Що таке корінь лотоса, що таке визначення коренеплоду, знання продукту, харчова наука

Наукова назва: Nelumbo nucifera
Англійська: Корінь індійського лотоса
Французька: Lotier, Lotus sacrпїЅ

Зміст

  • Корінь лотоса
  • Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
  • набрякати

корінь

Корінь лотоса належить до ботанічного сімейства рослин латаття (бот.: Nymphaeaceae). Рослина лотоса, що вирощується сьогодні у значній частині Азії, але переважно в Південно-Східній Азії, походить з Індії, Іраку та дельти Волги.

Квітка і корінь рослини їдять. Корінь утворює три-чотири, довжиною до 30 см і товщиною 10 см, проміжні вузли циліндричної форми. Вони перехрещені трубками кругового перерізу. Вони служать рослині для кращого постачання киснем. Рослини лотоса вирощують на затоплених полях, подібних до рослин для вирощування рису. Паралелі рису можна побачити не тільки в його вирощуванні, але і в його різноманітному використанні як їжі та релігійному, священному значенні. Рослина лотоса в Індії означає відродження, чистоту та досконалість.

У Китаї з приквіткових листків квітки готують оздоровчі чаї. Ніжні пелюстки їдять як листові овочі. Насіння очищають від шкірки, роблять борошно або солять і їдять як закуски, як гарбузове насіння. Крохмалисте борошно виготовляється з кореня. Щойно очищений від шкірки і нарізаний скибочками, він готується як приготування овочів.

Свіже коріння лотоса можна знайти в деяких азіатських магазинах Німеччини. Їх консервують у добре укомплектованих супермаркетах. Універсальні овочі смажать на олії в Японії і готують на лимонній воді, в Індії їх маринують як пряні соління або в Китаї їх їдять цукатами на святкування Нового року.

Примітка: Лотос та Індія - це два нероздільні терміни. Ви завжди асоціюєте це з екзотичною, рясно приправленою кухнею. Якщо ви зараз зголодніли до індійської кухні, у блозі "German Abendbrot" йдеться про тему Індії та індійської кухні.

Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл

Корінь лотоса: основні поживні речовини
Калорії (ккал/кДж): 74/309
Вуглеводні одиниці (KE, KHE): 1,7
Хлібні одиниці (БО): 1,42
Вуглеводи: 17,22 г.
Харчові волокна: 4,9 г.
Білок: 2,6 г.
Вода: 79,1 г.
Жир: 0,1 г.
МФУ: 0,02 г.
Холестерин: 0,0 мг

Корінь лотоса: вітаміни
Ретинол: * мкг
Тіамін: 0,16 мг
Рибофлавін: 0,221 мг
Ніацин: 0,4 мг
Піридоксин: 0,259 мг
Аскорбін: 44 мг
Токоферол: * мг

Корінь лотоса: мінерали
Натрій: 40 мг
Калій: 556 мг
Кальцій: 45 мг
Фосфор: 100 мг
Магній: 23,01 мг
Залізо: 1,16 мг

Легенда: ккл = Кілокалорія (1 ккал = 4184 кДж), kj = Кіломоулі, G = Грами, мг = Міліграми (1 мг = 0,001 г), мкг = Мікрограми (1 мкг = 0,001 мг), Кількості: "*"= дані відсутні"+"= міститься в слідах,"0"= відсутні дані або практично відсутні.

Всі заяви без гарантії!

набрякати

  • Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
  • Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
  • Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
  • Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.