Що таке полента, що таке визначення каш, товарознавство, харчова наука
Зміст
- полента
- Основний рецепт поленти
- Польські варіанти
- Форми пропозицій
- Вина до поленти
- набрякати
полента це тверда каша з Італії 🛒, виготовлена з жовтої кукурудзяної крупи або кукурудзяного борошна. Полента також виробляється на регіональному рівні з гречаного борошна, ячмінного або каштанового борошна.
Проста злакова полента вже була однією з основних продуктів харчування бідного населення в середні віки. Полента спочатку готувалася з гречаного та ячмінного борошна, а також з пшона, спельти, нуту, а згодом також із пшеничного борошна. Часто додавали картоплю або патисони. У 17 столітті кукурудзяна каша була їжею бідних людей по всій Європі і її їли замість хліба під час кожного прийому їжі протягом дня, як правило, без будь-якого гарніру. Полента була звичайною для сніданку з молоком, для обіду зі скибочкою сиру та ввечері як каша. Хто міг очистити поленту маслом, овочами, беконом 🛒 або ковбасою. На півночі Італії полента зараз є популярною традиційною стравою і є однією з національних страв Італії.
Основний рецепт поленти
Польські варіанти
- Брамата - варіант із грубою кукурудзяною крупою зі Швейцарії (Бюнднерланд)
- Крупа є варіантом з півдня США
- Качамак - це болгарський, сербський та албанський варіанти
- Mămăligă - румунський варіант.
- Пулішка є угорською підготовкою
- Угалі є східноафриканським варіантом
- Палукес є трансільванським варіантом
Поленту часто заливають теплим молоком у вигляді каші або подають з розтопленим вершковим маслом та пармезаном або соусом. Поленту також формують у галушки і подають як супровід до рагу, наприклад, рагу, гуляшу чи рагу. Холодну поленту можна нарізати шматочками, а смажене масло подати як гарнір.
Форми пропозицій
Полента також доступна як напівфабрикат або готовий продукт (Готова полента), який часто пропонується на ринку як попередньо приготована їжа з полентою, що скорочує приготування до декількох хвилин.