Що таке качина грудка, що таке качине визначення, товарознавство, харчова наука
Англійська: качині грудки
Французька: magret de canard
Іспанська: pechuga de pato
Зміст
- качині грудки
- Вина до качиних грудей
- Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
- Інгредієнти для качиних грудей
- Короткий опис та коротка інформація
- набрякати
Коли качині грудки - так називають звільнене м’ясо грудей качки разом із шкірою. Груди самки качок не такі важкі, як грудей самців качок. У качок розвиваються найкращі та найміцніші груди; в середньому вони важать трохи більше 300 г, а на піку можуть важити до 400 г.
Споживач часто задається питанням, скільки людей достатньо однієї качиної грудки. Для середнього важкого зразка Практичне правило: дві груди для трьох людей.
Качині грудки особливо підходять для смаження. Перед запіканням слід вирізати шкіру гострим ножем з рівномірно дрібними діамантами або квадратами. Це запобігає стисканню шкіри з м’якоттю грудей, а поперечний переріз грудей не збільшується. Якщо проігнорувати це, зазвичай трапляється таке: Хоча центр грудей ще не досяг бажаного рівня приготування, більш рівний край грудей вже добре зроблений, сухий і жорсткий.
Ряд інгредієнтів підходить для приправи та очищення смаженого бульйону. Популярністю користується глазурування шкіри сумішшю меду та дрібно нарізаного чебрецю або розмарину. Апельсини та апельсинові лікери (наприклад, Grand Marnier або Cointreau) та каси чудово поєднуються зі смаком качиного м’яса.
Вина до качиних грудей
Вина з наступних сортів винограду добре поєднуються з качиною грудкою:
- Мальвазія Нера
Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
Качина грудка: основні поживні речовини
Калорії (ккал/кДж): 277,19/1160,97
Вуглеводні одиниці (KE, KHE): 0
Хлібні одиниці (БО): 0
Вуглеводи: 0 г.
Харчові волокна: 0 г.
Білок: 16,62 г.
Вода: 58,52 г.
Жир: 23,43 г.
МФУ: 6,88 г.
Холестерин: 64,286 мг
Качині грудки: вітаміни
Ретинол: 0,306 мкг
Тіамін: 0,276 мг
Рибофлавін: 0,184 мг
Ніацин: 3,214 мг
Піридоксин: 0 мг
Аскорбін: 0 мг
Токоферол: 3,827 мг
Качині грудки: мінерали
Натрій: 34,898 мг
Калій: 248,036 мг
Кальцій: 12,857 мг
Фосфор: 171,735 мг
Магній: 20,204 мг
Залізо: 2,296 мг
Легенда: ккл = Кілокалорія (1 ккал = 4184 кДж), kj = Кіломоулі, G = Грами, мг = Міліграми (1 мг = 0,001 г), мкг = Мікрограми (1 мкг = 0,001 мг), Кількості: "*"= дані відсутні"+"= міститься в слідах,"0"= відсутні дані або практично відсутні.
Всі заяви без гарантії!
Інгредієнти для качиних грудей
| 360 | G | Свійська птиця, качка |
| 30-й | мл | Олія, соняшник- |
| 1 | G | сіль |
| 1 | G | Чорний перець |
Короткий опис та коротка інформація
- Мальвазія Нера добре поєднується з качиними грудьми
- Качина грудка підходить для запікання
- Качина грудка - це шматок качки
набрякати
- Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
- Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
- Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
- Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
- Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »
Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon
Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.
Кухонна практика Тейбнера
Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.
Випікання Тюбнера
Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.
Лексикон кавових препаратів
Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.