Що ви повинні знати про здорове харчування
Те, що люди їдять і п'ють щодня, впливає на їхнє самопочуття. Наші експерти відповідають на найважливіші питання про здорове харчування.
Існує багато міфів про харчування: солодощі, як кажуть, заспокоюють нерви, цукор сам по собі дуже шкідливий для організму. Скільки правди в таких і подібних висловлюваннях - і де, скоріше, довіряти своєму тілу? На багато таких запитань читачі нашої газети відповіли наші експерти Крістін Фікентшер, Аня Швенгель-Екнер та Хайдрун Шуберт із Баварського споживчого центру. Огляд тем, які найчастіше піднімались.
Я люблю солодощі. Я дійсно повинен обійтися без цього повністю?
Ні. Але ви повинні намагатися їсти шоколад або подібні речі лише час від часу, і нехай шматочки плавляться на вашій мові. Таким чином, тіло знову вчиться по-справжньому насолоджуватися. Люди, які люблять їсти солодкі речі, з часом змінили свій смаковий профіль. Ви навіть не помічаєте, як насправді смакують солодкі цукерки. І навпаки, ті, хто на деякий час обходиться без цього, загострюють свій смаковий профіль. Маршрут з низьким вмістом цукру починається з несолодких напоїв. Домашні десерти та випічка також можна підсолоджувати значно менше. Крім того, слід порушувати ритуали та шукати здорові альтернативи. Також бажано вживати менше інших видів цукру, таких як фруктові підсолоджувачі, мед, фруктовий та виноградний цукор та підсолоджувачі. Тому що ідеального підсолоджувача не існує.
Але цукор - це їжа для нервів, чи не так?
Нашому мозку потрібні вуглеводи, але не цукор. Вуглеводи містяться також у цільних зернах, картоплі, бобових, овочах та фруктах. Перевага: Вони повільно вивільняються і вводяться в кров. Це гарантує постійне надходження в мозок. Вуглеводи у вигляді цукру з солодощів та напоїв, навпаки, блискавично потрапляють у кров. Вони призводять до швидкого підвищення рівня цукру в крові - другий приплив енергії з негативними наслідками. Цукор у крові знову дуже швидко падає. Ця гірсько-долинна подорож викликає втому, погану концентрацію уваги або навіть тягу. Хороше і здорове харчування, велика кількість води та свіжого повітря, з іншого боку, зміцнюють нерви. Часто допомагає чашка чаю, кава з молоком, шматочок фрукта або шматочок темного шоколаду.
Здорове харчування: темний хліб завжди корисніший за світлий?
Це не так просто сказати. Ми рекомендуємо цільнозерновий хліб. Але той, хто вважає, що темний хліб - це завжди цільнозерновий хліб, помиляється. Випічка може бути забарвлена меленими продуктами. Ось чому слід звертати увагу на термін цільне зерно при покупці. Це можна назвати лише хлібом, який становить 90 відсотків цільнозернових мелених продуктів.
Я чув, що коричневі яйця кращі за білі. Це правильно?
До речі, багато німців воліють їсти яйця з темною шкаралупою, оскільки вважають, що вони походять від більш міцних і, отже, здорових курей. Але це неправда. Колір яєць генетичний. Курка або несе лише білі яйця, або лише коричневі яйця. Білі шкаралупи лише трохи тонші, але вміст такий же, як і коричневих яєць.
Моя дівчина каже, що ввечері ми не повинні нічого їсти. Це справді добре?
Так і ні. Просто пропустити вечерю один-два рази на тиждень або принаймні уникати вечірніх перекусів цілком логічно. Метаболізм задоволений перервою від їжі, алкоголю, солодощів тощо. Це дозволяє йому мати справу з травленням та виробленням важливих гормонів протягом більш тривалого періоду часу та регенерувати. Навіть сон може бути більш інтенсивним. Варто спробувати. Не забувайте: вода важлива і, звичайно, дозволена.
Наша вода дуже вапняна. Краще не пити його прямо з крана?
Вапняний наліт шкідливий для кавомашини, але не для людини. Часто викликане затвердіння артерій не має нічого спільного з цим. Навпаки: кальцій, що міститься у воді, може навіть допомогти запобігти остеопорозу. Взагалі, водопровідна вода завжди є хорошою альтернативою бутильованій воді в Німеччині, оскільки це найбільш суворо контрольована їжа.
