Що таке словник спецій кмину
Кмин - його також називають кмином, кмином, материнським кмином, римським кмином, білим кмином або кмином Вельшер - це пряність і природний засіб зі східної кухні.
Для спеції використовують сухофрукти однойменної рослини з сімейства зонтичних. Назва «кмин» походить від кминоподібного вигляду сухофруктів та хрестоподібних листя рослини. Спеція використовувалася як лікарська та ароматична рослина в Стародавньому Єгипті та в аюрведичній кухні. Сьогодні його в основному використовують у кухні Близького Сходу, Північної Африки, Ірану та Індії.
У чому різниця між кмином і кмином?
Кмин і кмин виглядають дуже схожими за зовнішнім виглядом, але між цими двома спеціями існують значні відмінності. Насіння кмину схожі майже на насіння справжнього кмину (Carum carvi). У ботанічному плані кмин і кмин належать до сімейства зонтичних. Однак вони дуже чітко розрізняються за смаковими якостями: кмин має гарячий та насичений смак, а кмин має досить м’який смак.
Кмин в основному використовується у східній кухні, кмин є особливо популярною спецією в Європі. Кажуть, що обидві спеції мають травний ефект. У цій країні кмин особливо популярний серед харчових продуктів, які важко перетравлюються, таких як капуста, а точніше страви з високим вмістом жиру.
Це кмин і куркума - це те саме?
Ні, тому що кмин і що таке куркума?
Куркума - також її називають куркумою, шафраном або куркумою - належить до сімейства імбирних і походить з Південно-Східної Азії. Кореневище, так зване кореневище, використовують у свіжому або сушеному вигляді як пряність і барвник. Ефірні олії, що містяться, забезпечують типово пряний, гострий смак і природний колір куркуміну для інтенсивного жовтого кольору.
Як смак куркуми?
Якщо ви використовуєте бульбу куркуми свіжою як спецію, вона на смак смолиста, гаряча і злегка пекуча. Як висушений порошок, спеція на смак набагато м’якше. Він набуває повного аромату лише при нагріванні: тому приправляйте помірно і додайте приправи, якщо це необхідно, під час приготування. Занадто багато куркуми може легко присмачити гірким смаком.
Як використовувати куркуму?
Куркума є основним компонентом сумішей каррі і в основному використовується завдяки своїй фарбувальній здатності. Вживання куркуми має давні традиції в Індії, і ця спеція використовується там близько 4000 років. Це вдосконалює, зокрема, каррі, а також страви з рису, супи, овочі чи напої, такі як "золоте молоко" з аюрведичної кухні, свіжі смузі або чай з куркумою.
Як діє куркума?
В аюрведичній кухні та китайській медицині куркума вважається лікувальним засобом, оскільки, як кажуть, вона має протизапальну, травну та знеболюючу дію. Ось чому куркуму ще називають «спецією життя». У нашому посібнику з куркуми ми зібрали для вас, що насправді може зробити популярна пряність і як це впливає на наше здоров’я.
Купуйте куркуму
Куркума доступна в нашому інтернет-магазині:
Каррі - це суміш спецій, яка базується на масалах - сумішах спецій з індійської кухні. Каррі було створено в 19 столітті під час колоніальної Англії, натхненне типовою індійською стравою "карі".
Являє собою кмин те саме, що чорний кмин?
Ні, оскільки чорний кмин - з латинською назвою „Nigella sativa” - ботанічно не пов’язаний з кмином, і ці дві спеції не мають подібності за своїм зовнішнім виглядом чи смаком. Ботанічно чорний кмин належить до сімейства лютикових - так званих Ranunculaceae і спочатку походить з південно-східного Середземномор'я та Азії. Наприклад, чорний кмин традиційно використовується в Туреччині для переробки типового плоского хліба і є частиною азіатської суміші спецій. Що таке панч форон?
Що таке Панч Форон?
Чорне гірчичне насіння, насіння кропу, чорний кмин, кмин, пажитник - Panch Phoron означає 5 сумішей спецій. Готуючи з цими 5 скарбами, вся кухня огортається ароматичним запахом, який створює не тільки феєрверк ароматів на носі, а й на мові. Трохи гаряча і солодка суміш спецій походить з півночі Індії та Бангладеш і перетворює просту страву з картоплі та цвітної капусти на смачний Алоо Гобі, який за смаком нагадує вашу улюблену індійську.
Який смак Panch Phoron?
