Що відбувається, коли ти постиш
Дефіцит назавжди змінює гени та метаболізм
Лабораторія Університету Флориди в Гейнсвіллі: 24 випробовувані уважно слухають, що мають сказати їм вчені Крістіана Левенберга. Тому що протягом наступних трьох тижнів, в рамках дослідження, вони будуть харчуватися за дуже особливим, суворим режимом.
Після дня нормального, навіть надмірного вживання їжі, їм дозволяється споживати близько 25 відсотків своєї нормальної потреби в калоріях наступного дня - близько 600 кілокалорій. Якщо в дні Völlereit є п’ять прийомів їжі та стільки закусок, скільки потрібно, у день посту є лише одна їжа з невеликою кількістю смаженої яловичини, овочів та іншої низьковуглеводної та низькокалорійної їжі. Це звучить важко, але на практиці це очевидно простіше, ніж це звучить: " Більшість учасників вважали, що піст був навіть легшим, ніж обжерливі дні, що мене трохи здивувало ”, - повідомляє Лівенберг.
Увімкнено ген довголіття
Однак великим питанням було: що відбувається в тілах випробовуваних через цей інтервал голодування? Мабуть, багато, як виявилося. Наприкінці трьох тижнів у досліджуваних спостерігалося помітно нижчий рівень цукру та ліпідів у крові, ніж до початку інтервального голодування, а маркери запалення в крові зменшились. Цей ефект зберігався навіть через десять тижнів після закінчення інтервалу голодування.
І ще щось змінилося внаслідок голодування: ген SIRT 3 у досліджуваних став значно активнішим. "Цей ген, як відомо, сприяє довголіття і бере участь у захисних реакціях клітин", - пояснюють дослідники. Якщо штучно викрутити цей ген у мишей, вони житимуть довше і залишатимуться здоровішими. Це саме те, що, здається, трапляється з людьми, коли вони поститься.
Достатньо всього 24 годин
Однак голодування через день не зовсім підходить для повсякденного вживання. Але, можливо, для досягнення бажаних позитивних ефектів достатньо меншого? Це саме те, що нещодавно підтвердили дослідники з Межгірного медичного центру Університету Юти. Для цього у них було близько 200 випробуваних із попередньою стадією діабету швидко протягом 24 годин, а потім дослідили, що змінилося.
Результат: Навіть одного дня без їжі, мабуть, достатньо, щоб перемкнути кілька важливих перемикачів в організмі. "Голодування викликає голод, а це означає стрес для організму та клітин", - пояснює керівник дослідження Бенджамін Хорн. Для того, щоб протидіяти цьому стільниковому стресу, організм активує захисні програми, які роблять пошкоджуючі клітини вільні радикали нешкідливими і вивільняють речовини-месенджери, які протидіють запаленню.
Жир замість цукру
З іншого боку, організм намагається компенсувати раптову нестачу енергії. Зазвичай регулярне поповнення їжі гарантує, що м’язи, мозок та органи в основному забезпечуються глюкозою, що виділяється в кишечнику з їжею. Але таких у пості недостатньо. Тому після десяти-дванадцяти годин голодування організм вивільняє речовини, які забезпечують атаку жирових запасів.
"Протягом днів голодування рівень холестерину у випробовуваних дещо зріс", - пояснює Хорн. Це показує, що жир мобілізується і перетворюється з жирової тканини. Однак у той же час організм вивільняє гормон росту HGH, який захищає м’язи від руйнування та допомагає підтримувати рівновагу метаболізму. Під час цілодобового голодування рівень гормону росту збільшився у жінок на 1300 відсотків, а у чоловіків на цілих 2000 відсотків, як виявили дослідники.
Але що це означає для здоров'я в довгостроковій перспективі?