фрукти та овочі Купуйте сезонно та регіонально, якщо це можливо. Готуйте себе все частіше і частіше. З’єднайте з картоплею, рисом або локшиною і добре приправте. Їде швидко і смакує!
Заморожені овочі та фрукти Заморожена їжа готується в найкоротші терміни. Єдиним недоліком є велике споживання енергії під час вирощування, транспортування та зберігання. «Натуральні» овочі можна заправляти індивідуально. Однокілограмові мішки, з яких легко взяти необхідну кількість, коштують дешевше.
Картопля Куртка картоплі або інша "натуральна" картопля не є відгодівлею. Вони містять цінний калій, клітковину та рослинний білок. Картопля, обсмажена на сковороді, картопля куртки з травою кварк, картопля, смажена на сковороді.
молоко та молочні продукти Ці продукти слід завжди вибирати максимально натуральні.
бобові Сочевичні супи у всіх варіаціях популярні, особливо взимку.
вуглеводи Хліб із закваски та хліб з непросіяного борошна легко засвоюється і пропонує багато вітамінів та клітковини. Вівсянка - одна з найкорисніших продуктів харчування. Вони містять багато рослинного білка, цинку, селену, вітаміну К, магнію і фосфору.
горіхи Особливо волоські горіхи можуть похвалитися великою кількістю рослинного білка, вітаміну Е та багатьма мінералами. Вони корисні для розуму і серця.
води Тіло залежить від води. Вранці важливо пускати воду, яка зібралася в трубі, за ніч, поки вона не охолоне.
Зв'язок Баварський споживчий центр також надає поради електронною поштою. Ви можете зв’язатися з адвокатами споживачів за адресою [email protected]. Ви також можете задати питання щодо харчування на цьому веб-сайті.
Ми використовуємо лише кокосове масло для випічки та приготування їжі, воно повинно бути таким здоровим. Це правильно?
Кокосова олія містить лише кілька ненасичених і близько 90 відсотків насичених жирних кислот. Однак якомога більше ненасичених жирних кислот важливо для здорового харчування. У помірних кількостях, якщо чесна торгівля та органічні якості, це нормально, адже смак олії робить його ароматичним інгредієнтом азіатських страв. Однак навколишнє середовище надзвичайно забруднене культивуванням. А корисне так близько: ріпакова, горіхова та оливкова олії забезпечують набагато більше жирних кислот, цінних для здоров’я. І ще одне: кокосове масло не допомагає схуднути.
Ви можете зішкребти цвіль, так?
Ні. Токсини цвілі, так звані мікотоксини, можуть призводити до різних захворювань людини: сприяє розвитку раку, пошкоджуються нирки та печінка, порушується імунна система або виникає діарея та блювота. Згідно з останніми науковими висновками, майже всю забруднену їжу слід утилізувати, включаючи хліб та мармелад або варення. Цвіль можна щедро видалити лише з сильно копченої сирої шинки та твердого сиру, такого як пармезан або ементалер. Оскільки ці продукти містять багато солі і мало води. Це означає, що спори цвілі можуть поширюватися менш легко.
Кава справді стікає?
Дослідження показали, що ті, хто п’є каву, виділяють до 84 відсотків рідини, яку вони засвоїли за один день, а ті, хто п’є чисту воду, також виділяють 81 відсоток. Тому споживання кави, безумовно, може бути включене в щоденний баланс рідини. Також слід пити достатню кількість води, найкраще орієнтуватися приблизно на півтора літра.
Я часто п'ю вино під час їжі, а потім травний шнапс. Як ти гадаєш?
Кілька років тому швейцарські вчені мали 20 здорових дорослих людей, які їли ситне сирне фондю. Деякі люди пили чорний чай під час їжі, інші 300 мілілітрів вина. Крім того, одним після вечері давали шнапс, іншим - лише воду. Результат: чим більше алкоголю випивали учасники, тим більше боролось їх травлення. Навіть від вина шлунок сповільнювався повільніше. Шнапс також уповільнював травлення. Алкоголь викликає посилене вироблення шлункової кислоти в шлунку, але це призводить до печії, а не до меншого здуття живота. Крім того, після їжі алкоголь пригнічує втрату жиру, заважаючи печінці виконувати свою роботу. (AZ)
Ви можете знайти більше корисної інформації тут у нашому посібнику зі здоров’я та в нашому посібнику з питань харчування.
Примітка редактора: Ця стаття є внеском з нашого Інтернет-архіву.