Що таке кріп, їжа, яку шанують греки та італійці, культивують і використовують румуни як засіб
З давніх часів кріп користувався великою увагою. Ця їжа шанувалася греками та римлянами як за її лікувальні властивості, так і за особливі аромати, які вона надавала їжі. Сьогодні це зірка середземноморської кухні, італійці та греки не можуть пропустити аромат і солодкий смак кропу. Його також високо цінують в Марокко, Пакистані та Португалії.
Кріп (Foeniculum vulgare), італійський фенхель, також називається солодким анісом, солодким кропом або молюрою по-румунськи, є їстівною рослиною, яка походить із Середземноморського регіону, південно-західної Азії та Північної Африки.
Перевага цієї рослини полягає в тому, що вона може рости майже на всіх ділянках і споживатися у повному обсязі: цибулина, стебло, листя та насіння їстівні.
Фенхель можна включити в будь-яку страву завдяки хрусткій текстурі та злегка солодкому смаку. Її можна їсти як у сирому, так і у вареному вигляді.
Її листя і стебла можна приготувати разом з цибулиною для гарніру або використовувати як основу для супів. Для полегшення приготування ви можете змішати подрібнений кріп з іншими овочами, щоб зробити освіжаючий салат.
Харчові переваги фенхелю
Цибулина сирого кропу містить лише 73 калорії, 2,9 грама білка, 17 грамів вуглеводів, 7 грамів харчових волокон (28% добової потреби) і забезпечує 27% добової потреби в калії, 5% натрію, 6% вітаміну А, 11% кальцію, 46% вітаміну С, 9% заліза, 5% вітаміну B-6 і 10% добової потреби в магнію.
Крім того, він містить фосфор, цинк, мідь, марганець, селен, ніацин, пантотенову кислоту, фолієву кислоту, холін, бета-каротин, лютеїн та зеаксантин (зір), вітамін Е та вітамін К і є природним джерелом естрогену.
Його насіння часто використовуються як спеція в деяких рецептах.
Кріп застосовується для лікування багатьох недуг завдяки своїм властивостям: спазмолітик, загальнозміцнюючий засіб, дезінфікуючий засіб. У народній медицині кріп застосовували для лікування запорів, здуття живота і зняття кольок.
Існує кілька препаратів фенхелю, які оцінюються як чудові природні засоби: чай з фенхелю, необхідний для лікування бронхіту, ларингіту, тонзиліту, фарингіту, фізичної та психічної втоми. Порошок, приготований з насіння кропу, допомагає лікувати целюліт, депресію, аменорею, повільне травлення, головний біль.
Кріп зустрічається в Румунії, завезений з різних інших країн (Італія, Іспанія, Голландія, Греція), але його можна успішно вирощувати в наших садах.
Фенхель пригнічує ріст багатьох сусідніх рослин, таких як перець, помідори, баклажани, квасоля, картопля. Його рекомендують застосовувати в органічному саду, оскільки він відлякує попелицю та залучає корисних комах, таких як сонечка та оси.
Сьогодні США, Франція, Індія та Росія є одними з основних виробників кропу.