Що трапляється з лікарем, готуючи надзвичайно їстівних незнайомців - CSID, що відбувається з лікарем
"Смачні комахи!" Так називав свою книгу Бруно Комбі, вчений, який тоді вважав принаймні ексцентричним, понад 20 років тому. І це не лише тому, що його улюбленим способом їжі були цвіркуни («крокети à la grille»), а й тому, що він передбачав, що приблизно через 50-60 років людство стане в основному комахоїдним. І не тільки.
Якщо цього літа ви вирішили відвідати різні екзотичні місця, де традиційна кухня також пропонує різні приготовані комахи, варто спробувати, тому що деякі кажуть, що ви не пошкодуєте!
"Комахи - це чудове і смачне джерело доброякісного білка", - говорить Бруно Комбі у своїй книзі, яку досі вважають довідковою для споживачів комах у всьому світі (ентомофагів), оскільки вона представляє ряд рецептів приготування комах - традиційних, але й оригінали.
Тайські делікатеси
Таїланд - це країна, де певні види комах вважаються делікатесами. Наприклад, на півночі країни фермери вирощують бамбукових черв’яків та цвіркунів, які потім продають місцевим торговцям.
Експерти ООН стверджують, що серед найпопулярніших комах, яких їдять люди, є жуки, бджіл, цвіркуни та молі, які, на думку ФАО, є дуже поживними, забезпечуючи стільки ж білка, скільки м’ясо чи риба.
У висушеному вигляді комахи містять удвічі більше білка ніж сире м’ясо і мають таку ж харчову цінність, як страва на грилі.
Традиційне амазонське меню
Якщо ви опинитеся на березі Амазонки, вас може спокусити більш незвичний традиційний спосіб: білочкове «тушонка», приправлене сушеними та подрібненими жуками. Для ізольованих спільнот, таких як Хатавари-Бана (які мешкають на островах Амазонки), певний вид павуків виводиться для особливих випадків.
Ексцентрична їжа
Підвищений апетит азіатів до собак і котів добре відомий. Якщо ви подорожуєте до Азії і хочете скуштувати страву під назвою "Тигр і дракон" з Гуандуна, знайте, що ви насправді будете їсти м'ясо котів та змій.
В Азії, до речі, населення справді зростає коти і собаки як джерело їжі, поряд з птахами та іншими істотами. У Китаї (вид чау-чау) та на Філіппінах собаку їдять лише у "великих потребах", якщо вона голодна, їдять кішок.
Аборигени Австралії ще недавно полювали на диких котів, що стало рідкістю. Людській жадібності не врятувався навіть благородний кінь. Добре відомі знамениті італійські коні-салямі.
Олені надзвичайно корисні для північних популяцій (Аляска, Сибір, Канада, Швеція та ін.), Де їх споживають без обмежень. Деякі європейці чи американці відбивають равликів та жаб, але у Франції чи Італії їх вважають зарозумілими.