5 спецій, що поєднують витончену пікантність з трохи солодкою і одночасно гіркою нотою, надають стравам інтенсивний аромат. Цей екзотичний смак характерний для всіх страв. Отже, замінити Panch Phoron немає - його можна змінити, лише змішавши його самостійно. Наприклад, якщо вам не подобається кмин, ви можете залишити його або взяти менше.
Чи можете ви зробити Panch Phoron самостійно?
Класичний склад Panch Phoron складається з 5 спецій в рівних частинах: насіння чорної гірчиці, чорного кмину, насіння кропу, кмину, пажитника. Якщо ви хочете, ви можете адаптувати суміш на власний смак і просто зробити Panch Phoron самостійно:
Рецепт Panch Phoron:
2 ½ ложки насіння кропу
2 ст. Ложки насіння чорної гірчиці
1 ст. Ложка чорного кмину
1 ст. Ложка пажитника
1 чайна ложка кмину
Суміш Panch Phoron слід зберігати в сухому, прохолодному та захищеному від світла місці - бажано в герметичній банці.
Як застосовується Панч Форон?
Приємна гострота разом з натяком на солодку і водночас гірку нотку надають кожній страві чудово екзотичного смаку. Завдяки цій ароматній різноманітності Panch Phoron можна застосовувати на кухні по-різному і ідеально підходить для рагу, супів, м’ясних страв, таких як курка, риба, овочі та бобові. В Індії Panch Phoron традиційно використовують у каррі чи далі. Для цього цільні зерна обсмажують на олії або топленому маслі. Суміш прянощів можна замішувати в їжі як фінішер перед подачею. Panch Phoron також можна використовувати як маринад для гриля - будь то для м’яса чи овочів. Для цього зерна дрібно подрібніть і змішайте з нейтральною олією.
Панч Форон в аюрведичній кухні
Суміш спецій Panch Phoron з півночі Індії дуже популярна в класичній аюрведичній кухні. Тому що завдяки своєму складу Panch Phoron активує травний вогонь. Для цього спеції смажать на топленому маслі, що змушує їх з’являтися, як попкорн, і аромати, які вони містять, повністю розвиваються. Тільки тоді, коли шуми, що з’являються, припиняються, інші інгредієнти потрапляють у сковороду. Завдяки пряному складу овочі не тільки мають чудовий ароматний смак, але й особливо легко засвоюються завдяки ефірним оліям, які вони містять.
Метою аюрведичної кухні є детоксикація організму та приведення дисбалансу в рівновагу. Для цього окремі типи конституції (доші) слід знову збалансувати за допомогою дієти.
Панч Форон купити через Інтернет
Готову суміш спецій Panch Phoron можна придбати в нашому інтернет-магазині. Ті, хто вважає за краще складати власну суміш, можуть знайти такі інгредієнти, як чорний кмин, насіння кропу, кмин і пажитник в магазині Magic of Spices.
Походження: звідки походить кмин?
Вже 3000 р. До н У до н. Е. Кмин використовувався як прянощі та лікарська рослина в Стародавньому Єгипті та Середземномор'ї. У середні віки цілющий ефект також поширився в Європі, де його застосовували як природний засіб від проблем з травленням. Сьогодні пряність вирощують в Індії, Ірані, Індонезії, Китаї та на півдні Середземномор'я.
Який смак кмину?
Кмин має сильний, пряний смак з трохи гіркою і гострою нотою. Східна пряність пахне дуже інтенсивно, гірко-солодко і деревно-землисто. Нагрівання під час варіння робить аромати ще більш інтенсивними. Тому слід використовувати кмин економно. Спеція комерційно доступна у цілих насінні або дрібно помелених. Свіжий мелений кмин смакує найсильніше. Однак цілі насіння слід заздалегідь обсмажити, щоб вони могли набути повного аромату.
Як використовувати кмин?
Кмин - одна з найважливіших спецій індійської та східної кухні. Наприклад, приготування фалафелю, хумусу та рагу з тагіну настільки ж важливе, як і приготування "Що таке Гарам Масала"?
Garam Masala - це традиційна суміш спецій з індійської кухні, яка складається з десятка окремих спецій. Класично він містить перець чилі, кардамон, перець, кмин, мускатний горіх, корицю, гвоздику, коріандр, часник і лавровий лист.
Що я можу взяти замість кмину як замінник?
Унікальний смак кмину важко замінити іншими спеціями. Однак до цього можна підійти. 1 чайну ложку кмину можна змішати з ½ чайної ложки кмину з щіпкою анісу?
