Що таке скрипалі, як користуватися цими їстівними папоротями 🥇 Медицина - Фітнес - Харчування

Коли травень котиться, настав той час знову. Називані скрипалями, ці звиті кінчики страусиного папороті нарешті доступні, і їх можна споживати за їх землистий горіховий смак.

Папороті та монілофіти (їх ще називають союзниками папороті) - це древня група рослин, вік яких становить 380 мільйонів років. На сьогодні існує понад 11 000 видів, більшість з яких не безпечно вживати.

Страусиний папороть, однак, видає молоді, згорнуті пагони, які легко приготувати і поїсти.

Насправді, приготування скрипалів дуже популярне завдяки їх унікальному смаку та вражаючому поживному вмісту. Якщо вам вдалося взяти в руки будь-який, ви хотіли б додати їх до овочевих страв або створити новий гарнір.

Структура посади

Що таке скрипачки?

Скрипалі - це молоді пагони страусиного папороті або Matteuccia struthiopteris. Вони світло-зелені і мають щільно звиті кінчики довжиною близько одного-двох дюймів.

Навесні пагони можна їсти в дуже короткому вікні.

Можливо, ви ніколи не чули про папороті скрипаля, але є цілеспрямована юрба, яка цілий рік чекає її наявності, шукаючи пагони рослин уздовж східного узбережжя США та по всій Канаді. Вони доступні лише на короткий період, приблизно з середини квітня до початку травня. Однак, якщо ви не шукаєте їжу, ви можете знайти скрипалі і на деяких спеціалізованих ринках.

То про що це? Для початківців їх важко знайти через короткий час збору врожаю.

Вони мають солодкі та приємні смаки, і їх дуже легко приготувати, оскільки їх можна їсти сирими.

Харчовий вміст скрипачів також вражає. Вони містять багато антиоксидантів, омега-3 жирних кислот та інших важливих поживних речовин.

Підказки щодо харчових цінностей

Міністерство сільського господарства США заявляє, що одна унція (28 грам) сирих скрипкових голів містить приблизно наступне:

9,5 калорій
1,6 грама вуглеводів
1,3 грама білка
0,1 грам жиру
1013 міжнародних одиниць вітаміну А (20 відсотків DV)
7,4 міліграма вітаміну С (12 відсотків DV)
1,4 міліграма ніацину (7 відсотків DV)
0,1 міліграма марганцю (7 відсотків DV)
0,1 міліграма міді (4 відсотки DV)
0,1 міліграма рибофлавіну (3 відсотки DV)
104 міліграми калію (3 відсотки DV)
28 міліграм фосфору (3 відсотки DV)
0,4 міліграма заліза (2 відсотки DV)
9,5 міліграма магнію (2 відсотки DV)
0,2 міліграма цинку (2 відсотки DV)

Переваги/переваги наконечників папороті

1. Багатий вітаміном А.

Вітамін А діє як потужний антиоксидант в організмі і відіграє життєво важливу роль у підтримці здорової шкіри, зору та імунітету. Дослідження показують, що каротиноїди у продуктах з вітаміном А зменшують кількість вільних радикалів, які спричиняють пошкодження ДНК.

Поживна речовина також є протизапальною, покращує рівень холестерину та підтримує здоров’я кісток.

Лише одна унція скрипалів містить понад 20 відсотків рекомендованої щоденної норми вітаміну А. Це прекрасний спосіб забезпечити ваше тіло антистаріючими антиоксидантами, які борються із захворюваннями.

2. Забезпечує вітаміном С.

Вживання їжі з вітаміном С - прекрасний спосіб сприяти здоровому старінню, підвищувати імунітет, нейтралізувати вільні радикали та зменшувати ризик запалення. Вітамін має потужні антиоксидантні властивості, які є головними для здоров’я та хвороб.

Це пояснює, чому дослідження показують, що збільшення споживання їжі з вітаміном С може бути пов’язане зі зниженням ризику розвитку багатьох хронічних захворювань.

3. Хороше джерело ніацину

Ніацин у головах скрипалів відіграє важливу роль у здоров’ї. Він необхідний організму для перетворення їжі в енергію та зміцнення здоров’я мозку, шкіри та серця.

Дослідження показують, що вітамін також відіграє важливу профілактичну роль при нейродегенеративних захворюваннях.

4. Низькокалорійний

Злегка приготовлені скрипалі роблять багату на поживні речовини низькокалорійну закуску або гарнір. Всього лише 9,5 калорій за унцію пагонів вони заповнять вас, не збільшуючи споживання калорій багаторазово.

Включення низькокалорійної їжі в кожен прийом їжі - відмінний спосіб схуднути або утримати вагу. Крім того, поживні речовини, що містяться в листі папороті, допомагають підвищити енергію та зменшити запалення, що додасть вашому здоров’ю в цілому.

5. Здоровий гарнір

З їх вмістом антиоксидантів, протизапальною дією, низьким вмістом калорій та мікроелементами можна з упевненістю сказати, що вживання цих молодих паростків папороті є здоровим вибором. Вони підходять як багатий на поживні речовини гарнір або як доповнення до супів, салатів та багато іншого.

Крім того, вони унікальні та пропонують аромат, який неможливо відчути цілий рік.

Як приготувати Фарн Поради

Як уже згадувалося, видобуток молодих пагонів є популярним, але ви також можете знайти їх у магазинах з ігровим відділом. Також можливим є придбання на фермерських ринках та в окремих подрібнювачів.

Швидше за все, ви знайдете у продажу свіжі скрипкові голівки в сезон і заморожені пагони поза сезоном.

Готувати скрипалі до їжі дуже просто:

Спочатку ретельно промийте їх, щоб усунути скупчення бруду або сміття.
Їх слід злегка приготувати, що можна зробити, смаживши, готуючи на пару або відварюючи пагони.
Будьте обережні, щоб не переварити пагони надмірно. Коли ви їх готуєте, робіть це приблизно протягом 6-8 хвилин.

Вони мають трохи солодкий, горіховий і трав’янистий смак, тому вони чудово смакують, якщо їх готувати з маслом, оливковою олією або лимоном. Їх можна додавати в салати, страви з макаронних виробів, супи, фрі, яєчні салати та обсмажені овочеві страви.

Вони також дуже популярні як акомпанемент до будь-якої страви.

Ризики та побічні ефекти

Пам’ятайте, що багато папороті можуть бути отруйними. Тож не шукайте скрипкових голів без досвідченого гіда.

Можливо, ви чули про отруйні голови скрипалів. Вживання пагонів в сирому вигляді може бути отруйним, і, звичайно, вживання пагонів з отруйного папороті також буде проблематичним. Тому лише пагони страусиного папороті слід злегка кип’ятити і їсти.

Вживати пагони в сирому вигляді не рекомендується через можливі бактерії та токсичний вплив. Крім того, занадто велика його кількість може спричинити біль у шлунку.