Що таке веганське харчування, яке визначення форм харчування, знання продуктів, харчова наука

Зміст

Веганська дієта
Принципи веганської дієти
Веганська їжа
Мотиви веганської дієти
Етика та права тварин
Екологічні та екологічні аспекти веганської дієти
Форми веганської дієти
Чи є веганська дієта здоровою?
Короткий опис та коротка інформація
набрякати

В веганська дієта це альтернативна форма харчування, яка, по суті, складається з рослинної їжі і не дозволяє приймати продукти тваринного походження.

Принципи веганської дієти

Веганська дієта - це не лише особлива форма харчування, вона також включає власний світогляд. У більшості випадків їжу тваринного походження уникають не заради власного здоров'я, а навпаки, щоб уникнути експлуатації тварин. На додаток до продуктів тваринного походження, таких як м’ясо, молоко, молочні продукти, яйця, желатин і мед, також відмовляється від одягу зі шкіри та вовни. В основному веганство розвинулось із вегетаріанського способу життя.

Веганська їжа

Харчуватися веганським часом може бути важко. Перше, що потрібно зробити тут, це з’ясувати, де використовуються інгредієнти тваринного походження. Желатин використовується, наприклад, для виробництва вина або кольорових плівок. Отже, недостатньо того, що їжа є просто м’ясною, але при її виробництві не можна використовувати нічого тваринного походження. Списки часто надають різні організації, за допомогою яких можна зорієнтуватися на продовольчому ринку. Вегани також не повинні обійтися без певної їжі. Багато виробників продуктів харчування виробляють продукти, що не містять тварин. Наприклад, є сир на основі тофу, що не містить молочних продуктів. Для більшості інгредієнтів можна знайти відповідний замінник. Наприклад, м’ясо можна замінити на продукти з тофу, а мед - на сироп із цукрових буряків.

Мотиви веганської дієти

Хоча деякі вегани також заявляють, що обрали цей тип дієти за станом здоров'я, за цим рішенням, як правило, криються морально-етичні причини. Вегани не тільки відмовляються їсти м'ясо та продукти тваринного походження, вони також уникають інших продуктів тваринного походження. Елементи одягу, виготовлені зі шкіри, або ліки та косметика, перевірені на тваринах, як правило, відхиляються. Отже, тут повага до життя тварини знаходиться на вершині, і слід уникати експлуатації. Багато веганів також посилаються на екологічні причини. Тому уникання м’яса повинно бути більш екологічним, оскільки на виробництво веганської їжі буде використано менше ресурсів. Деякі вегани також стверджують, що біологія людини більше пристосована до веганської дієти. У деяких культурах вегетаріанський або веганський спосіб життя також мотивований духовно чи релігійно.

Етика та права тварин

Для веганської дієти значною мірою характерні морально-етичні проблеми. Існує багато дискусій щодо того, чи і наскільки тварини, які служать джерелом м’яса та молока для людей, мають право на життя. Існують філософський та науковий підходи, які намагаються прояснити проблему. Тут обговорюється, чи не мають тварини не таке право на безперешкодне, здорове та щасливе життя, як люди вимагають для себе. Веганський рух намагається просвітити населення та сприяти розробці продуктів без випробувань на тваринах.

Екологічні та екологічні аспекти веганської дієти

Вегетаріанська або веганська дієта повинна зберігати такі ресурси, як вода, повітря, ліс і грунт. Багато веганів припускають, що більшу частину цих ресурсів доведеться використовувати для утримання тварин. На думку деяких груп інтересів, уникання м’яса та інших продуктів тваринного походження може покращити навколишнє середовище та глобальне харчування.

Форми веганської дієти

Існують також різні форми харчування серед веганів. Веганська сира їжа відрізняється від інших дієтичних продуктів харчування, наприклад, тим, що вживається лише сира рослинна їжа, а також не їдять сирого м’яса. У біо-веганській дієті подбають про те, щоб їжа надходила з органічного землеробства. Фруганізм або фруктитаризм відстоює тезу про те, що плоди можна їсти з рослин лише в тому випадку, якщо їх можна збирати, не завдаючи шкоди батьківській рослині. Щодо вільності, основне ставлення до веганської дієти виявляється ще більше. Тут за допомогою спеціальних дій денонсуються процеси в капіталістичному суспільстві та харчовій промисловості.

Чи є веганська дієта здоровою?

В основному вегетаріанська дієта, яка також включає веганську дієту, класифікується як позитивна для здоров’я. Німецьке товариство харчування переважно рекомендує дієту без м’яса, наприклад, велике споживання м’яса та тваринних жирів може сприяти розвитку серцево-судинних захворювань. Згідно з деякими дослідженнями, вегани та вегетаріанці набагато рідше страждають ожирінням, діабетом та високим кров'яним тиском. Однак, якщо вони не мають достатніх знань, вегани можуть страждати від симптомів дефіциту та недостатньої ваги.

Небезпека недоїдання

Суто веганська дієта також містить ризик недоїдання. Наприклад, може бракувати білка, заліза, йоду, цинку та кальцію. Тут веган повинен чітко звернути увагу на достатній запас поживних речовин і переважно споживати відповідну їжу. Також можна приймати харчові добавки. Вітамін В12, важливий для формування крові, також міститься лише у продуктах тваринного походження, і зазвичай його потрібно вводити через дієтичні добавки. У вагітних та жінок, які годують груддю, а також у немовлят та дітей, особливу увагу слід приділяти достатньому забезпеченню поживними речовинами.

Тому веганство цілком підходить як постійний продукт харчування. Однак, щоб мати змогу робити свідомий вибір їжі, слід мати великий досвід, тоді можна уникнути дефіциту поживних речовин. Деякі виробники харчових продуктів для веганської їжі також збагачують свою продукцію корисними речовинами. Щоб уникнути недостатньої ваги, веганам слід забезпечити достатнє споживання енергії.

Короткий опис та коротка інформація

набрякати

Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »