Що таке мальтодекстрин і чи небезпечний він Новини - Hugestone Enterprise Co., Ltd
Ви коли-небудь помічали слово "мальтодекстрин" у списку інгредієнтів, упаковці їжі?
Це дуже поширений інгредієнт, але він безпечний?
У цій статті буде пояснено, що саме таке мальтодекстрин, що міститься в такій кількості продуктів і чи слід уникати цього.
Що таке мальтодекстрин?
Мальтодекстрин - це білий порошок, який використовується як харчова добавка.
Його можна виготовити з будь-якої кількості крохмалю, включаючи кукурудзу, пшеницю, рис, картоплю та тапіоку.
Це робиться за допомогою процесу, званого гідролізом, за допомогою якого вода та ферменти або кислоти розрізають молекули крохмалю на менші шматочки. Короткі цукрові ланцюжки складають ці шматочки.
Після гідролізу очищають і сушать розпиленням, отримуючи порошок (1).
Незважаючи на те, що молекули цукру складають мальтодекстрин, він не смакує. Насправді більшість людей взагалі не можуть скуштувати (2).
Короткий зміст:Мальтодекстрин - це харчова добавка до будь-якого крохмалю, зазвичай кукурудзи або пшениці.
Чому я використовую мальтодекстрин?
Мальтодекстрин використовується як дешевий наповнювач для додавання навалом до оброблених харчових продуктів або як консервант для збільшення терміну зберігання.
Він також може покращити текстуру продуктів (наприклад, пиво) та служити замінником цукру або жиру в продуктах.
Короткий зміст:Мальтодекстрин додається навалом, покращує текстуру, збільшує час зберігання або служить заміною жиру або цукру в оброблених харчових продуктах.
Які продукти містять мальтодекстрин?
Деякі типи продуктів можуть містити мальтодекстрин, зокрема:
Штучні підсолоджувачі
Дитяче харчування
Крупи для сніданку
Молочні продукти
Для немовлят
Миттєвий пудинг
Маргарин і масло
Соуси для салатів
Закуски
Спортивні напої
Оскільки мальтодекстрин може замінити цукор або жир, виробники часто використовують його в низькокалорійних продуктах або продуктах без цукру.
Непродовольчі товари, такі як лосьйони для їжі, худоби та засобів по догляду за волоссям, іноді містять мальтодекстрин та.
Короткий зміст:Багато продуктів харчування та напоїв містять мальтодекстрин, включаючи штучні підсолоджувачі, дитячі суміші, салатні заправки та спортивні напої.
Харчова цінність мальтодекстрину
Мальтодекстрин - це вуглевод, який містить 4 калорії на грам.
Він не контактує з жодними вітамінами та мінералами.
Мальтодекстрин вважається дієтою з високим глікемічним індексом (ГІ), оцінки коливаються в межах 85-136 (4).
Точний ГІ мальтодекстрину не визначений, оскільки найповніша частка ГІ, доступних на сьогоднішній день, не включає мальтодекстрин (5).
Хворі на діабет повинні бути обережними, вживаючи продукти з високим глікемічним індексом, оскільки вони можуть спричинити стрибки рівня цукру в крові. Якщо вас турбує рівень цукру в крові, можливо, ви захочете обмежити продукти харчування та напої, що містять мальтодекстрин.
Короткий зміст:Мальтодекстрин - це вуглевод з 4 калоріями на грам, без вітамінів та мінералів. У неї високий глікемічний індекс.
Це безпечно від мальтодекстрину?
Мальтодекстрин входить до списку Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) як харчова добавка GRAS (загальновизнана як безпечна).
Якщо ні, було доведено, що це спричиняє хворобу або захворювання, переїдання продуктів, що все ще містять мальтодекстрин, може негативно позначитися на вашому здоров’ї. Регулярне вживання високообробленої їжі з низьким вмістом клітковини з великою кількістю доданого цукру будь-якого виду може спричинити збільшення ваги, високий рівень холестерину та підвищений ризик діабету 2 типу (6, 7, 8).
Деякі дані також показують, що мальтодекстрин може змінювати бактерії кишечника. Важливо зазначити, що дослідження показали, що кишкові бактерії відіграють важливу роль у нашому здоров’ї.
Одне дослідження показало, що мальтодекстрин може збільшити кількість "поганих" бактерій і зменшити кількість "хороших" бактерій в кишечнику. Це призводить до ослаблення імунної системи та збільшення ризику захворювання.
Наприклад, мальтодекстрин збільшує ріст бактерій кишкової палички, які можуть відігравати роль хвороби Крона (9).
Цікаво, що дослідники виявили, що люди з хворобою Крона частіше мають ген, необхідний для метаболізму або розщеплення мальтодекстрину (9).
Це означає, що якщо ви ризикуєте хворобою Крона або іншими шлунково-кишковими проблемами, можливо, ви захочете обмежити мальтодекстрин у своєму раціоні.