Водорості, союзники нашої тренерської форми MO NutriSanté

В Азії морські водорості перебувають у центрі уваги тисячоліть.
Багато народів, що живуть біля моря, емпірично відкрили свої корисні чесноти і включили їх у свій щоденний раціон.
Зараз наука знаходить у морських рослинах концентроване та природне джерело життєво важливих елементів у біодоступній формі.

водорості

У складі більш вегетаріанської, якщо не вегетаріанської кухні, морська капуста є одним із найповніших джерел амінокислот, але вона має набагато більше переваг, вона ідеально підходить для:

  • зменшити або замінити молочні продукти та тваринні білки, які містять багато жиру
  • задовольнити підвищені потреби у мінеральних речовинах спортсменів, вагітних жінок, підростаючих дітей, реконвалесцентів та хворих на депресію.
  • Як "бомба" вітамінів для подолання втоми, перевтоми та полегшення управління стресом ...

Морські водорості - енергетична їжа, низька калорійність, вона багата повноцінними білками і є основним джерелом цінних омега-3 жирних кислот.

Для маленької історії,

Коли життя почалося півтора мільярда років тому, на дні океану бактерії народили мікроорганізми з пігментами хлорофілу. Їм потрібні лише сонце та вода, щоб прогодуватися ... народилися перші водорості. Тому вони походять від рослин і становлять першу форму життя рослин на блакитній планеті, яка називається Земля !
Вони розмежовувались на дві лінії; сині, червоні та бурі водорості, які продовжували розвиватися в морі, друга група разом із зеленими водоростями і вважається походженням наземних рослин.

Рівень кисню на планеті (21%), створений мільярди років тому зеленими водоростями, не змінювався дотепер, за винятком міст близько тридцяти років !

Морський планктон забезпечує понад 50% кисню, необхідного нашій планеті. Деякі дослідження підраховують, що кисень, який він виробляє, становить дві третини від загального обсягу кисню, що утворюється усіма рослинами разом (морськими та наземними).
Важка відповідальність, яку досі розділяли з лісами, на жаль, різко занепала.

Фітопланктон розмножується з феноменальною швидкістю і є першою ланкою в харчовому ланцюзі.
Антарктичний криль - один з останніх великих диких ресурсів планети. Все більше і більше бажаним, риболовля підлягає серйозним рекомендаціям не розбалансувати тендітну екосистему.
Планктон також забезпечує існування мільйонів людей завдяки морським тваринам. Цей фітопланктон закінчується через торнадо, і рибальство різко падає.
Ми повинні усвідомити, що значення живого і невидимого світу океанів є ПЕРВИННИМ для виживання людини.

Якість води та забруднення

У Європі найкрасивіші поля водоростей є в диких, крутих бухтах, незабруднених сільськогосподарськими та промисловими відходами; місця, де сприятливі обставини сприяють підтримці бактеріологічної та хімічної чистоти води.
У Бретані це специфічні райони, де діяльність пов’язана з рибальством та аквакультурою (мідії, устриці). Це гарантує щоденні перевірки та вимагає оптимальних умов.
Збір врожаю досі суворо регламентований (бактеріологічний контроль, виявлення важких металів, аналіз токсичності).

Харчова цінність водоростей

овочі прямо з відкритого моря !
На Заході їжі багато, але часто незбалансованої та дефіцитної: занадто багато жиру та нецікавих вуглеводів, надлишок білка тваринного походження, елементарна їжа, бідна поживними речовинами, занадто багато приготованих страв, де сіль та цукор, мало клітковини ...

Ось де такі продукти, як морські водорості, набувають своєї повної вартості, що забезпечує нам безліч цікавих елементів:
вони містять в 10-20 разів більше мінералів, ніж наземні рослини, і, перш за все, вони всі присутні (море містить повний спектр мінеральних солей)

  • вітамінів в достатку
  • унікальна концентрація йоду в деяких сортах: комбу, дульза тощо.
  • всі незамінні амінокислоти (якісні білки)
  • переважно поліненасичені жирні кислоти (DHA)
  • більше 50% вуглеводів у вигляді слизу (волокон)
  • діючі речовини для виведення жирів і токсинів.

Водорості, лужна їжа

Водорості - це продукти харчування з найбільшим вмістом мінералів та мікроелементів (від 7 до 38%). Окрім шести основних іонів, присутня більшість хімічних елементів таблиці Менделєєва.
Великою особливістю морської води є те, що відносна частка її складових по суті постійна у всіх морях світу, незалежно від солоності.
Однак важливим є не стільки достаток таких і таких мінералів, скільки їх розміщення та пропорції.

Попередньо приготовлена ​​їжа, стрес і втома, як правило, дисбалансують наш рН до рівня кислотності, тоді як дієта, багата сирими овочами, спокій і гарний гумор, повертає її до правильного балансу.

Лужна їжа, за винятком якості, водорості допомагають нейтралізувати закислення, викликане примхами сучасного життя, і відіграють певну роль у профілактиці супутніх захворювань: високого кров’яного тиску, остеопорозу, хронічної втоми, розладів травлення ... труднощі зі сном.
Вони також впливають безпосередньо на шкіру, шкірні покриви (волосся, нігті) та загальний тонус.

Щодо остеопорозу
недостатньо забезпечити організм масою мінеральних речовин, але також необхідно уникати того, що може витіснити їх з організму, наприклад надлишку солі (в холодному м’ясі міститься деяка кількість) або жиру (занадто багато молочних продуктів або м’яса), алкоголь, тютюн тощо

Водорості, чемпіони кальцію !
Деякі водорості містять у 8-14 разів більше кальцію, ніж молоко: комбу, дульсе, араме, вакаме, хізікі.
Ми знаходимо 70 мг кальцію в 5 г водоростей хізікі, або 7 г кунжуту або 70 мл молока.

Водорості: вітамінні бомби
Вони також багаті вітамінами: A, B1, B2, B9, B12, C, provit D і P. Вони мають хороший запас антиоксидантів (вітаміни A і C у поєднанні з селеном та цинком).
Їм бракує вітаміну Е, а просто поєднуйте їх із кунжутною олією або олією зародків пшениці.

Якісні ліпіди
Жирність водоростей низька; 1-2% прибл.
Тому вони забезпечують дуже мало калорій, але склад цих жирних кислот чудовий.
Морські водорості багаті на омега 9 і DHA, одну з жирних кислот групи омега3.
Жирна риба, що живе в холодній воді, багата EPA та DHA. Риби самі не виробляють жирних кислот: вони засвоюють їх із їжі, водоростей.

Тут ми легко можемо знайти такі водорості:

  • морський салат або ульва
  • вакаме
  • водорості або комбу
  • морські спагетті або морська квасоля
  • самфір
  • тупість
  • салат норі або фіолетовий
  • агар-агар
  • весло
  • спіруліна
  • хлорела

Чи варто віддавати перевагу сухим водоростям або водоростям, що зберігаються в солі? ?
Більшість рецептів працюють з обома видами.
Особисто я готую з сухих водоростей, тому що їх легше знайти вдома, їх легко зберігати в сухому місці та захистити від світла.
5-6гр сухих водоростей, що еквівалентно 25-30гр водоростей в солі.
Сухі водорості регідрують у воді, лимонній воді або соусі.

Їжте їх сирими або вареними ?
Вони смачні в сирому або вареному вигляді, як і овочі та фрукти.
Лимонний сік пом'якшує водорості і робить їх більш засвоюваними, він виявляє йодований смак відкритого моря.
З’їдені в сирому вигляді, вони є корисними для здоров’я: багаті ферментами, вони містять хлорофіл і майже всі вітаміни, включаючи В12, рідкісні в рослинах.
Як і у овочів, їх смак сильно змінюється під час варіння. Їх можна їсти аль денте або ніжними.
Водорості готують, коли вони ніжні: від 5 хв до 1 години, дивіться більше, якщо водорості старі (наприклад, комбу),

Регідратація сухих водоростей
Дрібні пластівці, швидко регідратовані в краплі води або соусі з товстими японськими лезами комбу, включаючи комбу Бретані, гнучкі за 10 хв, час замочування змінюється залежно від текстури (від 30 до 2 годин).
Не топіть водорості у великій кількості води, щоб уникнути розбавлення мінеральних солей.
Перед використанням злийте їх.
Деякі водорості краще готувати їх після регідратації або довго маринувати, якщо ви хочете їсти їх сирими.,

Наприклад, морські спагетті:Приготоване: наріжте їх на шматки 2 см, а потім підрум’яніть на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії та подрібненого часнику. Накрийте 3 хв. Подавайте їх з петрушкою на хеш-коричневих або рисових.
Crus: в салаті маринуйте їх протягом кількох годин у такому соусі: ложку кунжутного масла (тахіні), розведеного водою лимона та свіжою зеленню. Подавайте їх з помідорами або перцем.

І смак водоростей ?

