Що таке споживчий центр споживаного рису Баварія
Проварений рис - це не тип рису, а технічний процес. "Parboiled" означає частково відварене, тобто частково зварене. Сирий рис спочатку замочують, а потім обробляють парою і тиском, перш ніж його висушать, очищають від шкірки та полірують. Перевага цього процесу полягає в тому, що за допомогою гарячої пари більша частина вітамінів і мінералів пресується з лушпиння в зерно рису. Рис, проварений на пару, набагато цінніший, ніж звичайно очищений рис. Час варіння коротший порівняно з коричневим рисом. Проварений процес також змінює крохмаль, що міститься в зерні: проварений рис особливо пухкий і зернистий. Тому він не підходить для деяких страв, таких як рисовий пудинг або різотто, які можна приготувати лише з липким рисом.
Коментарі
Хороший день. Мене зацікавив би вміст миш'яку в провареному рисі порівняно з просто відполірованим, а також необробленим цільнозерновим рисом.
На жаль, ми не можемо дати загальної відповіді на ваше запитання. Рис поглинає миш’як із ґрунту. Залежно від ґрунту вміст миш’яку в рисі може дуже коливатися.
У лютому 2017 року журнал schriftko-Test, серед іншого, провів тестування рису на миш'як Результат був тривожним. Було показано, що цільнозерновий рис і проварений рис сильніше завантажуються миш'яком, ніж білий рис. Це пов’язано з тим, що миш’як знаходиться переважно у зовнішніх шарах зерен. Їдять їх із цільнозерновим рисом. З провареним рисом (проварений насіння означає частково відварений, тобто частково зварений), сирий рис спочатку вимочують, а потім обробляють парою і тиском, перш ніж він буде висушений, очищений і відполірований. Перевага цього процесу полягає в тому, що за допомогою гарячої пари більша частина вітамінів і мінералів пресується з лушпиння в зерно рису. Але, на жаль, і миш’як.
Білий рис басмати в тесті показав кращі результати.