Аніс в основному використовується як різдвяна приправа до печива, пряників, медового торта та пуншу. Він також вдосконалює такі овочі, як червонокачанна капуста, морква та м’ясні та рибні страви.
Який ефект від кмину?
Кажуть, що кмин має безліч оздоровчих властивостей, а деякі навіть говорять про «чудо-пряність». Крім усього іншого, кажуть, що він має травний та протизапальний ефект. Крім того, кажуть, що він допомагає при цукровому діабеті, а також при схудненні. Ось чому кмин використовується в Аюрведе в Індії тисячі років. Але і в Європі в наш час люди оцінюють позитивні властивості спеції. Для полегшення дозування кмин тепер також доступний у формі таблеток у вигляді капсул або у вигляді кминової олії.
Які інгредієнти роблять кмин таким здоровим?
- Вторинні рослинні речовини: Доведено, що вторинні рослинні речовини мають антиоксидантну дію та захищають наші клітини. Крім того, вони мають антибактеріальну та протизапальну дію та позитивно впливають на артеріальний тиск та ліпідний обмін.
- Ефірні олії: кмин складається до 6% ефірних олій. Вони забезпечують, серед іншого, стимулювання вироблення травних соків і, отже, кращі показники травлення та переносимість їжі.
- Мінерали та вітаміни: Насіння кмину містять багато заліза, кальцію, магнію та цинку, а також кілька вітамінів групи В та вітаміни Е, А та С, які всі мають антиоксидантну дію.
Кмин і травлення
Спеція містить до 6% ефірних масел з основним компонентом кумінальдегіду. Кумінальдегід стимулює вироблення таких травних соків, як слина, шлунковий та жовчний соки, а отже, сприяє травленню. Це також запобігає метеоризму. Ось чому кмин використовують для того, щоб приправити страви бобовими, які набагато легше засвоюються.
Кмин і запор
Кмин також використовується як домашній засіб від запорів, оскільки спеція стимулює рух кишечника і, отже, також допомагає при метеоризмі та дискомфорті.
Кмин і схуднення
У поєднанні зі збалансованим харчуванням, здоровим способом життя та достатньою фізичною активністю, Kruezkümmel також повинен допомогти вам схуднути завдяки своєму позитивному впливу на травний тракт.
Кмин і діабет
Дослідження повинні показати, що регулярне вживання олії кмину знижує рівень цукру в крові, інсуліну та HbA1c у хворих на цукровий діабет.
Кмин та Атроз
Кмин використовується в поєднанні з мускатним горіхом і тим, що таке коріандр?
Ви любите його або ненавидите! Навряд чи будь-яка інша трава поділяє думку так сильно, як коріандр. Але велика різниця, чи використовуєте ви насіння коріандру чи свіжий коріандр. Оскільки, хоча насіння коріандру дуже популярні в різдвяному печиві або хлібних сумішах, свіже листя в основному не люблять у каррі чи супах через мильний смак. Але, можливо, вам слід знову дозволити своїй відмові від коріандру пройти через вашу голову: адже рослина універсальна і до того ж дуже здорова.
Як смакує свіжий коріандр?
Для одних коріандр має гостру свіжість, а для інших мильний аромат. Чи знаєте ви, чому деякі люди думають, що коріандр на смак нагадує мило? Одне дослідження показало, що це пов’язано з певним геном. Отже, огида до трави часто пов’язана не з особистим смаком, а з генетичними факторами
Якщо ви не любите свіжу траву і випадково прийняли занадто багато, ви можете нейтралізувати смак коріандру, готуючи їжу трохи довше - за умови, що страва витримає час приготування.
Натомість смак насіння коріандру схожий на цитрусовий із гіркою свіжістю. Їх використовують цілими або у вигляді порошку в гарячих і холодних стравах.
Різниця між насінням коріандру та коріандром
Коріандр можна придбати у вигляді свіжого або сухого листя, або у вигляді сухофруктів, які називаються насінням коріандру. Хоча листя не так популярні, оскільки їх смак часто сприймається як мильний, насіння коріандру можна знайти в різдвяному печиві, сумішах каррі або в спеціях на хліб. За смаковими якостями траву не можна порівняти з насінням.
Це петрушка та коріандр - це одне й те саме?
