Що таке напівжирене молоко вдвічі Контрпункти
На думку цих канадських дослідників, чим більше в молоці вершків, тим менше шансів у дітей ожиріння. Як це можливо ?
Подобається ця стаття? Поділіться цим !
Автор П’єр Сільберзан.
Дослідження, опубліковане в листопаді 2016 року в американському журналі клінічного харчування групою канадських дослідників, показує, що діти, які споживають незбиране молоко, страждають менше ожиріння, ніж ті, хто п'є напівжирене або знежирене молоко. Журнал Science et Avenir від 18 листопада 2016 року опублікував звіт під назвою «Дві вагомі причини давати незбиране молоко своїм дітям». У Франції незбиране молоко майже зникло з полиць.
Так зване напівжирне молоко стало нормою. Її споживання є частиною хвилі жирової фобії (ліпофобія за Клодом Фішлером), яку звинувачують у тому, що вона є джерелом ожиріння та серцево-судинних захворювань. Жир, особливо заборонений жінками-споживачами, які піклуються про свою вагу та нав'язують своїм дітям заради власного блага дієту з низьким вмістом жиру.
Що насправді охоплює назви незбираного молока, напівжирного молока та знежиреного молока, що продається в магазинах? ?
Незбиране та напівжирене молоко
Нестандартизоване незбиране молоко - це молоко, вміст жиру якого не змінився з моменту доїння, або додаванням, або відніманням. Це єдине, що обґрунтовує призначення цільного молока.
Молоко, що продається в Європейському Союзі під назвами "незбиране молоко або напівжирене молоко", насправді є стандартизованим цільним або напівжирним молоком, без жодних зазначень на упаковці. Називати ці цілі або напівжирні молока обманним шляхом. Молоко, що продається під назвою незбиране молоко, не є цільним, а напівжирне молоко не містить половини вершків у порівнянні з незбираним молоком або навіть у порівнянні з так званим стандартизованим незбиранем.
Молоко з маркуванням цільне молоко - це молоко, яке було повністю знежирене і до якого додають вершки, щоб стандартизувати його на 36 г/л жиру. Стандартизоване незбиране молоко не повинно мати жирності менше 35 г/л. Норма 36 г/л трохи вище законодавчого мінімуму стала стандартним вмістом. На ринку не існує так званого незбираного молока із вмістом жиру більше 36 г/л.
Напівжирне молоко, еталон у Франції
Вміст молока на виході з вимені корови (вміст жиру) коливається від 35 до 45 г/л в залежності від породи і дорівнює 39 г/л для корів голштинської породи (80% французького молочного стада), 42 г/л для нормандських корів. При 36 г/л це не цільне молоко, а частково знежирене молоко.
Напівжирне молоко стало еталоном молока у Франції. Для всіх напівжирне молоко - це молоко, з якого видалено половину вершків. Ну зовсім не так: напівжирне молоко - це молоко, з якого видалено всі вершки і до якого додано певну кількість вершків. Яка доза? Звичайно, не половина оригінального крему.
Стандартизоване напівжирне молоко повинно мати вміст жиру від 15 г/л до 18 г/л жиру. А що на практиці становить від 15,5 до 16 г/л. 15,5 г/л, наприклад, від майстрів Котентен. 15,5 г/л трохи вище мінімального вмісту. Це зовсім не половина рівня вершків під час збору врожаю і це навіть не половина вмісту жиру в стандартизованому незбиранему молоці: половина вмісту цільного молока, стандартизованого при 36 г/л, становила б 36 г: 2 або 18 г жиру на літр Тут знову найнижчий вміст зберігається як стандартний вміст. Назва напівжирне вводить в оману.
Причина ожиріння
Це не деталі. Урожай молока, що переробляється Maîtres Laitiers du Cotentin, походить з 830 ферм і становить 400 мільйонів літрів, що виробляються на рік !
Проте, на думку цих канадських дослідників, чим більше в молоці вершків, тим менше дітей схильні до ожиріння. Різниця здається значною, але, враховуючи кількість задіяних параметрів, такий вид дослідження дозволяє встановити певні кореляційні зв’язки, але ні в якому разі не причинно-наслідкові зв’язки. Але цей результат, тим не менше, є проблемою, яка заслуговує на увагу.
Як зазначає стаття Science et Avenir, робота цих дослідників у будь-якому випадку ставить під сумнів поточні рекомендації для дітей Національного плану харчування в галузі охорони здоров'я (PNNS), які пропонують замінювати цільне молоко напівжирним молоком у разі надмірної ваги.
Щоб пояснити свої результати, дослідники припускають, що цільне молоко багатше вітаміном D завдяки жиророзчинній природі (тобто, що розчиняється в жирі) цього. Дослідники також вважають, що різниця, за їхніми словами, може бути наслідком більш інтенсивного сатіетогенного ефекту, зменшуючи тим самим загальну добову норму споживання калорій.
Справжньою причиною такого ефекту ожиріння знежиреного молока порівняно із незбиранним молоком є насправді досконала ілюстрація того, які збочені ефекти панували протягом двох-трьох десятиліть і які демонізували харчовий жир, який звинувачували в ожирінні та захворюваннях.
Згідно з новими дієтичними настановами США, опублікованими в 2015 році, догма про обмеження жирності дієти зараз вважається відповідальною за ожиріння та кризу діабету, що охопила США! Дієтичні настанови є таблицями закону, Декалогом продовольства для американців та є обов’язковими для всіх громад, військових, їдалень та домашнього споживання.
Вперше з 1980 року Керівний комітет не пропонує обмежувати загальне споживання жиру. Для комітету дієти з низьким вмістом жиру мали несподівані наслідки, змушуючи споживачів відмовлятися від продуктів із високим вмістом корисних жирів (здорових продуктів з високим вмістом жиру) для продуктів, багатих доданим цукром, крохмалем та рафінованими зернами. Що призвело до подвійної епідемії діабету та ожиріння в США.
Діти, яких годують знежиреним молоком, а не цільним, компенсують втрату калорій молочного жиру, споживаючи більше вуглеводних калорій у вигляді круп, часто покритих цукром. Двері до ожиріння та діабету 2 відкриті для них з раннього дитинства.