Що відбувається у вашому тілі, коли ви йдете веганом
Бріс Луве, науковий редактор 3 серпня 2018 р., 11 год. 14 хв
Все більше людей звертаються до веганства - способу життя, який уникає всіх продуктів тваринного походження. Мотивацій може бути багато: із співчуття до тварин, для підтримки навколишнього середовища тощо. Багато хто також шукає більш здорового харчування.
Тим, хто протягом усього життя харчувався дієтою, багатою на м’ясо та молочні продукти, зверніть увагу, що прийняття веганської дієти може призвести до значних змін в організмі. Софі Медлін, старший викладач з питань харчування та дієтології в Лондонському королівському коледжі (Великобританія), обговорює ці зміни.
Перші тижні: Перше, що ви помічаєте, переходячи на дієту без тварин, зазначає дієтолог, це приплив енергії. Виключення переробленого м’яса на користь фруктів, овочів та горіхів, наприклад, підсилює це відчуття. "Ці продукти насправді підвищать рівень вітамінів, мінералів та клітковини", - пояснює вона. Передбачаючи їжу та закуски, а не покладаючись на готову їжу, ви також можете допомогти підтримувати стабільний рівень енергії ".
Чим більше часу пройде, тим більше змін буде відчуватися у роботі кишечника - більш регулярним та здоровим. Також буде відчуватися посилення здуття живота (більше газу). "Це пов'язано з більшим вмістом клітковини у веганській дієті та одночасним збільшенням вуглеводів, які бродять у кишечнику та можуть викликати синдром подразненого кишечника", - пояснює дієтолог. Якщо дієта збалансована, це призведе до позитивних змін у різноманітті бактерій у товстій кишці ”.
Через три-шість місяців: Ви виявите, що збільшення споживання фруктів та овочів та зменшення споживання оброблених продуктів зроблять вашу шкіру чіткішою, менше пошкодженою. Однак на даний момент запаси вітаміну D можуть бути низькими, оскільки основними джерелами цього елемента в нашому раціоні є м’ясо, риба та молочні продукти. Вітамін D недостатньо зрозумілий, але він необхідний для підтримки здоров’я кісток, зубів і м’язів. Переконайтеся, що ви їсте багато збагачених продуктів або приймаєте дієтичні добавки, особливо взимку.
Протягом кількох місяців добре збалансована веганська дієта з низьким вмістом солі та перероблених продуктів може мати вражаючі переваги для серцево-судинної системи. Це допомагає запобігти серцевим захворюванням, інсульту та зменшити ризик діабету. Оскільки при веганському харчуванні споживання таких поживних речовин, як залізо, цинк і кальцій, зменшується, саме наш кишечник подбає про їх засвоєння. "Цієї адаптації може бути достатньо для запобігання недолікам у деяких людей, - каже вона, - але не у всіх, і в цьому випадку добавки можуть заповнити прогалину".
Від шести місяців до кількох років: Через півроку запасів вітаміну В12 може не вистачати. “Вітамін В12 є необхідною поживною речовиною для здорової крові та нервових клітин, і його можна знайти лише у продуктах тваринного походження (якщо ви не їсте бруду). Симптомами дефіциту вітаміну В12 є задишка, виснаження, погіршення пам’яті та поколювання в руках і ногах ". Дефіциту вітаміну В12, навпаки, легко уникнути, вживаючи три порції збагачених продуктів на день або приймаючи добавки.
Тому добре збалансовані та добре підготовлені веганські дієти, безсумнівно, мають важливу користь для здоров’я, але багато з цих переваг можуть бути відмінені через недоліки, якщо з дієтою не слід ретельно керуватись. Тому баланс є ключовим.