Хоча коріандр ще називають арабською петрушкою або азіатською петрушкою, дві ароматичні рослини не мають багато спільного. Вони походять з різних куточків світу (петрушка походить із Західної Азії, а коріандр - із Південної Європи та Східного Середземномор’я), і їх можна легко відрізнити між собою за смаковими якостями. Хоча петрушка описується як м’яка з легкими відтінками трави, коріандр більш гарячий і ароматний. Їх можна сплутати лише з точки зору зовнішності. Найкраще просто коротко понюхати.
Чим замінити коріандр?
Якщо вам просто потрібна приємна зелена прикраса на тарілці, замість коріандру можна використовувати петрушку. Однак, якщо ви шукаєте альтернативу, яка на смак схожа на коріандр, вам слід спробувати трав’яну суміш петрушки, кропу та естрагону. На жаль, просто замінити мелений коріандр на свіжий не вдається, оскільки ці два мають дуже різні смаки. Прямої заміни коріандру немає. Приблизною заміною насіння коріандру може бути, наприклад, насіння фенхелю або кмин.
Для чого використовується коріандр?
Приготування коріандру абсолютно різноманітне, оскільки коріандр можна використовувати цілим - тобто листям і насінням. Залежно від того, яку частину трави ви вибрали, різдвяне печиво або ароматне каррі можна вишукати за допомогою коріандру.
Існує безліч рецептів з коріандром. Справжній коріандр в основному використовується в азіатських або латиноамериканських стравах, таких як супи, рагу або салати - будь то вегетаріанські, з рибою чи м’ясом. Найкраще додавати в їжу свіжий коріандр в кінці часу варіння.
Рецепти насіння коріандру дуже популярні. У меленому вигляді вони часто входять до складу різдвяних спецій, хлібних спецій або сумішей каррі.
Насіння коріандру легко піддаються обробці. Насіння коріандру можна їсти сирими (висушеними), додаючи їх цілими до їжі, або попередньо розтервши в ступці. Насіння коріандру також добре переносять спеку і розвивають більш інтенсивний смак, якщо їх попередньо обсмажити в олії.
Маленька порада: якщо ви купили рослину коріандру, ви можете зібрати листя і зробити їх довговічними, заморозивши свіжий коріандр. Під час посадки слід подбати про те, щоб було достатньо місця, оскільки кущ коріандру може мати висоту до 90 сантиметрів.
Чи кориандр здоровий?
Коріандр вважається травою та лікарською рослиною, і, як кажуть, листя і насіння коріандру мають позитивні ефекти. Незважаючи на те, що він використовується при приправі каррі або супів, його можна використовувати як лікарську траву для полегшення анорексії, розладів сну або ревматизму.
Коріандр також містить багато вітамінів. Вітамінів групи В та вітаміну А особливо багато.
Якщо вам не подобається коріандр, вам слід подумати ще раз через його численні позитивні властивості, адже коріандр дуже корисний для здоров’я! Коріандр не має побічних ефектів і не можна передозувати.
До речі: в’єтнамський коріандр не пов’язаний із справжнім коріандром. Але в’єтнамський коріандр також має цілющі властивості. У В'єтнамі та Малайзії його використовують при скаргах на травлення, шкірних домішках або бактеріальних інфекціях.
Де можна придбати насіння коріандру?
У нашому інтернет-магазині ви знайдете три продукти коріандру: цілі насіння коріандру, мелені насіння коріандру та сушені листя коріандру. За допомогою наших високоякісних спецій ви можете надати своїм каррі, супам або стравам вок безпомилковий смак коріандру.
Мускатний горіх має інтенсивний, солодкуватий і гострий смак з легким, землистим ароматом і особливо вишукує шпинат, картопляне пюре і запіканки, а також ситні супи та рагу.
Як приймати кмин?
Окрім того, що насіння кмину використовують як спецію на кухні, їх також можна пережовувати самостійно при скаргах на шлунково-кишковий тракт. В індійській медицині Аюрведа рекомендується змішати мелений насіння кмину з невеликою кількістю меду і приймати їх натщесерце вранці. Насіння також можна використовувати для приготування чаю.
- Приготуйте кминний чай: додайте чайну ложку насіння кмину в 200 мл води і доведіть і доведіть суміш до кипіння. Як тільки чай зарум’яниться, зніміть каструлю з плити. Залийте чайний запас через сито і дайте чаю трохи охолонути.
Купуйте кмин
У нашому інтернет-магазині кмин представлений цілими насінням або дрібно подрібненим у вигляді порошку: