Що таке клейковина і який вплив дієти на безглютенові дієти Doctorul Zilei мають на здоров’я
Останні новини
Підсумкове дослідження: Вакцина Covid-19 від Pfizer ефективна на 95% і не має побічних ефектів.
Чорна середа. Новий запис хвороби. Збільшується кількість смертей та кількість людей, госпіталізованих до ATI
Коронавірус можна миттєво знищити за допомогою продукту, який ми всі маємо
Відомий лікар, сигнал тривоги. "Трохи відповідальності! Якщо це продовжиться, ми не припинимо цю пандемію назавжди! "
Зустріч Президента Клауса Іоханніса з експертами з питань охорони здоров'я щодо дефіцитного обладнання у відділах ATI
Шокуюча ситуація в лікарнях: "Приходять пацієнти вдень і вночі, ми вмираємо на руках, вмираємо в руках". Лікарня в Румунії, де трагедія, здається, ніколи не закінчується
Наскільки нормальним є інтимний контакт, щоб бути задовільним для обох партнерів
Обов’язковий закон про щеплення! Що станеться? Реакція влади
Багато людей, включаючи такі знаменитості, як Майлі Сайрус, Леді Гага, Вікторія Бекхем та Гвінет Пелтроу, стверджують, що безглютенові пальці вирішують безліч проблем - від втоми до здуття живота і нездорової шкіри до випадіння волосся. ми також говоримо про зайву вагу.
Але згідно з нещодавно опублікованим науковим звітом, дієти без пшениці «стоншують гаманець, а не талію».
Єдиними випадками, коли лікарі рекомендують повністю припинити глютен, є непереносимість глютену - вроджена проблема, яка вражає невелику кількість людей (у Великобританії ця проблема має близько 1% людей). Найвідоміший стан цього типу - целіакія; люди, які страждають цим захворюванням, мають аномальну імунну відповідь на глютен, і прийом цієї сполуки спричиняє серйозні кишкові проблеми, недоїдання і, в кінцевому рахунку, серйозно впливає на здоров'я.
Нещодавнє опитування у Великобританії Weetabix, яке виробляє каші для сніданку та цільнозернові печива, показало, що багато людей стають жертвами цієї недавньої примхи безглютенових дієт, головним чином через те, що їх рекламують знаменитості з великою аудиторією. 32% британців заявляють, що опитування уникають пшениці, оскільки деякі дієти, такі як палео-дієта або пшеничний живіт, застерігають від шкідливого впливу глютену.
Але в той же час багато з опитаних не знали, що насправді є глютеном, і не розуміли наукових принципів дієти без пшениці, згідно з результатами опитування.
Так, 42% опитаних вважали, що клейковина є штучною речовиною.
Що таке клейковина?
Клейковина - це суміш природних білкових речовин, яка міститься в пшениці, житі, ячмені та, в меншій мірі, в вівсі. Саме білкова частина цих продуктів харчування є дуже важливою у виробництві тістів, які надають їм еластичності. Він міститься в хлібі, пиві, макаронах, випічці, пластівцях для сніданку, але також і в багатьох інших продуктах: ковбасах, готових заправках для салатів, соєвому соусі, супах. З цієї причини уникнути глютену повністю важко.
Ми повинні уникати цього?
Однак наукова доповідь Уорікського університету показує, що надто мало доказів, що підтверджують твердження про те, що дієти без пшениці корисні для здоров’я.
"Наукові докази більшості дієт, що не містять пшениці, напрочуд слабкі. Більшість з цих дієт, швидше за все, потоншить ваш гаманець, а не забезпечить довгострокову користь для здоров’я, оскільки вони заохочують перейти від звичайних дешевих продуктів до спеціальних продуктів для тих, кому справді потрібно уникати глютену », - говорить він. Доктор Роберт Лілвайт, дослідник в урожайному центрі Уоріка. Насправді продукти, що не містять глютену, можуть містити більшу кількість цукру, насичених жирів та харчових добавок, ніж хліб.
Той факт, що багато людей уникають пшениці та інших безглютенових злаків, несвідомо позбавляючи їх деяких важливих і необхідних компонентів у раціоні людини, таких як харчові волокна, які містяться у великих кількостях, особливо в цільних зернах.
Насправді 90% британців споживають менше половини рекомендованої добової дози харчових волокон (30 грамів), стверджують експерти; або клітковина важлива, оскільки вона допомагає запобігати серцевим захворюванням, діабету, ожирінню та раку (наприклад, кишковому). Крім клітковини, цільні зерна містять ряд мікроелементів, важливих для здоров’я.