Хороший жир для хорошої ваги Чому дієти з низьким вмістом жиру ні до чого
Жир товстіє. Простий висновок з цього висновку: їжте дієту з низьким вмістом жиру та калорій. Але зараз було показано, що це рівняння просто не відповідає дійсності. Лікар. Рамон Еструх з Університету Барселони називає це "парадоксальною політикою харчування". Він представляє результати дослідження, яке показує, що нежир не обов'язково позитивно впливає на вагу. Швидше, це, очевидно, менше про абсолютний вміст жиру, а більше про тип жиру.
Ще один міф, який слід викинути за допомогою неправильної дієтичної поради: низький вміст жиру та зменшення калорій зменшують вагу. Насправді вміст жиру в їжі не вказує на те, чи має вона довготривалі переваги чи недоліки в дієті. Що Estruch зрештою вважає парадоксальним щодо цього: замість незбираного молока зараз споживається знежирене молоко, але воно підсолоджується. "За 40 років невдалої дієтичної політики, яка виступала за дієту з низьким вмістом жиру, мало вплинуло на зростаючу поширеність важкого ожиріння", - каже Еструх.
Рекомендації їсти нежирну і низькокалорійну дієту призвели б до зайвих побоювань щодо здорових жирів, таких як ті, що містяться в оліях з горіхів та оливок, а також риби. Однак він також попереджає: "Результати наших досліджень не означають, що велика кількість жирів, таких як масло, оброблене м'ясо, газовані напої, солодкі десерти або фаст-фуд, є здоровими".
У групі з 7447 жінок у віці від 60 до 80 та чоловіків у віці від 55 до 80 років він визначив, що є здоровим і не навантажує вагу. Учасники дослідження мали діабет 2 типу або мали три або більше факторів ризику серцево-судинної системи (наприклад, куріння, високий кров'яний тиск, метаболічні розлади, ожиріння, метаболічний синдром, незначні фізичні вправи, висока концентрація сечової кислоти). За людьми спостерігали в середньому 4,8 року і розподіляли їх на три групи: середземноморська група 1 - додаткова оливкова олія, яка також використовувалася для приготування їжі, інакше обмежень щодо кількості калорій не було; Група горіхів 2 - середземноморська дієта з щонайменше 30 грамами горіхів щодня, відсутність зниження калорій; Група 3 з низьким вмістом жиру - дієта з низьким вмістом жиру, яку раніше рекомендували уникати ожиріння та серцево-судинних захворювань.
Це означало, що учасники дослідження в групі 1 споживали близько 42 відсотків, у групі 2 трохи більше 42 відсотків і в групі 3 трохи більше 37% добових калорій з жирів. На кінець періоду спостереження ті, хто сидів на середземноморській дієті, схудли на 0,88 кг, ті з підвищеним споживанням горіхів - 0,40 кг, а ті, у кого дієта з низьким вмістом жиру - 0,60 кг. Обхват талії зріс у всіх трьох групах: на 1,2 см найбільше в групі з низьким вмістом жиру, в групі оливкової олії на 0,85 см та в групі горіхів на 0,37 см. Статистично зміна окружності талії при середземноморській дієті порівняно з дієтою з низьким вмістом жиру становила в середньому -0,55 см (від -1,16 до -0,06 см), а в порівнянні з горіховою дієтою та дієтою з низьким вмістом жиру вона становила в середньому -0,94 см. (між - 1,6 та - 0,27 см).
Прор пояснює, чому можна навчитися з цих результатів. Лікар. Даріуш Мозаффаріан, Університет Тафтса, Бостон: "Зосередження на зменшенні жиру для запобігання серцевим захворюванням було помилковим. Він не враховував різні ефекти конкретних жирних кислот, а пріоритетність споживання калорій для запобігання набору ваги ігнорує фізіологічні. Вплив різних продуктів харчування ". І попереджає: "Нарешті нам доведеться відмовитись від міфу про те, що нежирні та низькокалорійні продукти насправді ведуть до меншої ваги ... Ми повинні змусити виробників продуктів харчування, роздрібних торговців та ресторанів представляти продукти з низьким вмістом жиру з сумнівними перевагами для здоров’я, які широко рекламуються замінити здорові рослинні жири ".
Його порада: "Нові наукові висновки пропонують рекомендацію споживати калорії з фруктами, горіхами, овочами, квасолею, рибою, рослинними оліями та цільнозерновими продуктами, а менше з обробленими продуктами з високою часткою крохмалю, цукру, солі або трансжирів".