Що таке топінамбур - приготування, смак та вплив на здоров’я - прийдіть їсти!

Топінамбур споріднений із соняшником і належить до сімейства маргаритових. Як рослина вона може досягати у висоту до 3 метрів. Їх бульби розміром приблизно від 4 до 10 сантиметрів і їстівні. Вони утворюють фіолетово-червонуватий до жовто-коричневого кольору, при цьому м’якоть біла. Бульби дуже схожі на картоплю або солодку картоплю, а гілки схожі на коріння імбиру. Багаторічна культура в основному цвіте в Центральній Європі з серпня по листопад.

Смак та назви

Смак в основному містить горіхові, солодкі відтінки і сильно нагадує пастернак, каштани або артишоки. Не дарма їх бульбу ще називають топінамбур. Інші назви, наприклад:

Земляний трюфель
Картопля, земляна груша
Топінамбур
Соняшник земний
Картопля шнапс
Кінська картопля (оскільки раніше вона використовувалась переважно як корма для коней)
Індійський бульба

Походження та розповсюдження

Походження назви сходить до індійського народу Топінамба з Бразилії. Спочатку він походить із Північної та Центральної Америки, де його занесли до Європи французи в 17 столітті. сьогодні рослина вирощується у всьому світі. Основні райони вирощування - це переважно Росія, Азія, Австралія та Північна Америка. Витіснений картоплею, сьогодні в Європі його вирощують менше. Культури тут можна знайти переважно в Нідерландах, Німеччині, Швейцарії та на півдні Франції.

сорти

Зараз існує безліч сортів артишоку, які відрізняються між собою використанням, розміром, формою, часом дозрівання, кольором та смаком. Сюди входять:

Чисті бульби

Верхня зірка (зрілість: дуже рано, колір: жовтуватий)
Біанка (термін дозрівання: ранній, колір: жовтуватий)
Хороший жовтий (термін дозрівання: середньопізній, колір: жовтуватий)
Вайолет де Ренн (зрілість: пізня, колір: фіолетовий)
Топіанка (термін дозрівання: середньопізній, колір: жовтуватий)

Їстівні бульби і використовують для коньяку

Дерев'яне веретено (термін дозрівання: середньопізній, колір: червоний)
Куля червоної зони (зрілість: пізня, колір: червоний)

Ефект топінамбура

Бульба має дуже низький вміст жиру, а тому ідеально підходить для здорового харчування. Маючи інформацію про харчові речовини, це 0 грамів на 100 грамів жиру і, отже, також ідеально підходить для схуднення. Топінамбур особливо низькокалорійний - 79 калорій на 100 грам, а також багатий клітковиною і тому корисний для травлення. 250 грам бульби на день достатньо для задоволення добової потреби в клітковині. Крім того, топінамбур довго тримає вас ситими і регулює баланс цукру в крові.

Вміст калію значно вищий, ніж у бананах, і покриває всю потребу в залізі дорослої людини з 3-4 бульбами. Топінамбур також містить вітамін В1, селен, цинк, кальцій, фосфор і магній.

З вмістом інуліну близько 16 відсотків, бульба позитивно впливає на кишкову флору, а також підтримує її здоров’я. Вміщені поліфеноли мають протизапальну дію та попереджають рак.

Топінамбур

Споживання харчових волокон: Запор може завдати довгострокової шкоди товстій кишці людини. У гіршому випадку це також може призвести до раку товстої кишки. Канцерогенні речовини можна вивести з організму за допомогою харчових волокон, що містяться в артишоку
Ефект артишоку проти діабету: Не дарма бульбу ще називають діабетичною картоплею. Вміщений інулін не впливає на рівень цукру в крові, а харчові волокна забезпечують виведення глюкози з крові.
Добре при непереносимості глютену: У топінамбурі немає клейковини, що робить його ідеальною альтернативою продуктам з пшениці, вівса або жита.
Це знижує рівень холестерину: Високий рівень холестерину може бути причиною серцевих нападів, діабету, раку та артеріосклерозу. Клітковина і поліфеноли, що містяться в артишоку, а також інших овочах, сприяють зниженню рівня холестерину
знизити.
Допомога при схудненні: Як уже зазначалося, бульба також підходить для схуднення через невелику кількість калорій та низький вміст жиру. Навіть тяги до їжі вдається уникнути завдяки сильному почуттю ситості.
Ефективний для зміцнення імунної системи: Топінамбур, зокрема, забезпечує здорову кишкову флору та захищає від патогенних мікроорганізмів.
Використовуйте для зниження температури та зняття болю: Топінамбур містить саліцилову кислоту, яка відома своїми жарознижувальними властивостями.
Регулювання кислотно-лужного балансу: Завдяки своєму складу 50 грамів бульби на день можуть нормалізувати рН кишечника.
Використовувати як корм для тварин: Як випливає з назви, кінська картопля тоді використовувалась як корм для коней. Як і у людей, інулін, що міститься в бульбах, має пребіотичну дію на тварин і забезпечує здорову кишкову флору, а також зміцнює імунітет. Вважається справжньою мінеральною бомбою і підходить не тільки для годування коней, але також для свиней, кіз, кроликів і собак.

Приготуйте топінамбур і з’їжте топінамбур

Приготувати топінамбур не складно завдяки його універсальності на кухні. З горіховим, солодким смаком бульби ідеально підходять для вживання в сирому вигляді, на пару, запікання, варіння або смаження. Бульба особливо підходить для вживання в сирому вигляді салатів. Ідеальний супутник - мускатний горіх.

Приготуйте топінамбур

Перед приготуванням, чи їсти його сирим, чи смажити, бульба очищається під проточною водою. Як і у випадку з картоплею, тут також видаляються залишки ґрунту. Коричневі плями краще видаляти ножем. Оскільки шкірка бульб топінамбура дуже тонка, її зазвичай не видаляють, а якщо вона є, то найкраще після варіння. Якщо споживати в сирому вигляді, бульби слід маринувати в лимонному соку приблизно за годину до цього.

Ще багато смачних рецептів можна знайти за посиланням: https://topinambur.cc/rezepte/

Топінамбур - справжній універсал

Будь то для смаження, приготування їжі або їжі в сирому вигляді. Вживання артишоку в їжу є особливо гарною ідеєю для тих, хто хоче харчуватися здорово та свідомо.