Вживання сирих яєць На це слід звернути увагу
Вживання сирих яєць особливо популярне серед силових спортсменів. Вони сподіваються, що білковий пакет швидше наростить м’язи. Однак ми підсумували для вас, чому краще не вживати цю їжу в сирому вигляді.
Сирі яйця: небезпека для здоров’я
У фільмі "Скелястий" Сильвестр Сталлоне поглинає сирі яйця, готуючись до бійки. Це не здорово.
Всупереч поширеній думці, сальмонели не можна виявити лише на шкаралупі. Збудники також присутні всередині яєць.
При правильному зберіганні сальмонела не може розмножуватися. Навіть якщо ви їсте їх сирими, ви все одно можете проковтнути достатню кількість мікробів, щоб захворіти.
Результатом є не тільки сильна діарея. Бактерії також можуть викликати такі захворювання, як черевний тиф, паратиф або запалення кишечника.
Люди зі слабкою імунною системою особливо чутливі. Ось чому вагітні жінки, діти або люди похилого віку не повинні вживати сирі яйця. Поводження з продуктами, що містять сирі яйця, також має бути дуже критичним.
Ще однією причиною нездорових сирих яєць є специфічний глікопротеїн, що міститься в яєчних білках: авідин. Цей авідин пов'язує біотин, також відомий як вітамін В7.
Організм вже не може засвоювати біотин через кишечник, якщо ви їсте багато сирих яєць. У вас також будуть проблеми з травленням, нудота, а дефіцит біотину проявиться на вашій шкірі.
Здорова їжа: готуйте яйця до м’якості
Вам не обійтися без корисних інгредієнтів, таких як вітаміни та мінерали, а також рясного білка в яйцях.
Кип'ятіння яєць не тільки знищить будь-яку сальмонелу, яка може бути присутнім. Шкідливий авідин також руйнується в процесі варіння.
Яйця, зварені всмятку, також набагато легше засвоюються. Це пов’язано з тим, що білки в яйці не руйнуються при варінні, а лише розщеплюються. Організм може легше їх засвоювати.
Трохи інакше виглядає з яйцями, звареними укрутую. Вони важче засвоюються, ніж яйця, зварені всмятку. Причиною є більший час варіння. Потім це знову створює міцніші білкові сполуки.
Якщо вам потрібно тримати яйця в холодильнику, перегляньте нашу наступну статтю.