Що таке сахарин, яке визначення підсолоджувачів, знання продуктів, харчова наука

Зміст

  • Сахарин
  • Сахарин: властивості
  • Сахарин: використання
  • Сахарин: рекомендації
  • набрякати

сахарин

Сахарин є харчовою добавкою, яка є одним із підсолоджувачів. Це перший підсолоджувач промислового виробництва. Сахарин означає солі натрію, солі калію та солі сахарину кальцію, які всі отримують хімічним синтезом. Як харчова добавка, сахарин має європейський номер затвердження Е 954 уповноважений.

Сахарин: властивості

Сахарин має найбільшу підсолоджувальну здатність серед усіх підсолоджувачів, це приблизно в 550 разів більше, ніж цукру. Оскільки сахарин швидко засвоюється організмом людини і залишає його у незміненому вигляді через сечу, він вважається практично безкалорійним. Однак він розвиває неприємний гіркий металевий смак, особливо у високих концентраціях. Ось чому сахарин в основному використовують у поєднанні з цикламатом 🛒, тауматином та замінником цукру ксилітом. Сахарин є термо- і морозостійким і морозостійким і зберігає свою солодкість постійно, навіть у водних або кислих продуктах. Саме тому він підходить для варіння або випічки.

Сахарин: використання

Найчастіше сахарин використовують у формі натрієвої солі, оскільки він має чудову розчинність і все ще в 450 разів солодший за цукор. Завдяки своїм властивостям, сахарин може бути використаний у виробництві багатьох продуктів. Найважливішими сферами застосування є легкі продукти та їжа, виготовлена ​​без додавання цукру для діабетиків. Крім того, сахарин використовується в лимонадах, безалкогольних напоях, десертах, кондитерських виробах та для виробництва кисло-солодких консервів із фруктів та овочів.

Сахарин: рекомендації

Максимальна кількість сахарину становить від 80 до 3000 мг на кг або літр, залежно від застосування.

набрякати

  • Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який спрямовує продавця до покупця. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Добавки та Е-числа

Добавки та цифри Е пояснює добавки та цифри Е, а також юридичну основу. Ця брошура - посібник для всіх зацікавлених споживачів, які хочуть знати про добавки більше, ніж просто їх номер Е. Харчовий хімік Бернд Лайтенбергер вводить мистецтво читання додаткових каталогів. Це включає розуміння деяких нормативних актів харчового законодавства, таких як елементи маркування, норми щодо харчової інформації, органічних продуктів харчування або легких продуктів, а також маркування GDA.

Хімія в їжі

Хімія в їжі розповідає про харчові добавки, як вони працюють, чому вони шкідливі. Як смак потрапляє в готову їжу і що робить цукрові кондитерські вироби барвистими? Всі чули про добавки. Хімія в їжі намагається пояснити, про що йдеться, а що стоїть за цифрами Е та іншими дрібним шрифтом Інгредієнти? Хімія в харчових продуктах: "Вживання їжі не тільки робить вас ситими, але і все частіше хворіє. Світ хімічних дива не тільки небезпечний для серця та мозку, але навіть може призвести до летального результату. Стандартна робота з хімії в продуктах харчування включає лексикон Харчові добавки, небезпеки та групи ризику. Надзвичайно корисне читання для тих, хто любить знати, що вони їдять ". Книга "Chemie im Essen" - оновлене та розширене нове видання книги "Echt k nstlich".