напоях на рослинній основі багато цукру, тому завжди перевіряйте етикетки.

Чи можу я зварити собі яйце?

Знову ж таки, жодного фіксованого правила; Сівананда не використовує яйця, мій вчитель йоги їсть їх по 2 кроки на день, щоб привести себе у форму ... Це те, що ти відчуваєш. Зі свого боку, я нещодавно повторно інтегрував яйця у свій раціон. І я роблю набагато краще.

Я звертаю увагу лише на те, звідки вони беруться кури вільного вигулу. Коли моїх колег занадто багато, я із задоволенням приймаю їх. Таким чином, я насамперед надаю добробут курям.

Курка, вирощена на свіжому повітрі, яка може гайдуватись і дряпати землю, клювати опариші, несучи яйця збалансовано з точки зору омега-3 та омега-6: ця перевага для здоров’я є плюсом, щоб підкреслити походження яєць, які ви хочете використовувати.

Однак я більше не хочу систематично використовувати свої яйця для приготування (тістечок, кіш і т. Д.) ... Я вважаю за краще отримувати якомога більше користі від цієї чудодійної їжі. Для цього приготування «м’якого яйця» дійсно ідеальне: білий варять, що робить його ідеально засвоюваним, але жовток, запас чудових поживних речовин, сирий.

Таким чином, ваше яйце - золота шахта для вашого здоров’я. вживати вранці або на полуденок.

Готовий до йогичної харчової примхи?

Ви зрозуміли, що цей спосіб харчування ґрунтується насамперед на чудовому принципі: баланс.

Баланс між тілом і розумом: чи ми їмо з розумом? ця потреба в їжі фізична або приховує потребу в комфорті, відсутність прихильності?

Харчова йога в основному базується на наших емоціях, наших потребах. Уважно слухати дуже важливо.

Тоді збалансуйте продукти, які ми обираємо: намагайтеся отримувати фрукти та овочі у місцевих виробників, віддайте перевагу сезонним та свіжим продуктам, намагайтеся не мати занадто багато залишків, щоб наша їжа залишалася повною життя.

Йогічна дієта - це, на мій погляд, чудова можливість побалувати себе, роблячи собі добро. І перш за все поділитися з тими, кого ми любимо живою, збалансованою, барвистою та щедрою їжею. Жодних зобов’язань та обмежень у цьому способі харчування: просто довіряй своєму тілу. пам’ятайте не лише про те, що ми їмо, але і про свій вплив.