Що таке карбонат, яке визначення харчових добавок, знання продуктів, харчова наука

Англійська: Карбонати
Французька: Карбонати
Італійська: Карбонати
Іспанська: Карбонатос

таке

Зміст

  • Карбонати
  • Карбонати як добавки
  • Застосування карбонатів
  • Ризики для здоров'я від карбонатів
  • Короткий опис та коротка інформація
  • набрякати

Карбонати або Карбонати є солями та ефірами вугільної кислоти. Вони використовуються харчовою промисловістю для розпушування тіста як розпушувачів або як харчові добавки у функціональних класах регуляторів кислотності, консервантів, барвників, носіїв та розділювальних речовин, і в їх функції як допоміжних речовин як перетравлюючих речовин.

Карбонати як добавки

Наступні карбонати можна використовувати як харчові добавки.

Застосування карбонатів

У харчовій промисловості карбонати широко використовуються. Вони використовуються як підвищувальні агенти, регулятори кислоти, сепаратори, барвники, консерванти, носії або дезінтегруючі агенти.
Карбонат амонію (E 503i), Гідрокарбонат амонію (E 503ii) та Карбамат амонію і в основному використовуються як хімічний розпушувач для розпушування тіста, тобто як розпушувач, і може бути оголошений під загальною назвою сіль рогу оленя.
Калію гідрокарбонат (E 501ii) та Калій карбонат (E 501i) також служать розпушувачами і можуть бути заявлені під загальною назвою калій.
Карбонат кальцію (E 170) використовується як регулятор кислотності, вивільняючий засіб або барвник.
Диметилдикарбонат Як харчова добавка (E 242) діє як консервант.
Карбонат магнію (E 504) використовується в харчовій промисловості як регулятор кислотності, вивільняючий агент та носій.
Карбонати натрію (E 500) та Бікарбонат натрію (E 500ii) використовуються як розпушувачі, регулятори кислотності та носії. Вони також служать дезінтегратором молочного білка та какао.

Ризики для здоров'я від карбонатів

Карбонати, які можна використовувати в харчовій промисловості, вважаються нешкідливими для здоров’я. Законодавець не має значення ADI (А.прийнятний Д.айлі Яntake) для жодного з карбонатів, що використовуються як добавки. Значення ADI кількісно визначає щоденне споживання сторонніх речовин у їжі, які людина може споживати протягом усього життя без шкоди для здоров’я.
Однак слід зазначити, що безпосередній контакт речовин з шкірою чи очима може призвести до подразнення.