Що таке Омакасе Кухар вирішує! Журнал відкриття Міоменте
Суші-сюрприз - вирішує кухар
Омакасе - це стара японська традиція харчування означає перекладено: "Я залишаю це вам". З японської 任 せ る макасеру - "довірити ”. Це означає, що стосується їжі, кухар вирішує, що подавати. Ідея дегустаційного меню наближається до концепції омакази. В основному ви можете знайти меню омакази в суші-ресторанах, в якому майстер суші козирить найкращими творіннями на своїй кухні. Використовуються лише найкращі, і особливо сезонні, види риби. Шеф-кухар готує до 12 різних варіацій теж - включаючи часто досить незвичні типи суші. Для довгих носів та європейців це означає стрибок у глибину, оскільки ви також можете отримати вишукані делікатеси, такі як свіжі морські їжаки або майже жваві кальмари, які тут подають. Кожен курс подається індивідуально - спочатку легкі ролики, пізніше пишніші. Використовується не тільки сира риба, але і На грилі та тушкована їжа. Найважливішим елементом омакази є це Елемент сюрпризу, яким майстер суші вражає гостя.
Ресторани, де ви можете отримати омаказу, зазвичай є лише дуже мало місць, в якому сидячи прямо за прилавком і спостерігайте, як його готує кухар. Оскільки мистецтво різання та приготування страв також є частиною японської культури харчування. Тож виберіть коло гостей та інгредієнти, так дорого Ресторани Омакасе теж. Меню омакасе є не тільки в суші-барах, але і в японських ресторанах, де подають меню кайсекі, наприклад.
На додаток до меню "Омакасе", де кухар вирішує, є ще й таке Меню “Okonomi”. Це може вибирайте гостя, як він хотів би, щоб його суші готували.
Протилежністю "омакази" є "Окімарі" - це описує класичні фіксовані меню суші з фіксованою ціною - наша їжа по меню відповідає цьому.
За допомогою меню омакази ви часто сидите прямо за стійкою
На омаказі шеф-кухар відбирає лише найкращі та найвишуканіші шматочки
Однак в Омакасе подають не тільки сиру рибу
У "Омакасе" ви також також скуштуєте суші, що рідко і незвично