Що таке панірування, яке визначення кухонної практики, знання продуктів, харчова наука

Зміст

  • Хліб
  • Короткий опис та коротка інформація
  • набрякати

практики

Хліб описує процес обгортання (підготовленої) їжі (наприклад, м’яса, субпродуктів птиці, субпродуктів, овочів або риби) різними інгредієнтами.

Можна панірувати за допомогою:

  • Панірувальні сухарі або. Панірувальні сухарі (фр.: chapelure)
  • Крихта білого хліба (франц. Mie de pain)
  • Сухарі крихти (фр.: Chapelure de biscottes)
  • Висушений кокос (див. Також: кокос), змішаний із сухарями
  • тертий пармезан або інші надміцно тверді сири, змішані з сухарями
  • Насіння кунжуту, змішане з сухарями

Панірування оточує їжу і значною мірою зменшує витікання соку під час варіння. Це також означає, що ароматизатори їжі зберігаються, і страва таким чином посилюється.

Перед паніруванням їжу (наприклад, шніцель або відбивні) слід заправити. Сіль, яка використовується для приправ, притягує вологу. З цієї причини не слід починати панірувати занадто довго перед приготуванням. Інакше паніровка пом'якшиться і відірветься під час варіння.

У повсякденній мові термін панірування часто використовують замість панірування. Обидва вирази мають абсолютно різне значення на кухні. Панірування є в'яжучим речовиною, а панірування - покриттям.

В Іспанії деякі страви готують лише з борошном та яйцем панірувати, тоді говорять про ребозара. Його часто використовують для риби та м’яса, а також для Leche Frita (смажені скибочки пудингу).

Короткий опис та коротка інформація

набрякати

  • Маріон Труттер: Culinaria Espana: іспанські делікатеси. Ullmann Medien, 2015 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.