Що таке насправді глютен і як він впливає на нас, навіть якщо у нас немає алергії на нього
У більшості випічки, але також у хлібі є концентрована клейковина. Порошок надає тісту додаткову еластичність.
Клейковина насправді є білком пшениці, ячменю, яєчників та жита. А в його випадку яка погана річ. Проковтування концентрату зменшує поглинання поживних речовин з інших продуктів харчування. У білому хлібі та майже у всій випічці мішок глютену міститься в саше. Інформацію можна знайти на етикетці товару.
Доктор Амедео Григорін, головний лікар онкологічного харчування: "Завдяки своїй структурі пасти він звужує слизову оболонку кишечника і зменшує всмоктування кишечника, блокує засвоєння інстинкту здорових поживних речовин з їжі".
Іншими словами, які б поживні речовини ви не вибрали для їжі, біле борошно з концентратом клейковини призведе до поглинання в крові незначних кількостей. Отже, ви не отримаєте користі від їжі. Ось чому лікарі заохочують споживання хліба, приготованого з борошна грубого помелу. Для асиміляції.
Читайте також
Непереносимість глютену лежить в основі захворювання, яке називається целіакією. Постраждало 1% населення. Страждаючі захищаються від глютену, утворюючи антитіла.
Професор, доктор Йоан Браду Ямандеску, головний алерголог: "У кишечнику є продукти, що підтримують кишкову ферментацію, результатом яких є таке подразнення кишечника, що проявляється коліками та діареєю".
Клейковина відноситься до білків, що містяться в пшениці, ячмені, вівсі, житі. У розпорядженні тих, хто постраждав від цієї хвороби, є клас злакових культур, кукурудзи та рису без вмісту клейковини. Також так звані псевдозернові - просо, гречка, лобода.
А для абсолютно здорових людей ідеальним буде підтримка балансу в щотижневій дієті між безглютеновими та неглютеновими злаками.
У дитинстві, коли імунна система навчиться контактувати з багатьма агресорами, для малюка було б ідеально уникати випічки, що рясніє глютеновим борошном, а також красиво пофарбованого в жовтий та червоний кольори. Такі як торти. Жовтий та червоний пігменти є одними з найпотужніших агресорів харчування.
Професор, доктор Йоан Браду Ямандеску, головний алерголог: "Якщо ви їсте красиво пофарбований пиріг червоного кольору, якщо ви їсте все це, у вас гостра кропив'янка, набряк обличчя, ми не говоримо про ситуації анафілактичного шоку".