Що таке веганство Так діє суто рослинна дієта
Зараз майже мільйон німців є веганами. І кількість адвокатів щороку збільшується. Ви бачите, що у зростаючій кількості веганських книг кулінарних страв на книжковому ринку, а також у веганських ресторанах та закусочних, які зараз можна знайти майже у всіх великих містах.
Але що саме є веганством: чим вегани відрізняються від вегетаріанців? На відміну від вегетаріанців, які не їдять жодних тварин - тобто ні м’яса, ні риби - вегани обходяться без усієї їжі тваринного походження. Окрім м’яса та риби, у веганській дієті також заборонені яйця, молочні продукти та мед. Але веганство часто не обмежується лише дієтою. Багато веганів також обходяться без одягу, взуття та сумок зі шкіри, шовку, вовни та хутра. Багато веганів також відкидають косметику, що містить інгредієнти тваринного походження або перевірена на тваринах.
Чому так багато людей живуть веганськи?
Згідно з дослідженням Гамбургського університету, типовими веганами є жінки, яким у середньому 31 рік. Однак найвідоміший німецький веган - це людина: Аттіла Хільдманн - фітнес-модель і автор кулінарних книг - роками успішно продає численні веганські кулінарні книги і є чудовим прикладом для багатьох веганів.
Причин веганства багато. Більшість людей, які є веганами, роблять це з етичних та моральних міркувань. Вони не хочуть, щоб тварин утримували, катували та вбивали в негідних умовах. Захист клімату також відіграє певну роль: у порівнянні з вирощуванням овочів та картоплі, в селекції тварин виробляється в десять разів більше шкідливих для навколишнього середовища газів. Подальші причини дієти на рослинній основі - це друзі-вегани, харчові скандали, пов’язані з м’ясом (BSE, антибіотики, гормони), сиром (Listeria) та яйцями (сальмонела, заводське господарство), а також користь для здоров’я.
Життя веган здоровіше?
Веганське харчування корисне не лише для тварин та навколишнього середовища, воно ще й дуже здорове. Овочі, фрукти, зерна та горіхи містять багато клітковини, вітамінів, корисних жирів та вторинних рослинних речовин, але жодного холестерину і лише кілька нездорових жирних кислот. Вегани рідше страждають від надмірної ваги, оскільки рослинна їжа, як правило, є низькокалорійною, проте харчові волокна надовго дозволяють почувати себе ситими. Вони також не часто хворіють на цукровий діабет та подагру. Вони також рідше мають високий рівень холестерину та кров’яний тиск, а тому рідше страждають серцево-судинними захворюваннями.
Вегани отримують користь від здорових рослинних інгредієнтів та відсутності шкідливих для тварин компонентів. Але відсутність м’яса, риби, молока та яєць також може призвести до нестачі важливих поживних речовин. Це може стати критичним для білка, вітаміну В12, кальцію, заліза, йоду та омега-3 жирних кислот. Однак недоліку можна уникнути за допомогою відповідних альтернатив. Хорошою альтернативою тваринного білка є поєднання зерен і бобових. Постачання заліза можна покращити, поєднуючи зернові та бобові культури з овочами або фруктами. Щоб отримати достатню кількість йоду, веганам неодмінно слід використовувати йодовану сіль. Омега-3 жирні кислоти містяться в лляному, горіховому та ріпаковому маслі. Крім того, деякі продукти, такі як маргарин або хліб, збагачені жирами омега-3. Вітамін B 12 міститься майже виключно в продуктах тваринного походження. Тому веганам рекомендується вживати збагачені продукти або вітамін В 12 з дієтичних добавок. Важливими рослинними джерелами кальцію є зелені овочі, мигдаль, фундук, насіння кунжуту, цільнозерновий хліб, вівсянка та оливки. Напої - це мінеральні води, багаті кальцієм (від 150 мг кальцію на літр) та фруктові соки, збагачені кальцієм.
Ті, хто цього дотримується, можуть лише виграти від веганської дієти.