Що таке вуглеводи Де вуглеводи
Вуглеводи - це макроелементи, тобто цукри, крохмаль і клітковина, що містяться у фруктах, зернах, овочах та молочних продуктах. Вуглевод - це біомолекула, що складається з атомів вуглецю (С), водню (Н) та кисню (О), зазвичай із співвідношенням атом-водень-кисень 2: 1 (як у воді).
Що таке вуглеводи?
Термін "вуглевод" є синонімом сахариду, групи, що включає цукри, крохмаль і целюлозу. Сахариди поділяються на чотири хімічні групи: моносахариди, дисахариди, олігосахариди та полісахариди. Моносахариди та дисахариди - це найменші вуглеводи (з меншою молекулярною масою), які зазвичай називають цукрами. Вуглеводи (олігосахариди) відіграють багато ролі в живих організмах, а полісахариди використовуються для накопичення енергії (наприклад, крохмалю та глікогену).
Де містяться вуглеводи?
Вуглеводи необхідні для харчування і містяться у великій кількості натуральних та оброблених продуктів. Крохмаль - це полісахарид. Її багато в зернових (пшениця, кукурудза, рис), картоплі та оброблених продуктах на основі зернового борошна, таких як хліб, піца або паста. Цукри з’являються в раціоні людини переважно у вигляді столового цукру (сахарози, видобутої з цукрової тростини або цукрових буряків), лактози (багато в молоці), глюкози та фруктози, обидва вони в природі містяться в меді, багатьох фруктах та деяких овочі. Столовий цукор, молоко або мед часто додають у напої та багато готових страв, таких як варення, печиво та тістечка.
Наскільки здорові вуглеводи?
Високий рівень вуглеводів пов’язаний з обробленою або рафінованою рослинною їжею, включаючи солодощі, тістечка та солодощі, столовий цукор, мед, безалкогольні напої, хліб та печиво, варення та фруктові вироби, макарони та каші для сніданку. Менша кількість вуглеводів зазвичай пов’язана з нерафінованою їжею, включаючи квасоля, рис та нерафіновані фрукти. Тваринна їжа, як правило, має найнижчий рівень вуглеводів, хоча молоко містить високу частку лактози.
За даними Національного інституту охорони здоров’я США, рекомендована добова кількість вуглеводів для дорослих становить 135 грамів. Експерти в галузі охорони здоров'я стверджують, що люди повинні мати від 45 до 65% вуглеводів із загальної кількості споживаних калорій. Один грам вуглеводів дорівнює приблизно 4 калоріям. Як результат, дієта в 1800 калорій на день буде дорівнювати мінімум 202 грамам і максимум 292 грамам вуглеводів.
На закінчення, вуглеводи забезпечують функціонування центральної нервової системи та виробляють енергію для м’язової маси та оптимальну роботу мозку.