Що таке різниця; відношення між солодкими та солодкими винами La Revue du vin de France
Щоб знати різницю між винами м'який і вина солодкий, ми повинні пам'ятати наступну класифікацію:
- сухі вина, як і червоні вина, містять менше 4 грамів цукру на літр.
- Тоді ми маємо напівсухі вина. Вони містять від 4 до 12 грамів цукру на літр.
- Солодкі вина, або напівсолодкі вина, містять від 12 до 45 грамів цукру на літр.
- Тоді ми маємо солодкі вина, або солодкі вина, які містять більше 45 грамів цукру на літр.
Не орієнтуйтеся на цукор
Що стосується смаку, ви повинні знати, що цукор не все визначає. Це важлива інформація, але вона не є важливою в контексті дегустації. Оскільки те, як винороб працює з вином і створює його баланс, дуже важливо.
Таким чином, можна опинитися перед дуже добре збалансованими продуктами, свіжими та освіжаючими, навіть якщо вони містять значну кількість цукру. Особисто я не раджу орієнтуватися на цукор під час дегустації, а концентруватися на його балансі. На практиці єдиним рішенням є дегустація !
Де виробляються солодкі вина ?
Солодкі білі вина, або сиропи, виробляються в різних регіонах Франції. Як правило, вони зустрічаються:
- У Бордо, в апеляціях Сотерн і Барсак.
- На південному заході, в Монбазілаку
- У долині Луари, в районі AOC Quarts-de-Chaume або Coteaux-du-Layon
> Фабріціо Бучелла - доктор наук і професор університету Лібре де Брюссель.