Що таке потрохи, яке його визначення субпродуктів, товарознавство, харчова наука

Англійська: Потрохи
Французька: Потрохи
Італійська: Триппа
Іспанська: Каллос

Зміст

  • потрохи
  • Потрохи, потрохи: обробка
  • Потрохи, потрохи: підготовка
  • Німеччина: кисляк
  • Види препарату з Франції
  • Види препарату з Іспанії
  • Короткий опис та коротка інформація
  • набрякати
визначення

потрохи, пляма, Потрохи, Невдаха, рубця, Румен або Потрохи виплачує нутрощам. Їстівний лісомах та частини шлунково-кишкового тракту жуйних тварин, особливо яловичини, телятини та баранини, називають Калдауен. Калдауен платить нутрощам. Рослинна їжа жуйних тварин розщеплюється бактеріями лісомаху. На кухні використовують переважно лише яловичі штробки. рубця є основною частиною Калдауена.

Потрохи, потрохи: обробка

Чистити свіжі потрохи потрібно дуже ретельно. Перш за все видаляється прилиплий шкірний жир. Після цього Калдауен потрібно поливати протягом декількох годин, а потім охолоджувати. Нарешті, їх потрібно варити в підсоленій воді близько 10 годин до м’якості. Покров, запропонований до продажу у м’ясника, вже готовий до приготування торта.

Потрохи, потрохи: підготовка

Потрохи можна добре використовувати для рагу або супів. У Німеччині потрохи в основному готують на півдні Німеччини. Натомість у Південній Європі існує безліч форм приготування та рецепти приготування шкембеля.

Німеччина: кисляк

Найвідоміші страви - це кислинка, яка є батьківщиною Бадена. Їх смажать з цибулею, очищають від оцту, варять на бульйоні і подають до вареної картоплі, смаженої картоплі або хліба.

Види препарату з Франції

Дуже смачна заготовка надходить із французького міста Труа. Готові до коржа штроби нарізають тоненькою соломкою, обмазують гірчицею, посипають сухарями, скроплюють розтопленим вершковим маслом і смажать у духовці до хрусткої скоринки. Також подають вінегрет та свіжий багет. Окрім Франції, шкембе часто готують в Італії та регіонально в Німеччині.
Також з Франції приїжджають Tripes a la mode de Caen - по-англійськи tripe на манер Caen - які тушкують з цибулею, морквою, цибулею-пореєм та телячими ногами в духовці до 10 годин у сидрі, а іноді з кальвадосом та бульйоном.
Потрохи а-ля provecale походять з Провансу з баранячими стрибками, тушкованими в білому вині з часником і іноді смаженими.

Наприклад, телячий суп з трійницями Бусекка або Trippa alla fiorentina, шкембе з овочами, тушкованими в томатному соусі та запеченими з пармезаном, походять з італійської Ломбардії.

Види препарату з Іспанії

Пряний callos alla Madrilena походить з Іспанії і готується з чорізо, чилі, часником і паприкою, нарізаними соломкою.