Що відбувається, доктор Джинджер - диво на кухні - CSID Що відбувається, доктор
Імбир - одна з тих дивовижних рослин у світі, яка, як кажуть, лікує застуду, але також добре запобігає раку. Багато з цих тверджень походять від предків і були передані завдяки народній мудрості та підкріплені літературою, що існувала на той час, але серйозні медичні дослідження розпочалися в останні десятиліття. Чи пройшов імбир випробування сучасних дослідників?
Перш ніж заглибитися в тему, я б порадив протизастудний суп з цибулі-порею, селери, пастернаку, індички, імбиру. Коли воно буде готове (воно зменшується, як фрикаделька), приправте його петрушкою. Для мене його ефект підкорив мене навіть швидше, ніж сотні досліджень дослідників у галузі медицини та харчування.
Імбир вивчався, зокрема, для доведення його протизапальних, проти блювотних та протиракових властивостей. І деякі випробування пройшли старий імбир, який, як вважають, використовувався 5 тисячоліть тому.
Ще 3 тисячоліття тому були знайдені дані про імбир
На санскриті його називали "срнгаверам", а по-латинськи "зінзібері". Незважаючи на те, що він використовується вже 5000 років, досі існують питання щодо цієї рослини. Здається, немає жодних доказів того, що імбир також був диким, але Індія та Китай були світовими імбирними державами протягом п'яти тисячоліть. 2000 років тому імбир з Індії досяг Римської імперії, де його використовували як ліки. Навіть після падіння Римської імперії імбир потрапив до Європи через арабських торговців. До 1200-х років півкілограма імбиру було ціною вівці. У середні віки смак імбиру почав смакувати десерти. А англійській королеві Єлизаветі I приписують рецепт «колобка» - колобка, популярного на Різдво.
Імбир входить до того ж сімейства рослин, що і кардамон і куркума
Він пряний, а аромат виходить завдяки наявності кетонів і особливо гінгеролу. Щонайменше 115 різних біоактивних компонентів імбиру роблять цей корінь не тільки особливою пряністю до різних страв - чаїв, супів, солодощів, солінь - але і союзником імунної системи.