Що таке здорові жири і як вони працюють?

Жири є важливими компонентами їжі. Вони забезпечують організм людини необхідною енергією та допомагають задовольнити добову потребу в калоріях.

Вони також забезпечують незамінні жирні кислоти, які організм людини не може виробляти сам.

Жир також необхідний для засвоєння різних жиророзчинних вітамінів. Не в останню чергу жири також потрібні як важливі компоненти клітин і гормонів.

К а л о р і е н б е д а р ф б е р е ч н е н

Жири та різні жирні кислоти

Жири можна розділити на насичені та ненасичені жирні кислоти, останні, в свою чергу, є мононенасиченими або поліненасиченими.

Насичені жирні кислоти в основному містяться в продуктах тваринного походження, таких як ковбаса або масло. Вони беруть участь в метаболізмі людини.

Одним з негативних наслідків насичених жирів є те, що він підвищує рівень холестерину. З цієї причини бажано не вживати більше семи-десяти відсотків насичених жирів на день.

Наші клітинні мембрани функціонують завдяки мононенасиченим жирним кислотам. Бажано вживати мононенасичені жирні кислоти 10 відсотків на день з їжею, щоб мати позитивний вплив на метаболізм жирів.

Поліненасичені жирні кислоти - так звані омега-3 та омега-6 жирні кислоти - потрібні людині, щоб вижити.

Оскільки людський організм не виробляє їх самостійно, необхідно вживати ці життєво важливі жири через їжу.

Люди, які споживають поліненасичені жирні кислоти в достатніх дозах, підтримують рівень свого холестерину здоровим. Поліненасичені жирні кислоти позитивно впливають на ріст, саме тому вони надзвичайно цінні для розвитку дитини.

Співвідношення споживання омега-6 до омега-3 жирних кислот має становити максимум 5: 1.

Скільки жирів повинна вживати людина щодня?

Щоденна потреба в жирі залежить від того, скільки калорій людина зазвичай споживає. Потреба в калоріях варіюється в залежності від того, скільки років людині у формі. Стать та фізична працездатність також відіграють свою роль.

Наприклад, вагітним жінкам та людям, які важко працюють фізично, потрібно більше жиру, ніж іншим групам населення.

Основна потреба в жирному макроелементі становить близько 25-30 відсотків, в крайньому випадку це може бути 40 відсотків.

Оскільки вони перебувають у фазі росту, дітям та підліткам зазвичай потрібно більше жиру, ніж дорослим. Вони потребують від 35 до 40 відсотків від загального споживання їжі.

Отже, дієта з надмірним вмістом жиру є корисною

для завантаження судин
підкреслити серце
і стає зайвою вагою

Як макроелементи жири працюють в організмі

Макро-живильний жир відіграє особливу роль не тільки з точки зору енергетичного балансу, але і з точки зору клітинних мембран. Чим краще клітинна мембрана забезпечена жирами, тим ефективніше вона може «обмінюватися» з іншими клітинами.

Не всі дієтичні жири можуть однаково добре впливати на обмін інформацією. Особливо омега-3 жирні кислоти позитивно впливають на інформативність клітинної мембрани.

Відомо, що жири захищають організм від зовнішнього холоду в навколишньому середовищі.
Вони використовують важливі вітаміни, такі як вітамін А, Е або D.

Жир також міститься в гормонах і захищає внутрішні органи.

Яке відношення жири мають до рівня холестерину?

Насичені жири сприяють нездоровому рівню холестерину. Навпаки, мононенасичені жирні кислоти можуть знижувати рівень холестерину ЛПНЩ.

Поліненасичені жирні кислоти також сприяють зниженню рівня холестерину ЛПНЩ, але в той же час знижують рівень холестерину ЛПВЩ. Крім того, перетворення ЛПНЩ у шкідливі сполуки сприяє розвитку артеріосклерозу.

Омега 6 та Омега 3 жирні кислоти належать до незамінних жирних кислот. Ці

мінімізувати ризик захворювань серцево-судинної системи
сприяють зниженню рівня ліпідів у крові
і протидіють утворенню тромбів

Транс-жирні кислоти, що утворюються при нагріванні поліненасичених жирних кислот, сприяють а

Сприяти розвитку артеріосклерозу
Збільшення рівня холестерину ЛПНЩ
і зниження рівня холестерину ЛПВЩ

Не рекомендуються жири

Ми не рекомендуємо насичені жири, які в основному містяться в продуктах тваринного походження, таких як

вершкового масла
плоть
сир
сало
Вершки і
ковбаса

джерело

Фурман, Джоель: Супермімун: як максимізувати захист »
Німецьке товариство харчування: орієнтовні значення споживання жиру »