Що таке тефф без глютену
Що таке тефф
Тут ви можете дізнатись все про безглютеновий чудо-зерновий теф і продукти, виготовлені з нього, такі як борошно тефф, батончики мюслі тефф, пластівці тефф, суміші для випікання тефу або насіння теффу (зерно теффу) Що таке TEFF? Тефф "Eragrostis tef" - це стара традиційна безглютенова крупа від ефіопських фермерів і належить до сімейства солодких трав.
Це найменше зерно у світі, а в нашій мові його ще називають карликовим просом. Тефф культивується на північному сході Африки більше п'яти тисяч років і є одним з найважливіших основних продуктів харчування в Африці. Кілька років тому теф було дозволено імпортувати лише як борошно, і це означало, що не можна було купувати цільного зерна, але це зараз скасовано, і насіння теф можна торгувати.
Теф найвідоміший в африканських ресторанах, де його використовують як доповнення до хліба Інджера. Але ви також можете спекти багато інших речей із тефлового борошна, такі як хліб, пиріжки, макарони, хлібобулочні вироби та багато іншого
Тефф здоровий - дуже здоровий - найздоровіший
На сьогоднішній день борошно тефф - це найбільш здорове борошно, яке ви можете придбати на ринку. Він на 100% не містить глютену та ідеально підходить для наступних людей як харчова основа або при технічній алергії. Звичайно, люди можуть використовувати це борошно без будь-якого дискомфорту. Ваше тіло віддячить вам більше енергії та кращих показників крові .
Багато цільових груп, таких як Teff, навіть рекламні
Високопродуктивні спортсмени, спортсмени або шанувальники фітнесу
та люди з целіакією/непереносимістю глютену
Щоб мати змогу запропонувати вам безглютенову їжу, таку як тефф, рисове борошно, насіння теффу або інший продукт, ми регулярно перевіряємо списки інгредієнтів та проводимо інші дослідження. На жаль, все ще є деякі виробники, які не виявляють слідів клейковини. Тому перед тим, як ми перелічимо продукт, ми наполегливо перевіряємо, чи не існує, зрештою, ризик для наших клієнтів. Їжа від виробників, які, наприклад, гарантують лише клейковини нижче 0,01%, не потрапляє в наш інтернет-магазин.
Ми діємо, усвідомлюючи своїх клієнтів, як ВИ, що для вас безглютенова їжа в кінцевому підсумку має статус ліків і що це не просто продукт. Йдеться про спеціальний продукт. Teff-Shop.de має багаторічний досвід роботи з продуктами без глютену.
Але що таке клейковина і чому вона є в їжі
У 1967 році було встановлено, що глютен у продуктах, часто виготовлених із пшениці, ячменю, жита та вівсяних пластівців, шкідливий для немовлят у перші кілька місяців життя, але також шкідливий для споживачів із непереносимістю глютену. На підставі цих досліджень і висновків, в даний час продукти без глютену виготовляються з бананового борошна, картопляного крохмалю, гречки, рисового борошна або пшеничного борошна з низьким вмістом глютену.
Однак ці продукти дуже несмачні або непридатні для випічки, і багато продуктів не відповідають 100% безглютеновим вимогам хворих на целіакію. Донедавна ніхто не міг здогадатися, що цим довгоочікуваним рішенням буде тефф. Це борошно також є 100% натуральним продуктом, а також дуже смачним.
Teff-Shop.de пропонує лише продукти без глютену! Це значно спрощує вашу целіакію/спру. Харчуватися без глютену стає дуже легко. Ви можете робити покупки з нами, не турбуючись, без необхідності щоразу вивчати списки інгредієнтів. Крім того, ми виявляємо різні інші алергени або харчову непереносимість, такі як лактоза.
Ви також можете дуже легко уникнути властивостей безлактозного, яєчного, горіхового тощо, завдяки нашому продуктовому фільтру. Безглютенові продукти можна назвати безглютеновими, якщо вони містять менше 20 ppm (частин на мільйон), тобто лише 20 частин на 1 000 000 частин клейковини. Іншими словами, це лише 0,002% клейковини. Це означає, що навіть найменшого сліду клейковини в продукті достатньо, щоб викликати забруднення і може завдати шкоди вашому здоров’ю. Уявіть собі ряд кубиків цукру довжиною 1 см. 1 мільйон кубиків цукру мав би довжину 10 км. У межах цього ряду кубиків цукру лише кожен 50000 кубик повинен складатися з клейковини.
Целіакія (синоніми: глютеночутлива або індукована глютеном ентеропатія, кишковий інфантилізм; у дорослих також нетропічна або корінна спру, непереносимість глютену, хвороба Хейбнера-Гертера) є хронічним захворюванням слизової оболонки тонкої кишки через гіперчутливість до складових клейковини, клейового білка, що зустрічається у багатьох типах зернового білка . Непереносимість залишається довічною, вона частково генетично зумовлена і в даний час не може лікуватися причинно-наслідково. Їжа, що містить глютен, викликає запалення слизової оболонки тонкої кишки, часто з великим руйнуванням клітин епітелію кишечника.
