Що таке стевія ребаудіана

Перш ніж увійти в нашу історію, щоб на шляху не було розчарувань, нам слід з самого початку чітко пояснити, що мова не йде про голлівудську зірку, хоча Стевія може бути беззаперечною зіркою. ботаніки, оскільки це дуже особлива і солодка рослина, її листя все частіше використовуються в харчовій промисловості як підсолоджувач. І якщо ми все ще знаходимося в розділі роз’яснень, стевію не слід плутати зі стевією - ще однією рослиною, що використовується в традиційній кухні.

З огляду на це, ми залишимо доктора Анку Ханку, дієтолога та доктора медицини, щоб розповісти нам більше про стевію, її властивості та про те, як споживання продуктів, підсолоджених стевією може вплинути на спосіб життя людини. В В В

СТЕВІЯ РЕБАУДІАНА

походження

Сертифіковані:

У грудні 2008 року FDA1 схвалила Stevia rebaudiana, високоочищений продукт із заводу стевії, для використання в харчовій промисловості.
Спільні комітети Всесвітньої організації охорони здоров’я та JEFCA2 (Комітет експертів з харчових добавок) на основі довгострокових досліджень встановили ADI3 4 мг/кгс/день4, а в 2010 році EFSA5, створений для стевіол ADI3 = 4 мг/кгс/день у формі стевіол глікозиду.

Що таке низькокалорійні підсолоджувачі (які називаються навмисними підсолоджувачами):

Є речовини, схвалені EFSA для харчових продуктів, які мають підсолоджувальну здатність у кілька сотень разів перевищують цукор і додаються в невеликих кількостях у їжу або напої, споживання калорій будучи таким чином дуже малим. Звідси і назва: низькокалорійні або навмисні підсолоджувачі. Низькокалорійні підсолоджувачі можуть бути натуральними або синтетичними. Серед синтетичних підсолоджувачів одним з найбільш вивчених є аспартам. І як природний підсолоджувач все частіше використовується стевія.