Що важливо, коли йдеться про хорошу їжу - Мюнхен
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Дієта: що важливо в хорошій їжі
Відкрити малюнок на новій сторінці
Торговець фруктами та овочами Карл Хуцала з Elisabethmarkt знає: клієнти хочуть лише найкращих товарів.
(Фото: Алессандра Шелнеггер)
- Органічний, регіональний чи переважно дешевий? Що таке хороша їжа, часто обговорюють.
- Правозахисники тижнями критикують органічну ферму Herrmannsdorfer, але це не похитує фанів.
- Мюнхенський майстер-м'ясник не надто думає про органічне, і Асоціація католицьких жінок має одну пораду щодо їжі: безтурботність.
Наскільки популярною є тема харчування, думки щодо неї настільки різноманітні: Дехто більше не довіряє корові, хоч би яким екологічним за нею доглядали, вони вважають за краще пити рисове молоко та жити веганською. Інші їдять те, що надходить на прилавок. Деякі клянуться органічними продуктами, інші мають усі сертифікати на сир. А ще є захисники тварин, які вночі пробираються на ферми, ховають камери, бетонують перед бійнею та запалюють надгробні свічки для відгодівлі свиней. Що насправді відбувається?
Щоб це дізнатись, варто відвідати Швабінг, Елізабетмаркт. Наприклад, у торговця фруктами Карла Хуцали, 36 років, який зайняв позицію батьків три роки тому. У нього 80 відсотків постійних клієнтів. І вони вимогливі. Яблуко з синцями, і їх немає.
На ринку також є магазин виробника органічного м’яса Herrmannsdorfer, який вже три тижні зазнає великих проблем. Активісти Soko Animal Welfare довели, що свиней лікували чутливими ліками. Місцезнаходження компанії Herrmannsdorfer в районі Еберсберг є чимось на зразок Лурду з виробництва органічних продуктів харчування. Тут ви можете дізнатись багато нового про харчування, а також багато про те, як воно змінилося за останні десятиліття. Компанія має гігантську базу прихильників, яку критичні повідомлення не стримують. Ви продовжуєте терпляче чекати, поки вас подадуть в одному з невеликих магазинів Herrmannsdorfer.
Мюнхенський майстер-м'ясник Магнус Баух не надто думає про органічне, він говорить це абсолютно відверто. "Що це означає? Навіть сьогодні дощова вода не є органічною", - говорить він. Він вірить у професійну честь: "Різник ніколи не кладе в свою ковбасу нічого, чого б він сам не з'їв, підготовлений на сковороді".
А що говорить середина суспільства? Ви можете попросити, наприклад, Асоціацію католицьких жінок у Баварії, яка має під своїм крилом Баварську споживчу організацію. Незалежно від того, чи є ви екотрофологом, фермером, який працює за сумісництвом, або богословом - усі закликають вас бути спокійними. Так, вони воліють купувати регіональну продукцію. І так, вони дивляться на гроші. "Але якщо ти вмієш готувати, то ти можеш приготувати свято з дуже малого", - каже Кріста Райтерер, голова сільської жіночої асоціації.
Час є дуже важливим фактором, коли справа стосується хорошої їжі. Мабуть, навіть найважливіше - з точки зору виробництва, а також продажу та споживання. Ось чому відвідування тижневого ринку - це більше, ніж просто швидка поїздка по магазинах.