Він приємно океанічний і свіжий у порівнянні з рибою чи морепродуктами.
У висушених листах норі (водорості, що найбільше пахнуть сушеною рибою) запах стає більш вираженим, якщо ми їх регідратуємо.
Норі нагадує мідії, вакаме - устриці, але стримано.
Здивує йод - важливий фактор смаку цих унікальних овочів.
морський салат, що вживається в сирому вигляді, має низький вміст йоду і найлегший на смак. З іншого боку, він, як правило, гірчить після приготування, як і шпинат.
Спагетті або морська квасоля, після бланшування, також має легкий морський смак. Сухий, він більш мускусний. Більшості людей це подобається загалом, навіть тим, хто каже, що не любить водорості.
Сире вакаме - це тонко і тонко. Приготовлений, він залишається стриманим і стає ніжним.
Норі та дульз є більш типовими: вони мають своїх безумовних шанувальників і є одними з найбільш споживаних
комбу має йодований смак, який радує або відштовхує, але який дуже легко ховається за овочем або спецією (імбир).

Ви повинні знати, що запах водоростей сильніший за її смак, особливо під час приготування їжі !
Сильний запах, який з’являється, - запах йоду, також сконцентрований у закритій упаковці. Після полоскання цей сильний запах зникає.

Скільки водоростей їсти і як часто ?
Почніть з невеликої кількості: виховуйте своє тіло.
Після кількох спроб ви будете знати свої реакції і зможете слідувати своїм бажанням.
Звичайна доза: 10-30гр свіжих водоростей або 5-6гр сухих водоростей на людину (половина для дітей).
Достатньо регулярного споживання декількох грамів на день. Якщо у вас не вистачає поживних речовин, ви, безсумнівно, будете сильно тягнути до водоростей, тоді ваше споживання врівноважиться самостійно.
У довгостроковій перспективі регулярний прийом їжі є ідеальним, особливо для гармонійного росту дітей, у яких водорості творять чудеса.
Спортсменам, вагітним жінкам, жінкам, що годують груддю, або дуже втомленим людям знадобиться більша кількість.
Оскільки поживні речовини в 5-15 разів більше концентровані, ніж в овочах, невеликих кількостей вже достатньо, щоб отримати користь від їх позитивного впливу.

Порада: їжте більше морських водоростей взимку, коли менше світла, коли ви втомилися або намагаєтесь забезпечити себе, коли відчуваєте слабкість імунної системи.
Регулярно приймайте невеликий курс водоростей, щоб детоксикуватися або скинути кілька кілограмів, якщо це необхідно! Ваше тіло буде вдячне вам за введення цієї надзвичайно поживної їжі.

Цінна допомога, але все ще мало відома гармонізацією ваги
Вирізання голоду штучними засобами з часом створює недоліки.
Морські водорості є цінною підтримкою в елімінаційних дієтах, оскільки це повноцінна, низькокалорійна їжа, яка природно нормалізує вагу, не викликаючи голоду або втоми ...
Процес супроводжується відчуттям благополуччя завдяки спільній дії «мінералізація - детоксикація»

Процес ліквідації сприяє декілька факторів:

  • йод стимулює клітинну активність і спалює жирові запаси
  • завдяки своїм вуглеводам вони забезпечують велику кількість енергії при невеликій кількості калорій
  • їх слизи діють як природний пригнічувач апетиту та сприяють виведенню стільця
  • їх активні інгредієнти мають зміцнювальну дію на тканини, запобігаючи їх в’ялість і утворенню розтяжок під час схуднення
    також чудово допомагає у профілактиці раку товстої кишки.
  • Альгінова кислота є основним хелатором радіоактивних важких металів. Він зв’язується з токсичними відходами, що потрапляють в організм людини (важкі метали, залишки пестицидів та радіоактивні іони), і відводить це забруднення з організму

Рецепти морських водоростей

Морські овочі призначені не лише для вегетаріанців, хоча вони чудово поєднуються з овочами, тофу, макаронами, рисом та картоплею, вони доступні нескінченно. З сиром, рибою, яйцями і навіть м’ясом.

Рецепт тартару з водоростейІнгредієнти
40 гр сушених водоростей (дульс, комбу, морський салат, норі)
сік 1 лимона
1 цибуля-шалот
1 зубчик часнику
4-5 солінь
2 столові ложки каперсів (промиті)
оливкова або кунжутна олія

Підготовка

Замочіть водорості в мінімальній кількості води, щоб регідратувати їх. Як тільки вони гнучкі, злийте їх (ви можете використовувати цю багату мінералами воду для поливу своїх рослин, вони вам подякують).

У миску покладіть всі інгредієнти, водорості, цибулю-шалот, часник, соління, каперси, лимонний сік і перемішайте.
Додайте оливкову олію і знову перемішайте.
Перевірте приправу та структуру, додайте додатково перець та олію, якщо це необхідно.
Помістіть у холодильник.
І насолоджуйтесь !