Що таке лобода і як ми можемо вводити її в раціон - солодкий зелений маяк
1. Технічно кіноа - це не злак, а псевдо-злак. Іншими словами, насправді це насіння, яке готується і вживається подібним чином, як злак.
2. Хоча споживалася тисячоліттями в Південній Америці, лобода стала модною в Європі лише кілька років тому, навіть досягнувши "статусу суперпродуктів".
3. Першим показником, про який варто згадати, є те, що це насіння - лобода - Це дуже легко включити в наш раціон. Він смачний, універсальний і дуже легко поєднується з багатьма продуктами. Ось ви можете знайти один із рецептів, які я спробувала ... це просто фантастично і надзвичайно просто зробити !
4. Важливо промити його водою, щоб видалити сапонін, який знаходиться на зовнішньому шарі насіння і може мати гіркий смак.
5. Ви можете придбати лободу в більшості магазинів здорової їжі і навіть у багатьох супермаркетах.
6. Через короткий час приготування він може бути готовий до того, щоб його «схопили» менш ніж за 20-30 хвилин.
7. Він не є генетично модифікованим, не містить глютену і, як правило, органічний.
8. Організація Об'єднаних Націй 2013 рік фактично назвала "Міжнародним роком кіноа", що засновано на його високій харчовій цінності та потенційному внеску у глобальну продовольчу безпеку. Дослідники NASA вважали кіноа придатною культурою для вирощування в космічному просторі. Це пов’язано з високим вмістом поживних речовин, простотою використання та наскільки легко вирощувати.
9. Кіноа буває 3 видів: білий, червоний і чорний . Всі варіанти мають корисні властивості для організму.
Ви чутливі до глютену?
Безглютенова дієта може бути здоровою, якщо вона базується на продуктах, які від природи не містять глютену. Проблеми виникають, коли люди їдять безглютенову їжу замість рафінованої крохмальної їжі. Ці продукти не кращі за аналоги, що містять глютен, оскільки вони дуже швидко підвищують рівень інсуліну, створюючи дисбаланс в організмі.
У лободи є низький глікемічний індекс, Я рекомендую його в раціоні хворим на цукровий діабет. Можна використовувати як відповідний інгредієнт у безглютенових дієтах для людей, які хочуть відмовитися від хліба та макаронних виробів.
Дослідження показали, що використовуючи лободу замість типових безглютенових інгредієнтів, таких як рафінована тапіока, картопляний крохмаль, кукурудзяне та рисове борошно, не підвищує рівень цукру в крові як інші замінники.
Ви можете знайти рецепт, зазначений на малюнку тут 🙂
Що містить лобода?
- Це повноцінний білок, він містить усі необхідні амінокислоти . З цієї причини він є чудовим джерелом білка. Він набагато багатший білком, ніж більшість злаків. Він отримує близько 8 грамів білка в чашці лободи.
- Це особливе багатий магнієм, чашка лободи, що становить близько 30% від рекомендованої добової дози.
- Кіноа містить залізо. Залізо допомагає підтримувати еритроцити і є основою для утворення гемоглобіну. Залізо транспортує кисень від однієї клітини до іншої і постачає м’язи киснем, щоб допомогти їм скоротитися. Залізо також підвищує роботу мозку, оскільки мозок забирає з крові близько 20% нашого кисню.
- Однією з харчових переваг є високий рівень корисних жирів. Кіноа містить приблизно 4 г жиру на чашку. Він не містить трансжирів. Близько 25% жиру, що міститься в лободі олеїнова кислота, здоровий мононенасичений жир і 8% - це альфа-ліноленова кислота, тип омега-3, що міститься в рослинах. Показано, що альфа-ліноленова кислота (ALA) знижує ризик смерті від серцевих нападів. Жировий баланс необхідний для здорового харчування.
Дієта, багата на ALA, також може допомогти знизити рівень холестерину та артеріального тиску. ALA також корисний для хворих на астму, зменшує запалення в легенях і покращує роботу легенів.
протипоказання:
Зверніть увагу, що він також містить речовину під назвою фітинова кислота що зменшує всмоктування кальцію та заліза в кишечнику. Однак замочуючи, кип’ятячи та/або пророщуючи перед варінням, ми можемо зменшити вміст фітинової кислоти.
Кіноа також має досить високий вміст оксалатів, які зменшують всмоктування кальцію і можуть викликати проблеми у деяких людей з повторними каменями в нирках.