Що таке сир фета, а для чого використовується ЖУРНАЛ ММ - Тільки НОВИНИ - Марамуреш
Характеристика сиру фета
Сир фета класифікується як м’який сир, виготовлений з 45 до 60% жиру з овечого або козячого молока. Найкращі сорти дозрівають між 4-6 тижнями, витримують деякий час у сироватці, потім у розсолі. Він також відомий як маринований сир, і його тонкий аромат з часом підкреслюється. Найчастіше це вершковий білий сир з дуже маленькими отворами, розсипчастою текстурою і зустрічається у квадратних формах.
Виробництво сиру фета
Цей сир дуже поширений у Греції, а оригінал досить мало експортується. Насправді найбільша кількість сиру фета надходить з Італії, але різні сорти також привозяться з Австрії, Данії, Німеччини та США. У наш час асортименти низької якості широко виробляються з коров’ячого, знежиреного або частково знежиреного молока.
На жаль, через високий попит у Греції та обмеження використання пастеризованого молока в рецептах, справжній сир фета важко знайти за межами Греції, і якщо ви можете знайти його в сирному магазині, це буде дуже дорого. Якщо ви любитель сиру, ви також будете споживати більш дешеві імітації, але ви також зробите власний сир фета з козячого сиру вдома.
Використання сиру фета
Хоча кремовий, справжній сир фета містить менше калорій, ніж чеддер або пармезан, а також більше кальцію та вітаміну В, ніж рикотта або сир. Однак він містить багато натрію і не повинен застосовуватися в дієтах з обмеженим вмістом солі.
Цей сир легко подрібнюється, що полегшує його використання в салатах або як альтернативу моцарелі, піці або коржам. Він добре поєднується з буряком та морквою, але при використанні в закусках спочатку його потрібно тримати при кімнатній температурі, щоб він міг випустити свій смак. Сир Фета можна подавати з оливковою олією та зеленню, на хрустких багети, з оливками, виноградом та скибочками шинки. Його також можна їсти з овочами жульєн, з лимонним соком, шпинатом, грецьким лавашем або додавати в хумус.
Сир фета легко плавиться, тому його можна використовувати як начинку для баклажанів, пирогів або перцю. Його також можна використовувати у французьких стравах, таких як кіш або сирний пиріг, і він чудово поєднується з бараниною. Він також може замінити інші види сиру в гамбургерах або різні середземноморські рецепти.
Зберігання сиру фета
До соління сир фета слід зберігати в сироватці, а потім, упакувавши, упаковка повинна містити трохи розсолу або олії, які рекомендується зберігати до закінчення всієї кількості в холодильнику, щоб зберегти свіжість, оскільки якщо висохне, відразу псується. Цей вид сиру можна зберігати в холодильнику, у власній рідині, в герметичній тарі, але він смачніший, якщо його їсти свіжим, кімнатної температури.