В результаті поживні речовини можуть засвоюватися лише погано і залишатися неперетравленими в кишечнику. Відповідно, симптомами є втрата ваги, діарея, блювота, втрата апетиту, стомлюваність, депресія і, в дитинстві, не в останню чергу нездатність процвітати. Тяжкість клінічної картини може бути дуже різною, що ускладнює розпізнавання. Нелікована целіакія збільшує ризик неходжкинської лімфоми (різновид раку лімфатичних вузлів) і, ймовірно, раку травного тракту, такого як рак товстої кишки. Целіакія асоціюється із цукровим діабетом 1 типу у п’яти-десяти відсотків пацієнтів. В даний час лікування целіакії складається виключно з безглютенової дієти.
Що робить це таким цікавим?
Цікавим у тефі є його інгредієнти. Teff містить багато
Залізо, клітковина і більший вміст кальцію, калію та
різні основні мінерали, ніж інші зерна
(Дані в мг/100г,):
Теф встановлює стандарти:
Амінокислотний складфон Тефф видатний і перевищує вартість яєчного білка. Високий вміст лізину має особливе значення. Поєднання лізину та кальцію в Teff має життєво важливе значення для росту, розвитку та регенерації м’язової тканини, сухожиль та кісток. Лейцин підтримує спалювання жиру та запобігає втраті м’язів.
| Амінокислоти: | Площа | типовий | Одиниця: | 100 г тефф/рді: |
| Ізолейцин | 420-500 | 441 | мг | 59% |
| Лейцин | 880-1050 | 940 | мг | 90% |
| Лізин | 310-340 | 331 | мг | 37% |
| Метіонін | 377-460 | 377 | мг | Мет/Cys |
| Цистин | 208-220 | 208 | мг | 60% |
| Фенілаланін | 560-670 | 614 | мг | Фен/Тир |
| Тирозин | 403-560 | 403 | мг | 97% |
| Треонін | 430-490 | 449 | мг | 85% |
| Триптофан | 100-140 | 116 | мг | 44% |
| Валін | 560-680 | 604 | мг | 80% |
Мікроелементи та антиоксиданти теффа підтримують механізми загоєння та відновлення в клітинах. Прикладами є: Захист від інфекцій та регулювання несправностей (інакше може призвести до утворення ракових клітин).
| Антиоксиданти | типовий | Одиниця: |
| Бета каротин | 5 | мкг |
| Лютеїн + зеаксантин | 66 | мкг |
| мідь | 0,8 | мкг |
| марганець | 9 | мкг |
| Альфа-токоферол | 4-й | мкг |
| цинку | 4-й | мкг |
Вітаміни з цілого старовинного зерна
| Вміст/діюча речовина | Площа | типовий | Одиниця: | 100 г тефф/рді: |
| Вітамін А | 8.00 | МО | 1% | |
| Вітамін В1 - тіамін | 0,1-0,77 | 0,55 | мг | 55% |
| Вітамін В2 - рибофлавін | менше 0,1 | менше 0,1 | мг | 7% |
| Вітамін В3 - ніацин | 0,54 - 1,29 | 0,79 | мг | 6% |
| вітамін С | 0,11-0,40 | 0,25 | мг | менше 1% |
| Фолієва кислота (вітамін В9) | менше 0,2 | менше 0,2 | мг | 5% |
| Кальцій | 140-180 | 171 | мг | 19% |
| залізо | 4,9-6,6 | 6.7 | мг | 56% |
| магнію | 150-210 | 171 | мг | 41% |
| фосфор | 370-400 | 355 | мг | 44% |
| калію | 430-480 | 420 | мг | 12% |
| натрію | менше 10 | 12-й | мг | 12% |
| цинку | 3.2-6.3 | 4.0 | мг | 27% |
| Фітинова кислота | 100-500 | 160 | мг | 80% |
Teff також містить усі необхідні амінокислоти
ті, що містяться в пшениці та інших зернових, таких як жито
або овес, не трапляються, або лише неадекватно, наприклад
Лізин. Через його білковий склад усі
Мінерали (особливо залізо) оптимально доступні. Низький
Рівень остеопоротичних захворювань в Ефіопії зменшується від споживання
Віднесено до Теффа. Крім того, він абсолютно не містить глютену і тому підходить для страждаючих алергією
Реакція глютену особливо важлива.
Завдяки своєму поживному складу тефф стає одним
приписується профілактичний ефект проти діабету. Майте це
Дослідження із Ізраїлю, що вивчають емігрантів з Ефіопії
зайняли.